Điều gì giúp nhà hàng Gia tại Hà Nội giữ vững ngôi sao Michelin danh giá?

Đây là năm thứ ba liên tiếp nhà hàng đạt được vinh dự này, một thành tích không chỉ khẳng định đẳng cấp mà còn nói lên sự bền bỉ và nhất quán trong triết lý hoạt động. Vậy, bí quyết nào đã giúp Gia, tọa lạc tại con phố Văn Miếu cổ kính, chinh phục được những vị thẩm định viên khó tính một cách thuyết phục đến vậy?

“Linh hồn” của nhà hàng Gia

Câu trả lời không nằm ở một công thức cao siêu, mà ở chính triết lý cốt lõi được gói trọn trong cái tên "Gia". Ngay từ khi thành lập, sứ mệnh của Gia không chỉ dừng lại ở việc tạo ra những bữa ăn ngon. Đội ngũ sáng lập mong muốn kiến tạo một không gian nơi ẩm thực Việt được nâng tầm, trở thành nguồn cảm hứng và là cây cầu nối thực khách với những giá trị văn hóa sâu sắc của dân tộc. 

Cái tên "Gia" (gia đình) chính là linh hồn, là sự tôn vinh mối quan hệ gia đình thiêng liêng và những bữa cơm sum họp – một nét đẹp văn hóa đặc sắc của người Việt. Mỗi món ăn tại đây không chỉ là một trải nghiệm vị giác, mà còn là một cuộc phiêu lưu về miền ký ức, gợi nhớ về cội nguồn.

Để truyền tải được triết lý đó, Gia đã chọn một con đường ẩm thực đầy tinh tế: một cuộc đối thoại hài hòa giữa di sản và sự đổi mới. Nền tảng của mọi món ăn chính là sự trân trọng tuyệt đối dành cho nguyên liệu và gia vị bản địa. 

Các đầu bếp của Gia không ngừng tìm tòi, khám phá những sản vật đặc sắc từ khắp các vùng miền của Việt Nam, từ đó chắt lọc những gì tinh túy nhất để đưa vào thực đơn. Trên nền tảng truyền thống vững chắc đó, họ khéo léo áp dụng các kỹ thuật nấu nướng hiện đại, mang tiêu chuẩn quốc tế, để tạo nên một dấu ấn riêng biệt. Kết quả là những món ăn vừa quen thuộc trong hương vị, vừa bất ngờ trong cách thể hiện, phá vỡ những định kiến thông thường về ẩm thực Việt.

Thực đơn nếm thử theo mùa chính là phương tiện để Gia kể câu chuyện của mình. Nó liên tục thay đổi, phản ánh sự đa dạng của tự nhiên và sức sáng tạo không ngừng của đội ngũ, đảm bảo mỗi lần thực khách quay trở lại là một lần được khám phá những điều mới mẻ.

Nhà sáng lập của Gia

Đằng sau thành công bền bỉ này là một đội ngũ đầy tài năng và tâm huyết. Người cầm trịch cho các hoạt động của nhà hàng là nhà sáng lập Long Trần, một chuyên gia với 12 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn sang trọng ở UAE, Qatar, Thái Lan và Singapore. 

Vốn kinh nghiệm quốc tế phong phú đã giúp anh xây dựng cho Gia một quy trình vận hành chuyên nghiệp và một tiêu chuẩn dịch vụ đẳng cấp. Cùng với bếp trưởng Sam Trần (người đã có thời gian gần 1 thập kỷ làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng ở Melbourne, Úc), họ đã tạo thành một bộ đôi hoàn hảo, kết hợp giữa tầm nhìn chiến lược và nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao.

Việc giữ vững ngôi sao Michelin trong ba năm liền không phải là một sự may mắn, mà là "quả ngọt" của một hành trình kiên định theo đuổi giá trị cốt lõi. Bằng cách tôn vinh "gia đình", biến tấu di sản bằng sự sáng tạo và duy trì một tiêu chuẩn vận hành hoàn hảo, Nhà hàng Gia đã chứng minh rằng ẩm thực Việt Nam hoàn toàn có đủ sức để chinh phục những đỉnh cao danh giá nhất trên bản đồ ẩm thực thế giới.