Tạp chí Mỹ ca ngợi Huế là trung tâm ẩm thực chay hàng đầu Việt Nam

Trên National Geographic Traveller (Mỹ) số ra ngày 4/8, nhà báo du lịch Daniel Stables đã chia sẻ trải nghiệm tại Huế, nơi anh ấn tượng mạnh với ẩm thực thuần chay, văn hóa cung đình và chiều sâu lịch sử của cố đô. Chuyến đi diễn ra hồi tháng 6, khi anh có dịp tham gia hành trình khám phá ẩm thực chay và gặp gỡ các đầu bếp địa phương.

Stables cho biết anh bất ngờ khi nghe hướng dẫn viên kể về bữa tiệc 50 món chay của vua Đồng Khánh, được xem là dấu ấn đặc trưng của nghệ thuật nấu ăn cung đình thời Nguyễn. "Thực đơn xa hoa đã thúc đẩy sự sáng tạo trong chế biến chay. Di sản ấy vẫn còn hiện diện trong văn hóa ẩm thực Huế đến ngày nay", anh viết.

“Liệu Huế có phải trung tâm ẩm thực của Việt Nam? Điều này có thể còn tranh cãi. Nhưng chắc chắn Huế là 'thủ phủ ăn chay' của đất nước”, Daniel dẫn lời hướng dẫn viên địa phương.

Daniel Stables là cây bút tự do, chuyên viết về văn hóa và du lịch cho các tạp chí quốc tế như BBC Travel, Lonely Planet, The Independent… Anh cho biết bản thân đặc biệt ấn tượng với nét thanh đạm và tính thẩm mỹ trong món chay Huế – khác biệt hoàn toàn với các điểm đến ẩm thực khác tại Việt Nam.

Trong chuyến đi, Daniel tham quan phố đi bộ về đêm tại Huế, thưởng thức bánh xèo chay, dạo chợ Đông Ba và ghi nhận cách người dân bài trí rau củ, hạt sen, gia vị rất tinh tế. Điều đó thôi thúc anh đăng ký một lớp học nấu ăn tại phường Phú Thượng, nơi nổi tiếng với các món chay cung đình truyền thống.

Tại đây, Daniel được hướng dẫn chế biến gỏi chay từ các nguyên liệu như quả sung, cà rốt, nấm, đậu nành và nước mắm chay. “Món ăn nhẹ bụng, lành mạnh, sử dụng nguyên liệu bền vững và phản ánh chiều sâu lịch sử ẩm thực Huế”, anh nhận xét.

Huế hiện là một trong những điểm đến nổi bật tại miền Trung với thế mạnh về di sản, văn hóa và ẩm thực. Trong những năm gần đây, thành phố này cũng được du khách quốc tế đánh giá cao nhờ vào sự phát triển của mô hình du lịch ẩm thực chay, góp phần thúc đẩy xu hướng du lịch bền vững tại Việt Nam.