Mục lục

Từ những món ăn dân dã, bình dị đến những đặc sản cầu kỳ, tinh tế, ẩm thực Đà Nẵng hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác khó quên. Hãy cùng khám phá Top 10 đặc sản "gây thương nhớ" của Đà thành, những món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến vùng đất này. 

Ẩm thực Đà Nẵng có gì hấp dẫn?

Ẩm thực Đà Nẵng là một bản hòa ca đầy màu sắc, nơi giao thoa tinh tế giữa hương vị truyền thống miền Trung và nét phóng khoáng của thành phố biển năng động. Nét đặc trưng của ẩm thực Đà Nẵng nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến độc đáo và cách trình bày tinh tế.

Một trong những yếu tố làm nên sức hấp dẫn của ẩm thực Đà Nẵng chính là nguồn hải sản phong phú, tươi sống được đánh bắt từ biển cả. Từ những loại hải sản quen thuộc như tôm, cua, cá đến những loại đặc sản như chíp chíp, ốc hút, hàu sữa... đều được chế biến thành những món ăn ngon, hấp dẫn. Bên cạnh đó, các loại rau sống, rau thơm cũng góp phần làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn Đà Nẵng. Rau sống ở đây thường rất đa dạng, tươi ngon và được ăn kèm với hầu hết các món, từ bánh tráng cuốn thịt heo, mì Quảng đến các loại hải sản.

Không chỉ chú trọng đến nguyên liệu, người Đà Nẵng còn rất khéo léo trong cách chế biến món ăn. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt, đậm đà mà không kém phần tinh tế. Nước chấm cũng là một yếu tố quan trọng góp phần làm nên sự đặc sắc của ẩm thực Đà Nẵng. Nước chấm thường được pha chế từ nước mắm ngon, thêm tỏi, ớt, chanh, đường... tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.

Ẩm thực Đà Nẵng không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu, cách chế biến và nước chấm mà còn là sự phản ánh nét văn hóa, lối sống của người dân địa phương. Những món ăn đường phố bình dị, những quán ăn gia đình ấm cúng hay những nhà hàng sang trọng đều mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ.

Top 10 món ngon Đà Nẵng không nên bỏ lỡ

Đà Nẵng - thành phố biển xinh đẹp không chỉ níu chân du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt vời mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Dưới đây là top 10 món ngon Đà Nẵng bạn không nên bỏ lỡ khi đến với thành phố này:

Mì Quảng

Mì Quảng, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị miền Trung, là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Đà Nẵng, được xem như "linh hồn" của ẩm thực nơi đây. Sợi mì vàng ươm, nước dùng đậm đà, kết hợp cùng thịt gà, thịt heo, tôm, trứng cút, lạc rang, rau sống và bánh tráng nướng giòn tan tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.

Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo, xay mịn và tráng thành từng lớp mỏng, sau đó được thái thành sợi. Điểm đặc biệt là mì Quảng không luộc chín hẳn trong nước dùng mà chỉ trụng sơ qua nước sôi, giúp sợi mì giữ được độ dai, mềm vừa phải.

Nước dùng mì Quảng được ninh từ xương heo, tôm, thịt gà, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Tùy theo khẩu vị, người ta có thể chọn mì Quảng gà, mì Quảng tôm, mì Quảng sườn, mì Quảng ếch… Mỗi loại đều mang đến một hương vị riêng biệt.

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ăn đặc trưng, làm nên tên tuổi của ẩm thực Đà Nẵng. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị tươi ngon của nguyên liệu và hương vị đậm đà của nước chấm.

Thoạt nhìn, bánh tráng cuốn thịt heo có vẻ đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc. Ấy vậy mà khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng thành phần. Miếng thịt heo luộc chín tới, thái mỏng vừa phải, vẫn giữ được độ mềm ngọt, thơm lừng. Bánh tráng được chọn loại mỏng, dai, khi cuốn không bị rách, cuốn cùng rau sống tươi xanh, đủ loại như xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát... tạo nên một tổng thể đầy màu sắc.

Linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm đặc trưng của Đà Nẵng. Mắm nêm được pha chế công phu với vị mặn mà, cay nồng, hòa quyện cùng vị thơm của dứa, tỏi, ớt. Tất cả nguyên liệu được cuộn tròn trong lớp bánh tráng, chấm vào chén mắm nêm, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.

Bánh xèo nem lụi

Bánh xèo nem lụi là một cặp đôi ẩm thực "song kiếm hợp bích", làm say lòng biết bao thực khách khi đến với Đà Nẵng. Sự kết hợp độc đáo giữa bánh xèo giòn rụm và nem lụi thơm phức, chấm cùng nước chấm đặc biệt tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.

Bánh xèo Đà Nẵng mang nét đặc trưng riêng với lớp vỏ mỏng, giòn tan, vàng ươm hấp dẫn. Nhân bánh thường gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, được chiên trên lửa lớn cho chín đều, dậy mùi thơm. Bánh xèo ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi, cảm nhận rõ độ giòn rụm của vỏ bánh, vị ngọt của nhân tôm thịt và hương thơm của nước cốt dừa béo ngậy.

Nem lụi cũng là một món ăn "đốn tim" thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Nem lụi được làm từ thịt heo xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi nướng trên than hồng cho chín thơm. Khi ăn, nem lụi được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế chua và chấm với nước chấm đặc biệt được pha chế từ gan heo, đậu phộng xay, tạo nên một hương vị "gây thương nhớ".

Cao lầu

Một đặc sản khác mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp đi du lịch Đà Nẵng là Cao lầu, đặc sản trứ danh của Hội An. Món ăn này mang đậm nét tinh túy ẩm thực miền Trung với hương vị độc đáo và cách chế biến cầu kỳ, tinh tế.

Sợi mì cao lầu có màu vàng ươm đặc trưng, được làm từ gạo ngâm nước tro củi tràm (một loại cây đặc trưng của vùng Cù Lao Chàm). Chính loại tro này đã tạo nên màu sắc và hương vị đặc biệt cho sợi mì, khiến nó dai hơn, thơm hơn và có vị thanh mát.

Nước dùng cao lầu được ninh từ xương heo, đậm đà nhưng không quá béo, kết hợp hài hòa với vị ngọt thanh của thịt xá xíu, vị tươi ngon của tôm và độ giòn của da heo chiên giòn. Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu rau sống tươi mát và bánh tráng nướng giòn tan. Rau sống ăn kèm cao lầu thường là rau cải con, giá đỗ, húng lủi, rau thơm... tạo nên sự cân bằng về hương vị và màu sắc.

Gỏi cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô là một đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng, mang hương vị biển cả đặc trưng, khiến bất cứ ai từng thưởng thức đều khó lòng quên được. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị tươi ngon, độc đáo mà còn bởi cách chế biến công phu, tỉ mỉ.

Nguyên liệu chính để làm nên món gỏi cá Nam Ô chính là cá trích tươi sống được đánh bắt từ vùng biển Nam Ô - một làng chài cổ ven biển Đà Nẵng. Cá trích ở đây nổi tiếng với thịt chắc, ngọt, ít tanh, rất thích hợp để làm gỏi. Cá sau khi đánh bắt về sẽ được sơ chế kỹ lưỡng, loại bỏ xương, da và chỉ lấy phần thịt phi lê.

Điểm đặc biệt của gỏi cá Nam Ô nằm ở cách ướp cá. Cá được ướp với gừng, riềng, tỏi, ớt, cùng một loại nước gia vị đặc biệt được pha chế theo công thức riêng của người dân địa phương. Chính loại nước ướp này đã tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon, giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

Bún chả cá

Bún chả cá là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại mang hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của ẩm thực Đà Nẵng. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai ngon của chả cá và hương thơm của các loại rau sống.

Nước dùng bún chả cá được ninh từ xương cá, đầu cá, cà chua và bí đỏ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, rất dễ chịu. Chả cá được làm từ cá tươi, xay nhuyễn rồi nặn thành từng miếng, chiên vàng hoặc hấp chín. Chả cá dai ngon, đậm đà, thấm vị gia vị. Khi ăn, người ta thường cho thêm một ít hành lá, thì là, ớt tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một tô bún chả cá Đà Nẵng không thể thiếu rau sống. Rau sống ăn kèm thường là xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào sợi... Rau sống tươi ngon, góp phần làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.

Bê thui Cầu Mống

Dù không phải món ăn "sinh ra" tại Đà Nẵng, nhưng Bê thui Cầu Mống lại là đặc sản nức tiếng gần xa mà bất cứ du khách nào cũng nên thử khi ghé thăm thành phố biển xinh đẹp này. Xuất phát từ làng Cầu Mống, Điện Bàn, Quảng Nam, món ăn này đã chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến công phu.

Để có món bê thui ngon đúng điệu, người ta phải lựa chọn những con bê non, khoảng 4-5 tháng tuổi, thịt mềm, ngọt. Bê được làm sạch sẽ rồi thui nguyên con trên lửa than hồng. Bí quyết nằm ở việc canh lửa sao cho bê chín đều từ trong ra ngoài, da vàng ươm, giòn rụm mà thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, không bị khô.

Bê thui Cầu Mống thường được ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm mắm nêm hoặc muối ớt chanh. Thịt bê mềm ngọt, thơm phức hòa quyện cùng vị cay nồng của mắm nêm hay vị chua cay mặn ngọt của muối ớt chanh tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.

Bún thịt nướng

Dù không phải là "đặc sản" chính gốc, nhưng bún thịt nướng Đà Nẵng vẫn có sức hút riêng, níu chân thực khách bởi hương vị hài hòa, thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này tuy dân dã, bình dị nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong từng nguyên liệu và cách chế biến.

Một tô bún thịt nướng Đà Nẵng đầy đủ sắc màu thường gồm có: thịt heo nướng thơm lừng, được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng đều các mặt. Thịt nướng được thái lát mỏng, xếp đều lên trên lớp bún tươi trắng nõn. Điểm đặc biệt là nước mắm chua ngọt được pha chế theo công thức riêng, khi chan lên bún tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác. Bên cạnh đó, không thể thiếu rau sống tươi mát, dưa leo, đồ chua ăn kèm, tạo nên sự cân bằng cho món ăn.

Cơm gà

Tuy cơm gà là món ăn quen thuộc trên khắp cả nước, nhưng cơm gà Đà Nẵng vẫn mang một hương vị rất riêng, đủ sức níu chân bất cứ thực khách nào. Điểm đặc biệt đầu tiên nằm ở cách người Đà Nẵng khéo léo chọn loại gà ta thả vườn, thịt chắc, da mỏng, khi luộc lên vừa thơm ngọt vừa săn chắc. Gạo nấu cơm cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng, nấu bằng nước luộc gà nên hạt cơm bóng bẩy, vàng ươm, thấm đẫm vị ngọt tự nhiên.

Cơm gà Đà Nẵng thường được dọn ra với gà xé phay, rưới thêm chút mỡ hành, điểm xuyết vài lát dưa leo, cà chua, rau răm. Nhưng "linh hồn" của món ăn chính là bát nước chấm được pha chế theo công thức riêng, hài hòa giữa vị mặn mà của nước mắm, vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh và thơm nức mùi tỏi. Tất cả tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, vừa quen thuộc vừa độc đáo.

Hải sản

Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp, không chỉ hấp dẫn du khách bởi những bãi biển trải dài, cát trắng nắng vàng mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng, đặc biệt là hải sản tươi ngon. Với vị trí địa lý thuận lợi, nằm bên bờ biển Đông, Đà Nẵng sở hữu nguồn hải sản dồi dào, phong phú về chủng loại, từ những loại quen thuộc như tôm, cua, cá, mực đến những loại đặc sản quý hiếm như tôm hùm, bào ngư, cá mú...

Hải sản Đà Nẵng nổi tiếng với độ tươi ngon, được đánh bắt trực tiếp từ biển, mang đến hương vị đậm đà của biển cả. Điểm đặc biệt là hải sản ở đây được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ hấp, luộc, nướng, chiên đến các món gỏi, lẩu... Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng biệt, hấp dẫn thực khách.

Ẩm thực Đà Nẵng thực sự là một hành trình khám phá đầy thú vị, ở đó, mỗi món ăn đều mang đến những trải nghiệm vị giác khó quên. Chuyến du lịch đến Đà Nẵng sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời này. Hãy dành thời gian khám phá, thưởng thức và cảm nhận nét tinh tế trong từng món ăn, để hiểu thêm về văn hóa và con người nơi đây.