Ẩm thực Hà Nội có thêm món mới vào danh sách di sản

Theo Tạp chí Trí Thức Znews, ngày 18/8, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội đã công bố quyết định ghi danh 9 di sản văn hóa phi vật thể của Thủ đô vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Trong đó, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được chú ý đặc biệt, mở ra cơ hội bảo tồn và lan tỏa một tinh hoa ẩm thực đặc trưng của Hà thành.

Theo quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, chính quyền các địa phương nơi có di sản sẽ đảm bảo nhiệm vụ quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị di sản. Riêng với nghề làm bánh cuốn Thanh Trì, Hà Nội định hướng truyền giáo dạy nghề cho thế hệ trẻ, đồng thời gắn quảng bá với hoạt động du lịch, thương mại điện tử và xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực của Thủ đô.

Từ lâu, làng Thanh Trì đã nổi tiếng với nghề làm bánh cuốn – món ăn dân dã nhưng tinh tế, kết tinh từ những hạt ngọc tẻ ngâm, xay nhuyễn thành bột. Dưới bàn tay khéo léo của người thợ, từng tấm bánh tinh tang, mềm mượt ra đời, chứa hương vị bình mới. Bánh thường được ăn nguội, không nhân, ăn kèm chả quế, chả viên và bát nước mắm chua ngọt thanh nhẹ.

Khác với các loại bánh cuốn nhân thịt hay nhân nấm ở nhiều địa phương khác, bánh cuốn Thanh Trì chính phục vụ khách nhờ sự đơn giản mà tinh tế. Lớp bánh trắng trong, điểm nhỏ hành phi vàng óng, khi đưa lên miệng vừa mềm, vừa thơm, tạo nên hương vị khó lẫn.

Bên cạnh bánh cuốn Thanh Trì, lần này Hà Nội còn có thêm 8 sản phẩm phi vật thể được ghi danh, bao gồm: Hội hát Chèo Tàu Tổng Gấu (Đan Phượng), Hội làng La Phù (Hoài Đức), Lễ hội chùa Đồng Bụt (Quốc Oai), Lễ hội đền Nành (Gia Lâm), Lễ hội thánh Sái (Đông Anh), Lễ hội đình Vòng (Thanh Xuân), tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng, cùng tri thức nấu Chân Bát Tràng.

Bà Bạch Liên Hương – Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội – nhấn mạnh rằng việc ghi danh này không chỉ là niềm vui cho người dân mà còn mở ra cơ hội quảng bá văn hóa, du lịch và thúc đẩy sự phát triển bền vững. Đây cũng là cơ sở để các sản phẩm tiếp tục được thực hiện thường xuyên xuyên, góp phần giữ bản sắc sắc và khẳng định giá trị văn hóa Thăng Long – Hà Nội trong đời sống đương đại.

>> Tra cứu xã phường, tỉnh thành sau Sáp nhập năm 2025 <<