Du lịch Bình Định: Khám phá hương vị cá ồ cuốn bánh tráng "ăn là ghiền" của xứ Nẫu

Cá ồ cuốn bánh tráng: Món ăn dân dã đậm đà hương vị biển cả

Cá ồ cuốn bánh tráng là món đặc sản Bình Định "ăn là ghiền", níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon, dân dã. Cá ồ, loại cá thường xuất hiện vào tháng 4-7 âm lịch ở vùng biển Bình Định, có thịt trắng, dai, ngọt, ít xương. Cá ồ được làm sạch, ướp gia vị rồi hấp chín, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Điểm nhấn của món ăn chính là phần nước chấm được pha chế đậm đà từ nước mắm, ớt, tỏi, chanh, đường, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, từng miếng cá ồ béo ngậy được cuốn cùng bánh tráng dẻo, rau sống tươi xanh như xà lách, diếp cá, húng quế, dưa leo, chuối chát và không thể thiếu chén nước chấm "thần thánh". Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên, khiến ai đã nếm thử cá ồ cuốn bánh tráng đều phải xuýt xoa khen ngợi. Ăn là ghiền - chính là lời nhận xét chính xác nhất cho món ngon này.

Du lịch Bình Định, nhất định phải thưởng thức cá ồ cuốn bánh tráng, để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của xứ Nẫu.

Bật mí cách làm cá ồ cuốn bánh tráng "chuẩn vị" xứ Nẫu

Cá ồ cuốn bánh tráng, món đặc sản "gây thương nhớ" của vùng đất võ Bình Định, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách làm khá đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Để có món cá ồ cuốn bánh tráng chuẩn vị Bình Định, khâu quan trọng nhất chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và pha chế nước chấm đậm đà.

Nguyên liệu:

• Cá ồ: Chọn cá tươi, mắt sáng, mang đỏ, thịt chắc. Nên chọn cá ồ cỡ vừa, khoảng 300-500g/con.
• Bánh tráng: Dùng bánh tráng gạo Bình Định, loại mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải.
• Rau sống: Xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, dưa leo, chuối chát, khế chua (tùy sở thích).
• Gia vị: Nước mắm ngon, chanh, đường, tỏi, ớt, hành tím, tiêu.

Cách làm:

• Sơ chế cá: Cá ồ đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với một ít muối, tiêu, hành tím băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
• Hấp cá: Cho cá vào xửng hấp, hấp chín tới (khoảng 15-20 phút). Cá chín, gỡ lấy thịt, bỏ xương.
• Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Dưa leo, chuối chát, khế chua thái lát mỏng vừa ăn.
• Pha nước chấm: Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị của món ăn. Cách làm nước chấm chuẩn vị Bình Định như sau: Giã nhuyễn tỏi, ớt. Pha nước mắm ngon với đường, nước cốt chanh, khuấy đều cho tan đường. Cho tỏi, ớt đã giã vào hỗn hợp nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt đậm đà. Có thể thêm một ít nước lọc nếu muốn nước chấm loãng hơn.
• Thưởng thức: Trải bánh tráng ra đĩa, cho rau sống, cá ồ hấp vào giữa, cuốn chặt tay. Chấm cuốn bánh vào chén nước mắm đã pha và thưởng thức.

Bí quyết:

• Để cá không bị tanh, có thể thêm vài lát gừng vào nước hấp.
• Nên dùng nước mắm cá cơm nguyên chất để pha nước chấm.

Địa chỉ thưởng thức món cá ồ cuốn bánh tráng chuẩn vị ở Bình Định

Đến Bình Định du lịch, du khách nhất định phải thưởng thức món cá ồ cuốn bánh tráng trứ danh. Dưới đây là một số địa chỉ uy tín để bạn trải nghiệm món ăn này chuẩn vị:

• Quán Cô Xí (Nguyễn Tất Thành, Quy Nhơn): Nổi tiếng với cá ồ tươi ngon, nước chấm đậm đà, quán Cô Xí là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách.
• Bún cá Phượng Tèo (Nguyễn Huệ, Quy Nhơn): Ngoài bún cá, quán còn phục vụ món cá ồ cuốn bánh tráng rất ngon, được nhiều thực khách yêu thích.
• Quán Mậu (Trần Phú, Quy Nhơn): Quán ăn bình dân nhưng chất lượng món cá ồ cuốn bánh tráng không hề thua kém nhà hàng, giá cả lại phải chăng.
• Các quán ăn ven biển đường Xuân Diệu: Dọc đường Xuân Diệu, du khách dễ dàng tìm thấy các quán hải sản có phục vụ món cá ồ cuốn bánh tráng tươi ngon, vừa ăn vừa ngắm biển.

Ngoài ra, du khách có thể tìm thấy món ngon này ở hầu hết các chợ địa phương trong tỉnh Bình Định. Thưởng thức cá ồ cuốn bánh tráng tại những địa chỉ này, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị chuẩn vị Bình Định, góp phần làm cho chuyến du lịch Bình Định thêm phần đáng nhớ.

Cá ồ cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị ẩm thực Bình Định. Hãy thử cách làm trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ngon chuẩn vị này nhé!