Tìm hiểu tất tần tật về ẩm thực cung đình Huế

Mục lục

Ẩm thực cung đình Huế là những món ăn được phục vụ trong cung đình Huế thời xưa và phát triển rực rỡ nhất vào thời Nguyễn. Các món ăn nổi tiếng là tinh tế, cầu kỳ trong chế biến và cách trình bày để mang tới món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Crystal Bay sẽ đưa tới bạn những thông tin thú vị nhất về nền ẩm thực độc đáo này nhé!

Giới thiệu về ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế là một nét đặc sắc và độc đáo trong nền ẩm thực Việt Nam. Nổi tiếng với sự tinh tế, vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ trong cách chế biến và trình bày, ẩm thực cung đình Huế nhận được nhiều sự chú ý từ mọi người. 

Những yêu cầu về nguyên liệu cũng như đầu bếp và các thành quả của những món ăn cũng phải được trình bày đẹp mắt như những tác phẩm nghệ thuật. Không chỉ đẹp và ngon mà những món ăn thuộc danh sách các món ẩm thực cung đình cũng phải đảm bảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. 

Nguồn gốc của cẩm thực cung đình Huế

Các món ăn trong nền ẩm thực cung đình xứ Huế bắt đầu hình thành từ thời các chúa Nguyễn nhưng chỉ thực sự phát triển rực rỡ nhất là trong thời kỳ trị vì của các vị vua nhà Nguyễn. Đây không chỉ là những món ăn để phục vụ các bậc vua chúa thời phong kiến mà còn là một biểu tượng cho sự sang trọng, cao quý của những người cầm quyền thời kỳ trước. 

Sau khi thời phong kiến sụp đổ, ẩm htwjc cung đình Huế cũng dần bị mai một, không còn giữ được nguyên bản các món ăn vào thời xưa. Không chỉ vật, nguyên liệu để làm nên món ăn cũng phải là những nguyên liệu quý hiếm nên chỉ có một số món ăn vẫn được duy trì và lưu giữ cho tới ngày nay.

Nét đặc săc của ẩm thực cung đình xứ Huế

Sự cầu ký và tinh tế

Sự cầu kỳ và tinh tế là điều đầu tiên người ta nghĩ ngay đến khi nói về ẩm thực cung đình Huế. Các món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ, vô cùng khéo léo và tinh tế trong từng bước khi sơ chế cho tới khi chế biến. Ngay từ khi lựa chọn nguyên liệu, chỉ có những nguyên liệu tốt và tươi ngon nhất mới được lựa chọn để được đưa vào bếp và chế biến cho nhà vua. 

Cách bày trí món ăn cũng cần phải được cắt tỉa rất đẹp và gọn gàng, khiến người ta liên tưởng tới những tác phẩm nghệ thuật đắt đỏ. Mỗi món ăn đều được bày trì khác nhau tạo nên sự đa dạng cho một bàn rất nhiều những tác phẩm nghệ thuật của người đầu bếp. 

Hương vị độc đáo

Vì được chế biến từ những nguyên liệu được tuyển chọn gắt gao và cách chế biến độc đáo, các món ăn ẩm thực cung đình Huế có hương vị độc đáo và không bị nhầm lẫn với các món ăn khác. Mỗi món ăn có hương vị đậm đà nhưng không quá gắt, được phối kết hợp rất tinh tế và hoàn hảo giữa từng món ăn khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn và làm bật được mùi vị chính của món ăn.

Giá trị dinh dưỡng cao

Bạn có biết vì sao những món ăn ẩm thực cung đình Huế có giá trị dinh dưỡng cao không? Vì mỗi món ăn đều được chế biến từ những nguyên liệu quý hiếm và bổ dưỡng. Vì là món ăn dâng lên nhà vua nên từng món ăn phải được chăm chút tỉ mỉ để đảm bảo sức khỏe cũng như ngon miệng. Vậy nên các nguyên liệu quý hiếm là lựa chọn hàng đầu để chế biến nên những món ăn ngon miệng, tinh tế mà đẹp mắt này. 

Những món ăn nổi bật nhất của ẩm thực Huế cung đình

Nem công

Nem công chắc hẳn mọi người được nghe nhiều và là món ăn đầu tiên khi nhắc đến những món ăn cao lương mỹ vị. Khi xưa, nem công được làm từ thịt của những con công để dâng lên vua. Món ăn được làm rất cầu kỳ và cần nhiều thời gian để hoàn thành.

Nguyên liệu cho món năm công này được lấy từ phần thịt đùi của con công và trộn với những gia vị mang tính nóng, sau đó sẽ để lên men tự nhiên. Công dụng chính của món nem công là để giải độc tố trong máu nên được sử dụng khá nhiều trong các bữa ăn để bảo vệ nhà vua khỏi các cuộc ám sát. 

Chả phượng

Chả phượng là bộ đôi với nem công, là một cặp bài trùng khi nhắc tới các món ăn cung đình thời xưa. Cũng giống với nem công, tương truyền rằng chả phượng được làm từ thịt phượng, được giã tới khi mịn rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn sau đó được bày trí như hình dáng con phượng và được dâng lên nhà vua. 

Chả phượng cũng rất tốt cho sức khỏe khi nó có dược tính rất khỏe, bảo vệ sức khỏe cho nhà vua, là một món ăn không thể thiếu trên bàn cơm cung đình thời xưa.

Yến sào

Yến sào thì có lẽ mọi người không còn xa lạ với món ăn này. Món yến sào thười xưa đã luôn được phục vụ trong các buổi yến tiệc của nhà vua. Để có một bát yến sào cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, đặc biệt là khi làm sạch tổ yến. 

Yến sào có rất nhiều tác dụng tốt như dưỡng nhan, tốt cho xương, giúp điều hòa khí huyết nên rất được săn đón và là thần dược vào thời trước. Vì công dụng tuyệt vời của món ăn nên đây là lựa chọn hàng đầu và là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là phái nữ.

Cơm sen

Cơm sen là một món ngon hấp dẫn với thực khách không chỉ bởi cách trình bày đẹp mắt mà mùi vị món ăn cũng là điều đem đến sự nổi tiếng của món ăn này. Từng hạt gạo trong món cơm sen đều được lựa chọn từ những hạt gạo loại 1 ngon nhất trong cả nước. Tất cả nguyên liệu sẽ được gói trong lá sen và mang đi nấu chín nên khi thưởng thức bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt thu hút từ hoa sen. 

Da tây ngưu

Da tây ngưu - một món ăn nếu bạn không chú ý thì sẽ khá là khó để nghe tới tên của món ăn này. Món da tây ngưu được làm từ da của loài tê giác. Món ăn này được chế biến rất cầu kỳ và cần nhiều thời gian. Chính vì thế nên món ăn này có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, món ăn này được làm từ những nguyên liệu quý hiểm nên hiện nay không còn được sử dụng nhiều trong nấu ăn cũng như không còn phổ biến trong ẩm thực. 

Chè cung đình

Chè cung đình là một nét tinh túy của ẩm thực cố đô Huế. Được biết đến với sự đa dạng cùng hương vị độc đáo và cách chế biến cầu kỳ, các món chè cung đình không chỉ là những món ăn tráng miệng mà còn là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực cung đình Huế. 

Chè cung đình có rất nhiều món khác nhau, vẫn được lưu giữ và phát triển cho tới ngày hôm nay và được nhiều người yêu thích. Mỗi một món chè đều là sự đầu tư thời gian cũng như công sức của người đầu bếp, nên từng món đều có hương vị khác nhau, tạo nên sự đa dạng và sự độc đáo cho từng món. 

Không chỉ vậy, mỗi một món chè đều có tác dụng khác nhau, cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất cho cơ thể. Nếu muốn thưởng thức các món chè cung đình, bạn có thể ghé tới các nhà hàng cung đình Huế hoặc các quán chè để có thể thưởng thức món ăn ngon tuyệt hảo này nhé.

Trà cung đình tiến vua

Trà cung đình tiến vua được làm từ loại trà đặc biệt và quý hiếm, được vua sử dụng trong các bữa ăn. Loại trà này có nguồn gốc từ lâu đời và được chế biến rất cung phu và tỉ mỉ. Một số loại trà có thể kể đến như: trà Shan Tuyết, trà Đinh, trà Nõn Tôm,... Đây đều là những loại trà quý, được chế biến từng bước rất công phu ngay từ công việc hái những búp trà cho tới công việc pha trà. 

Thành phẩm của món trà này chính là hương vị thơm ngon, đậm đà và rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ngày nay, việc thưởng thức các loại trà tiến vua cũng đã trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn so vời khi xưa. 

Ẩm thực cung đình Huế không chỉ là những món ăn, đây còn là những tác phẩm nghệ thuật của những người đầu bếp. Sự tinh tế và cầu kỳ trong từng món ăn từ khi chế biến tới khâu trình bày đã tạo nên những di sản về ẩm thực đáng trân trọng. Hy vọng rằng, với bài viết này của Crystal Bay bạn sẽ hiểu rõ hơn về nền ẩm thực của Huế  và những giá trị truyền thống, văn hóa của dân tộc.