Cẩm nang du lịch

Cá lóc nướng ống tre – Bỏ túi cẩm nang chế biến đặc sản miền Tây Nam Bộ
Mục lục
Cá lóc nướng ống tre là món ăn đặc trưng của Nha Trang. Cá lóc nướng với vị ngọt và ngậy từ cá, thơm của gia vị, cuốn với bánh tráng và các loại rau luôn làm các thực khách "ồ lên" yêu thích.

Mang hương vị thơm lừng và vị ngọt của cá là một trong những món ăn đặc sản vùng Tây Nam Bộ, cá lóc nướng ống tre nổi tiếng với hương vị dân dã, mới lạ và độc đáo, được nhiều du khách săn đón. Bởi vậy, bạn sẽ thường bắt gặp món ăn này trong thực đơn của các nhà hàng hải sản. Và nếu bạn đang kiếm tìm một công thức chế biến món cá lóc nướng ống tre phù hợp thì hãy đọc bài viết này nhé!

Cá lóc nướng ống tre thơm ngon (Ảnh: sưu tầm)

Cá lóc nướng ống tre thơm ngon (Ảnh: sưu tầm)

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc nướng ống tre

  • Cá lóc 1 kg (2 con)
  • Ống tre: 2 ống (40 cm)
  • Ớt 4 trái, tỏi 2 tép
  • Hành tím 2 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Ngò rí 3 nhánh
  • Lá lốt 5 cái
  • Nước vo gạo 1 ít
  • Muối / bột ngọt 1 ít
  • 1 vài lá chuối

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc tươi, ngon

Cá lóc ngon là chọn lựa những con cá vẫn còn sống, tươi, khôgng bị ươn; có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào cảm thấy chắc tay.

Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn sẽ nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp bị ươn và đôi khi đã bị tẩm hóa chất.

Ống tre tốt nướng cá ngon hơn (Ảnh: sưu tầm)

Ống tre tốt nướng cá ngon hơn (Ảnh: sưu tầm)

Cách chọn mua ống tre

Bạn nên chọn những ống tre lớn có đốt dài, ống tre có màu xanh còn tươi thì khi nướng cá hương vị sẽ được ngon hơn.

Các bước thực hiện chế biến món ăn

Sơ chế cá lóc

Để làm sạch nhớt của cá lóc sau khi mua về thì trước tiên bạn bỏ hết nội tạng, sau đó hãy dùng dao để cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây cá và làm sạch màng trắng đục ở bên trong bụng cá lóc. Tiếp tục bạn sẽ dùng muối chà xát lên thân cá, rửa sạch lại cá với nước lạnh.

Cá lóc có mùi rất tanh và cực kì nhớt, nếu bạn không làm sạch một cách kĩ càng và cẩn thận thì khi chế biến xong sẽ khó để mà có thể ăn được. Vậy nên, để loại bỏ được hoàn toàn phần nhớt và mùi tanh của cá lóc, bạn cần dùng nước vo gạo sau khi đã vo gạo và rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa và để ráo nước một thời gian cho khô bớt đi.

Tiếp sau đó hãy dùng dao và khứa lên thân cá lóc bằng những đường chéo cách đều nhau để con cá được thẩm thấu hơn khi ướp các gia vị, món ăn sẽ được đậm đà và vừa miệng hơn.

Cá lóc (Ảnh: sưu tầm)

Cá lóc (Ảnh: sưu tầm)

Hướng dẫn cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Khi đã cắt xong mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Hoặc là bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.

Ngoài dùng nước vo gạo, một cách nữa đó là bạn có thể dùng với giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Ướp cá

Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn cùng với ớt, sau đó, bạn tiếp tục cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào giã cùng nhau, hãy giã thật đều.

Ướp cá lóc (Ảnh: sưu tầm)

Ướp cá lóc (Ảnh: sưu tầm)

Tiếp đó, bạn thoa đều hỗn hợp gia vị đã giã trước đó lên trên mình cá lóc nhé. Nếu khẩu vị của bạn và gia đình mình có thể ăn được cay bạn có thể ướp thêm 1 muỗng cà phê ớt bột lên trên mình cá. Ăn được cay nhiều thì cho nhiều ớt, ít thì cho ít, nếu không ăn được cay thì không cho ớt mà hãy rắc chút hạt tiêu để có thể dậy mùi thơm của cá nhé.

Nhồi cá vào ống tre

Bạn hãy rửa sạch từng chiếc lá lốt và sau đó hãy để ráo nước. Hành lá và ngò rí thì để nguyên cây, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo bạn sẽ cần chuẩn bị 2 ống tre để nướng cá lóc, sau đó, cho hành lá và ngò rí vào ổng tre trước, tiếp đến bạn cho cá đã ướp trước đó vào và thêm 1 vài chiếc lá lốt vào sau. Cuối cùng là bạn hãy dùng lá chuối bịt 1 đầu ống tre lại.

Nướng cá

Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó, cho ống tre vào nướng trên than hồng. Bạn nướng khoảng 1 tiếng là cá chín.

Lưu ý: Trong lúc nướng, bạn nhớ phải trở mặt ống tre để cá sẽ được chín đều, trông bếp cẩn thận nếu bạn không muốn thưởng thức “cá lóc nướng một mặt” độc lạ đâu nhé!

Thành phẩm

Bạn dùng dao chẻ nhẹ một mặt ống tre, và thưởng thức cá nướng thôi, cá nướng thơm lừng thịt cá rất ngọt. Bạn có thể ăn cá lóc nướng kèm cùng với bún và rau sống, chấm với nước mắm ớt cay nữa thì hết sẩy nhé! Công thức pha nước chấm gồm có: Cho tỏi, ớt, dứa băm nhỏ vào bát con cùng với đường, nước mắm và khuấy đều.

Món cá lóc nướng thơm ngon ra lò (Ảnh: sưu tầm)

Món cá lóc nướng thơm ngon ra lò (Ảnh: sưu tầm)

Sức hấp dẫn và độ ngon miệng, lôi cuốn của món ăn được đánh giá nhiều ở phần nước chấm. Một thứ mà không thể không xuất hiện trong mâm cơm. Tùy vào sở thích của từng thành viên trong gia đình bạn có thể chấm mắm nêm hoặc nước mắm me.

Nếu là bát mắm me, người ta sẽ chọn những trái me non rồi đem nướng chín và bóc vỏ bỏ hột, xong hòa chung vào bát nước mắm, thêm tỏi, ớt với đường và pha sao cho nước chấm được sền sệt vừa ăn, tạo nên một hương vị nồng đậm nhưng không quá mặn.

Các loại rau ăn kèm cá lóc nướng ống tre

Các loại rau ăn kèm cá lóc nướng cuốn bánh tráng như: các loại rau sống (húng cây, húng quế, húng nhủi, rau răm, diếp cá, cần ống, giá, hẹ,…), dưa chuột, thơm cắt lát, xoài xanh, chuối chát và khế xanh.

Món cá lóc nướng có thể dùng để ăn cơm hoặc bún, dùng cùng với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước mắm gừng tỏi ớt. sau khi hoàn thành món ăn độc lạ này thì hãy cùng gia đình và bạn bè của mình thưởng thức thành quả nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Tăng Hiền , 11:42 27/12/2023

Lễ hội Sông nước TP.HCM lần 2: 10 con số bất ngờ, ấn tượng

Lễ hội Sông nước TPHCM lần thứ 2 (diễn ra 10 ngày từ 31/5-9/6) đã thiết lập nhiều kỷ lục mới cho Du lịch TPHCM. Trong đó, đáng chú ý có 4,5 triệu lượt người dân và du khách trực tiếp tham gia, tương tác trong các hoạt động của Lễ hội.

Bế mạc Festival Huế 2024: Kết thúc để bắt đầu "ước vọng về một thành phố festival"

“Sự kiện bế mạc Festival Huế 2024 đã khép lại tuần lễ lễ hội đầy sôi động, đồng thời cũng bắt đầu cho chuỗi sự kiện nghệ thuật, lễ hội sẽ diễn ra trong mùa thu và mùa đông, thể hiện tinh thần xuyên suốt và liên tục của Festival Huế 2024”.

Cẩm nang du lịch Bến Tre – Khám phá xứ dừa miền Tây Nam Bộ từ A đến Z

Bến Tre, mảnh đất "xứ dừa" nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ với những rừng dừa bạt ngàn, vườn cây  trĩu quả và nét văn hóa độc đáo của con người nơi đây. Đến đây, du khách sẽ được hòa mình vào thiên nhiên thanh bình, trải nghiệm cuộc sống miệt vườn dân dã và thưởng thức những món ăn đặc sản thơm ngon.

Cẩm nang du lịch Hà Nội từ A-Z: Bỏ túi bí kíp vui chơi tại “thành phố hình trái tim”

Mang hình dạng trái tim trên bản đồ, Hà Nội, thủ đô của Việt Nam, là một thành phố tuyệt đẹp với bề dày lịch sử và văn hóa lâu đời. Nơi đây có nhiều điểm tham quan hấp dẫn, từ những di tích cổ kính đến những khu phố hiện đại sầm uất.

Việt Nam lọt top 10 điểm đến hàng đầu nhất định phải ghé thăm ở Đông Á

Việt Nam vừa được The Travel - một trang web du lịch nổi tiếng thế giới - vinh danh trong danh sách 10 điểm đến hàng đầu nhất định phải ghé thăm ở Đông Á.

48 giờ vui chơi tại Hà Nội theo gợi ý của Michelin

Mới đây, bộ sách hướng dẫn du lịch nổi tiếng có lịch sử phát triển hơn 120 năm - Michelin Guides đã gợi ý một số bí kíp vui chơi cho những du khách muốn khám phá thủ đô Hà Nội trong vòng 48 giờ.

Đường bay mới Cam Ranh - Incheon: Tin vui cho du khách

Ngày 25/6/2024 tới đây, hãng hàng không Aero-K sẽ chính thức khai trương đường bay thẳng thứ hai của hãng từ sân bay Quốc tế Cam Ranh (Khánh Hòa, Việt Nam) đến sân bay Incheon (Seoul, Hàn Quốc).

Đường bích họa Nha Trang xuống cấp trầm trọng

Nha Trang, Khánh Hòa đang bước vào mùa cao điểm du lịch hè khi thu hút đông đảo du khách đổ về các địa điểm nổi tiếng. Tuy nhiên, những tuyến hẻm, đường bích họa Nha Trang lại đang rơi vào cảnh đìu hiu khi một số bức tranh bị bôi bẩn, xuống cấp… dù từng được kỳ vọng là thỏi nam châm hút khách.

Cẩm nang du lịch Ninh Bình từ A-Z: Kinh nghiệm khám phá vùng đất cố đô xinh đẹp

Ninh Bình được ví như một “Việt Nam thu nhỏ” nhờ cảnh quan thiên nhiên đa dạng, phong phú, hội tụ đầy đủ các yếu tố đặc trưng của địa hình, từ núi non hùng vĩ, hang động kỳ bí, sông nước hữu tình đến đồng bằng phì nhiêu. Du lịch Ninh Bình chắc chắn là một hành trình đáng nhớ với bất kỳ ai.

Bên trong tàu hỏa hạng sang từ Nha Trang/Đà Nẵng đến Quy Nhơn giá hơn 10 triệu đồng có gì?

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm du lịch độc đáo và sang trọng giữa Nha Trang, Đà Nẵng và Quy Nhơn, thì tàu hỏa hạng sang The Vietage by Anantara chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.

Cẩm nang du lịch Bà Rịa - Vũng Tàu từ A-Z: Khám phá mảnh đất giao thoa giữa biển xanh và lịch sử

Bà Rịa - Vũng Tàu, vùng đất biển xinh đẹp nằm ngay sát Sài Gòn, từ lâu đã là điểm đến yêu thích của du khách trong và ngoài nước. Với bờ biển dài, cát trắng mịn, nước biển trong xanh cùng nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, nơi đây hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.

Cẩm nang du lịch An Giang: Kinh nghiệm khám phá vùng đất bình dị miền Tây

Không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, những di tích lịch sử văn hóa, An Giang còn thu hút nhờ nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Du lịch An Giang là một trải nghiệm tuyệt vời dành cho du khách thập phương.

Đến Đức xem Euro 2024 lưu trú ở đâu?

Đi xem Euro 2024 tại Đức, du khách có thể lựa chọn ở tại nơi lưu trú bình dân như Circus Hotel hay các khách sạn 5 sao nổi tiếng như Berlin Das Stue, Hyatt Regency, tùy theo điều kiện tài chính.

Cẩm nang du lịch Châu Đốc từ A-Z: Khám phá vùng đất linh thiêng của miền Tây

Châu Đốc, An Giang là điểm du lịch nổi tiếng đầy màu sắc của miền Tây Nam Bộ. Với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, nét văn hóa độc đáo và những món ăn nổi tiếng vùng sông nước là điểm đến lý tưởng cho những ai thích khám phá về văn hóa, lịch sử và cảnh quan thiên nhiên.

Cẩm nang du lịch Bình Dương từ A-Z: Những điểm đến hấp dẫn bậc nhất

Bình Dương cũng sở hữu nhiều cảnh đẹp thiên nhiên hoang sơ và di tích lịch sử văn hóa độc đáo, thu hút du khách đến tham quan và khám phá hàng năm.

Cẩm nang du lịch Bắc Kạn từ A-Z: Chiêm ngưỡng “tuyệt tác” thiên nhiên của giữa rừng Đông Bắc

Không ồn ào và náo nhiệt như những điểm đến du lịch khác, Bắc Kạn vẫn mang vẻ đẹp bình dị, là tuyệt tác của thiên nhiên giữa núi rừng Đông Bắc. Du lịch Bắc Kạn đã khiến bao người mê đắm bởi nét đẹp đa dạng của tạo hóa.

Thông tin mới nhất về Vườn quốc gia Tràm Chim

Vườn quốc gia Tràm Chim nằm ở tọa độ địa lý 10°40′ – 10°47′ vĩ bắc, 105°26′ - 105°36′ Đông với tổng diện tích 7.313 ha. Đây là vùng đất ngập nước thuộc huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp, nằm trong hệ thống rừng đặc dụng của Việt Nam, được công nhận là khu Ramsar của thế giới bởi Ban Thư ký Công ước Ramsar.

Cẩm nang du lịch Bắc Ninh mới nhất: Ngỡ ngàng trước vẻ đẹp của xứ Kinh Bắc cổ xưa

Bắc Ninh là một tỉnh nằm ở khu vực Đồng bằng Bắc Bộ, nổi tiếng với bề dày lịch sử văn hóa lâu đời, với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp. Du lịch Bắc Ninh là một trải nghiệm thú vị để du khách khám phá nét đẹp độc đáo của vùng đất Kinh Bắc xa xưa.

Cẩm nang du lịch Bình Liêu: “Thiên đường” của cỏ lau, lúa vàng đẹp nao lòng

Bình Liêu không quá xa khi chỉ cách TP Hạ Long, Quảng Ninh 100km và Hà Nội 260km. Nơi đây có vẻ đẹp huyền ảo, lộng lẫy, đẹp hút hồn du khách. Vào mùa thu, Bình Liêu khoác lên mình tấm áo mới, một màu trắng tinh khôi bên những đồng cỏ trắng khoe sắc giữa núi đồi.

Cẩm nang du lịch Điện Biên từ A-Z: Bỏ túi kinh nghiệm khám phá vùng đất giàu giá trị lịch sử

Điện Biên là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lịch sử, văn hóa và thiên nhiên. Du lịch Điện Biên hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên nhất trong hành trình khám phá vùng Tây Bắc.

Cẩm nang du lịch Lăng Cô từ A-Z: Hành trình khám phá "chốn bồng lai tiên cảnh" của miền Trung

Lăng Cô, một viên ngọc quý nằm giữa Huế và Đà Nẵng, đang dần trở thành điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích vẻ đẹp hoang sơ và yên bình. Với bãi biển trải dài cát trắng mịn, làn nước trong xanh cùng những dãy núi hùng vĩ bao quanh, Lăng Cô hứa hẹn mang đến cho bạn một kỳ nghỉ đáng nhớ.