Nem Ninh Hòa: Đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết ở Khánh Hòa
Mục lục
Bên cạnh bánh tét xanh, dưa món chua ngọt, mâm cơm ngày Tết của người dân Khánh Hòa không thể thiếu món nem Ninh Hòa trứ danh. Mang hương vị độc đáo, chua chua, ngọt ngọt, cay cay, nem Ninh Hòa không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.
Nem Ninh Hòa có nguồn gốc từ thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. Món ăn này ra đời từ bao giờ không ai rõ, chỉ biết rằng từ lâu nó đã trở thành đặc sản của vùng đất này và được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Theo lời kể của người dân địa phương, ban đầu nem Ninh Hòa chỉ được làm để ăn trong gia đình, dần dần được bày bán ở các chợ, trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày và đặc biệt không thể thiếu trong dịp lễ Tết.
Nguyên liệu và cách chế biến món nem Ninh Hòa
Để làm ra món nem Ninh Hòa thơm ngon đúng điệu, người ta phải lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và tuân thủ quy trình chế biến công phu.
Nguyên liệu - Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của nem Ninh Hòa
Nem Ninh Hòa ngon đúng điệu trước hết phải kể đến khâu chọn nguyên liệu kỹ lưỡng. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Thịt heo: Thịt heo là nguyên liệu chính, quyết định độ ngon của nem. Người Ninh Hòa thường chọn thịt heo nạc tươi ngon, phần đùi hoặc vai, có tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, khoảng 7 phần nạc 3 phần mỡ. Thịt quá nạc sẽ làm nem bị khô, còn thịt quá mỡ sẽ khiến nem ngấy. Thịt phải tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi.
Bì heo: Bì heo góp phần tạo nên độ giòn, dai cho nem. Bì được cạo sạch lông, rửa sạch rồi luộc chín. Sau đó, bì được thái thành sợi mỏng, nhỏ.
Gia vị: Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho nem Ninh Hòa. Tỏi, ớt được băm nhuyễn. Đường, muối, nước mắm được pha trộn theo tỷ lệ riêng của mỗi người làm nem. Tiêu được giã nhuyễn hoặc xay. Thính gạo được rang thơm, giúp nem có mùi thơm đặc biệt và bảo quản được lâu hơn.
Lá gói: Lá gói không chỉ giúp bảo quản nem mà còn góp phần tạo nên hương thơm cho món ăn. Nem chua thường được gói bằng lá chùm ruột hoặc lá ổi non. Lá chùm ruột có vị chua nhẹ, hương thơm dịu, giúp nem lên men tự nhiên và có màu sắc đẹp mắt. Nem nướng thường được gói bằng lá chuối, giúp nem thơm và không bị khô khi nướng.
Cách chế biến nem Ninh Hòa: Công phu và tỉ mỉ
Chế biến nem Ninh Hòa đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Sơ chế: Thịt heo được rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn hoặc giã bằng cối đá. Giã thịt bằng cối đá sẽ giúp nem dai và thơm ngon hơn.
Trộn nguyên liệu: Thịt heo sau khi được xay hoặc giã sẽ được trộn đều với bì heo, gia vị theo công thức riêng của mỗi người làm nem. Đây là công đoạn quan trọng, quyết định đến hương vị của nem.
Gói nem: Nem chua được chia thành từng phần nhỏ, gói bằng lá chùm ruột hoặc lá ổi non. Nem nướng được gói bằng lá chuối, tạo hình dài hoặc tròn.
Ủ nem chua/Nướng nem: Nem chua được ủ trong nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày cho lên men tự nhiên. Nem nướng được nướng trên than hoa đến khi chín vàng, thơm phức.
Nghệ thuật thưởng thức nem Ninh Hoà đúng điệu
Nem Ninh Hòa không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Cách thưởng thức nem cũng thể hiện sự tinh tế, khéo léo và gu ẩm thực của người dân xứ Trầm Hương.
Người Ninh Hòa thường dùng loại bánh tráng mỏng, dai, khi cuốn không bị rách. Bánh tráng giúp giữ các nguyên liệu lại với nhau, đồng thời tạo nên độ dai ngon cho món ăn. Rau sống ăn kèm nem Ninh Hòa rất đa dạng, góp phần tăng thêm vị tươi mát, thanh mát cho món ăn, bao gồm xà lách, rau thơm (húng quế, tía tô, kinh giới...), diếp cá, lá sung...
Ngoài ra, người ta còn ăn kèm nem Ninh Hòa với chuối chát, khế chua, dưa leo, xoài xanh... vị chua chua, chát chát của các loại rau củ quả này sẽ trung hòa vị béo của nem, tạo nên sự cân bằng trong hương vị. Nước chấm được pha chế từ tương đậu, thịt băm, tôm, đậu phộng... theo công thức riêng của mỗi gia đình hay quán ăn. Nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, đậm đà, khiến món nem thêm phần hấp dẫn.
Để thưởng thức nem Ninh Hòa đúng điệu, bạn lấy một miếng bánh tráng, xếp lên trên vài lá rau sống, thêm một ít chuối chát, khế chua, dưa leo... Sau đó, gắp một miếng nem đặt lên trên, cuộn tròn lại và chấm vào nước chấm. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm, vị thơm ngon của nem, vị tươi mát của rau sống và vị chua chát của các loại rau củ quả. Tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt, khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Địa chỉ thưởng thức nem Ninh Hòa chuẩn vị
Nem Ninh Hòa nổi tiếng khắp cả nước nhưng ăn ngay tại "quê hương" của nó thì mới cảm nhận hết được hương vị chuẩn nhất. Dưới đây là một số địa chỉ bạn có thể tham khảo:
Ngay tại Ninh Hòa
Chợ Ninh Hòa(đường 2/4): Đây đúng là "thiên đường nem Ninh Hòa" với vô số hàng quán lớn nhỏ. Bạn có thể dạo quanh chợ, thử nem ở nhiều quán khác nhau để so sánh hương vị. Giá nem ở đây thường rất bình dân, chỉ từ 30.000 - 40.000 VNĐ/phần.
Làng nghề nem Ninh Hòa(xã Ninh An): Một số làng nghề nổi tiếng như làng nghề nem bà Năm, nem bà Tám... Bạn có thể tham quan cơ sở sản xuất, tìm hiểu quy trình làm nem và mua nem tươi ngay tại làng nghề. Giá nem tại làng nghề cũng rất phải chăng, khoảng 40.000 - 50.000 VNĐ/phần.
Tại thành phố Nha Trang:
Quán nem nướng Đặng Văn Quyên(16A Lãn Ông): Quán nem này khá nổi tiếng, nem có vị vừa ăn, không quá chua. Giá khoảng 50.000 - 60.000 VNĐ/phần.
Quán nem nướng Vũ Thành An (15 Lê Lợi): Quán này nằm ngay trung tâm thành phố, rất tiện để ghé qua. Nem ở đây được khen ngợi về độ béo và nước chấm thơm ngon. Giá khoảng 45.000 - 55.000 VNĐ/phần.
Nem nướng Bà Sáu(02 Tô Vĩnh Diện): Quán này có không gian thoáng mát, nem nướng thơm ngon, giá cả hợp lý, khoảng 40.000 - 50.000 VNĐ/phần.
Nem Ninh Hòa, món ăn dân dã mà tinh tế, đã trở thành "đại sứ ẩm thực" của Khánh Hòa, níu chân du khách bởi hương vị độc đáo và cách thưởng thức đầy thú vị. Ghé thăm Khánh Hòa, đừng quên trải nghiệm món ngon này, bạn nhé!
Crystal Bay Tourism Group - Cùng trải nghiệm, cùng yêu thương!
Với sứ mệnh mang đến những trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất, chúng tôi không ngừng cập nhật những thông tin du lịch hữu ích và giới thiệu những điểm đến hấp dẫn tại Việt Nam và trên thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm, Crystal Bay tự hào là đơn vị uy tín, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Hãy để chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của mình.
Giữa những triền cát mênh mông và biển xanh lộng gió của Phan Thiết (hiện sáp nhập vào tỉnh Lâm Đồng mới), lầu Ông Hoàng hiện lên như một biểu tượng nhuốm màu thời gian và thi ca. Dù đã qua bao biến thiên, lầu Ông Hoàng vẫn đứng đó, gợi nhắc về một thời vàng son đã từng hiện hữu.
Vườn quốc gia Tràm Chim, Đồng Tháp (hiện bao gồm cả tỉnh Tiền Giang cũ từ 1/7/2025) ẩn chứa những câu chuyện thú vị đằng sau tên gọi đặc biệt. Tại sao lại gọi là Tràm Chim? Cái tên ấy bắt nguồn từ đâu, mang ý nghĩa gì trong dòng chảy lịch sử – văn hóa của vùng đất Đồng Tháp?
Mùa hè, mùa của những chuyến đi và những kỷ niệm đáng nhớ bên gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một điểm đến vừa quen vừa lạ, vừa có biển xanh cát trắng, vừa có những giá trị văn hóa, lịch sử độc đáo thì Hải Phòng là một gợi ý lý tưởng.
Giữa lòng đô thị hiện đại, bảo tàng Cần Thơ lặng lẽ gìn giữ những mảng ký ức quý giá của vùng đất Tây Đô. Không hào nhoáng hay cầu kỳ, nơi đây mang một vẻ trầm mặc khiến người ta tự nhiên chậm lại để lắng nghe dòng chảy của thời gian.
Phú Yên (hiện đã sáp nhập vào tỉnh Đắk Lắk mới) với những bãi biển hoang sơ, ghềnh đá đĩa độc đáo và nền ẩm thực phong phú, đang trở thành điểm đến mơ ước của nhiều tín đồ du lịch. Đối với du khách từ thủ đô, nhiều người không khỏi thắc mắc "Bay từ Hà Nội vào Phú Yên mất bao lâu?"
Cửa Lò – bãi biển nổi tiếng của Nghệ An – hấp dẫn du khách bởi làn nước trong xanh, cát trắng mịn và nét đẹp nguyên sơ. Để tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn, đừng quên chọn cho mình một khách sạn lý tưởng, phù hợp với nhu cầu và trải nghiệm mong muốn.
Hà Nội, Hà Giang, Pù Luông, Huế, Đà Lạt là những địa danh được nhà báo của tờ The Times đưa vào danh sách điểm đến tiêu biểu tại Việt Nam nhờ vẻ đẹp thiên nhiên độc đáo và chiều sâu văn hóa.
Ninh Bình và Bắc Ninh là hai tỉnh thuộc khu vực Đồng bằng sông Hồng, mỗi nơi đều mang trong mình những giá trị văn hóa, lịch sử và du lịch đặc sắc. Trong khi Ninh Bình nổi tiếng với Tràng An, Tam Cốc - Bích Động, thì Bắc Ninh lại được biết đến là cái nôi của những làn điệu Quan họ mượt mà.
Côn Đảo, Bà Rịa - Vũng Tàu cũ (hiện là đặc khu của TP.HCM từ 1/7/2025) không chỉ nổi bật bởi vẻ đẹp hoang sơ mà còn gây tò mò với tên gọi đặc biệt. Vậy tại sao lại gọi là Côn Đảo? Câu trả lời nằm trong dòng chảy lịch sử đã kéo dài suốt nhiều thế kỷ.
Giữa vùng đất nắng gió Ninh Thuận, trên tuyến quốc lộ 27 nối liền Phan Rang và Đà Lạt, có một công trình tâm linh mang vẻ đẹp khác biệt và một câu chuyện lịch sử sâu sắc. Đó là Nhà thờ Quảng Thuận, biểu tượng của đức tin và tinh thần cộng đồng mạnh mẽ, nổi bật với kiến trúc Á Đông độc đáo.
Dự án đường Thùy Vân dự kiến hoàn thành trước ngày 15/8, được kỳ vọng tạo nên không gian mở hiện đại, sôi động và đẳng cấp, góp phần nâng tầm diện mạo đô thị TP.HCM và trở thành điểm nhấn đáng chú ý trên bản đồ phát triển đô thị quốc gia.
Khi nhắc đến Hà Giang, nhiều người thường mường tượng về những thảm hoa tam giác mạch hồng rực cuối thu hay sắc trắng tinh khôi của hoa mận, hoa lê mỗi độ xuân về. Nhưng có một Hà Giang rất khác, một phiên bản căng tràn sức sống và hùng vĩ đến choáng ngợp, đó là Hà Giang của mùa hè.
Bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi khám phá vùng đất Tây Nguyên hùng vĩ và thắc mắc từ Hà Nội đi Kon Tum bao nhiêu km? Với cảnh quan thiên nhiên hoang sơ và những di tích lịch sử, Kon Tum (hiện đã sáp nhập với tỉnh Quảng Ngãi) là điểm đến sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm khó quên.
Ai cũng có những lúc tâm trạng chùng xuống, khi những bộn bề của cuộc sống bỗng trở nên quá sức và chỉ muốn tìm một góc nhỏ cho riêng mình. Những lúc như vậy, việc đi đâu đó một mình không phải là sự cô đơn, mà là một cách để tự "chữa lành".
Bình Định (hiện đã sáp nhập vào tỉnh Gia Lai mới) là vùng đất ven biển với đường bờ biển trải dài và nhiều điểm đánh dấu quan trọng cho tàu thuyền. Những ngọn hải đăng ở đây không chỉ đóng vai trò định hướng mà còn góp phần đảm bảo an toàn hàng hải suốt ngày đêm.
Lý Sơn, Quảng Ngãi vẫn luôn là cái tên được giới trẻ tìm đến khi cần một chuyến đi vừa đẹp vừa khác biệt. Không quá ồn ào như những điểm đến nổi tiếng khác, nơi đây mang đến cảm giác chậm rãi và đầy cảm hứng.
Việt Nam, dải đất hình chữ S, luôn ẩn chứa những hành trình đầy cảm hứng, kết nối những vùng đất mang bản sắc văn hóa hoàn toàn khác biệt. Một trong những hành trình như thế là chuyến đi từ Ninh Bình đến Bạc Liêu.
Du khách từ các thị trường mới nổi như Nga, Kazakhstan, Belarus... đang góp phần thúc đẩy tăng trưởng du lịch biển Việt Nam nhờ xu hướng chi tiêu cao, lưu trú dài ngày và nhu cầu trải nghiệm đa dạng.
Ẩm thực Tây Bắc là một bản giao hưởng đầy hương sắc, nơi những món ăn dân dã mang theo hơi thở núi rừng và linh hồn của các cộng đồng dân tộc. Khi đã có cơ hội ghé lên Lai Châu, thực khách nhất định không nên bỏ qua Pa Pỉnh Tộp - tinh hoa ẩm thực dân tộc Thái núi rừng Tây Bắc