9 "ngôi sao" tỏa sáng trên bản đồ ẩm thực Việt với 1 sao Michelin 2025

Theo VnExpress, đáng chú ý nhất, danh sách nhà hàng một sao Michelin năm nay đã được mở rộng lên con số 9, tăng thêm hai thành viên mới so với năm trước.

Trong lần thứ ba có mặt tại Việt Nam (lần này tổ chức tại Đà Nẵng), Michelin Guide đã trao tặng một sao Michelin cho 9 nhà hàng, trong đó có hai cái tên lần đầu tiên được xướng lên tại TP. HCM là CieL và Coco Dining. CieL được tôn vinh nhờ phong cách ẩm thực sáng tạo, kỹ thuật chế biến tinh xảo trong một không gian ấm cúng. Còn Coco Dining, dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Võ Thanh Vương, gây ấn tượng với không gian thời thượng và thực đơn ẩm thực đương đại lấy cảm hứng từ công thức Việt Nam.

Bảy nhà hàng còn lại đã xuất sắc duy trì được danh hiệu một sao danh giá từ các năm trước, bao gồm:

• Tại Hà Nội: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị.
• Tại TP. HCM: Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna.
• Tại Đà Nẵng: La Maison 1888.

Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides, chia sẻ: "Chúng tôi tự hào khi chứng kiến số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin đã tăng lên vào năm nay, cùng với sự xuất hiện của thế hệ đầu bếp trẻ tài năng".

Các hạng mục giải thưởng khác cũng sôi động không kém

Tổng cộng, có đến 181 cơ sở ăn uống tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP. HCM được Michelin Guide công nhận ở nhiều hạng mục. Bên cạnh những ngôi sao danh giá, các giải thưởng khác cũng thu hút sự quan tâm lớn.

Bib Gourmand (Món ngon giá phải chăng): Danh sách này đã tăng lên 63 địa điểm, với 9 cái tên mới được vinh danh nhờ chất lượng món ăn xuất sắc với mức giá hợp lý.

Michelin Selected (Michelin đề xuất): Có 109 cơ sở được lựa chọn vào danh sách này, trong đó bao gồm 14 gương mặt mới.

9 cơ sở ăn uống mới vào danh sách Bid Gourmand

• Hà Thành Mansion (Hà Nội)
• Phở Bò Lâm (Hà Nội)
• Quê Xưa (Đà Nẵng)
• Mậu Dịch số 37 (Hà Nội)
• Ưu Đàm (Hà Nội)
• Bún Bò Huế Bà Thương (Đà Nẵng)
• Miến lươn Chân Cầm (Hà Nội)
• Shamballa (Đà Nẵng)
• Bánh Xèo 76 (Đà Nẵng)

14 cơ sở ăn uống mới vào danh sách Michelin Selected

• Hiệu Lực - Canh Cá Rô Hưng Yên (Hà Nội)
• Bà Cô Lốc Cốc (TP HCM)
• The Albion by Kirk Westaway (TP HCM)
• Lamai Garden (Hà Nội)
• Hoi An Sense (TP HCM)
• Bếp Cuốn (Đà Nẵng)
• Phở Cuốn Chinh Thắng (Hà Nội)
• Nephele (TP HCM)
• Bún Riêu Cua 39 (Đà Nẵng)
• Phở Tiến (Hà Nội)
• Okra FoodBar (TP HCM)
• Moc (Đà Nẵng)
• Vien Dining (Hà Nội)
• ST25 by KOTO (TP HCM)

Vinh danh những cá nhân và nỗ lực bền vững

Michelin Guide cũng trao các giải thưởng đặc biệt (Special Awards) để tôn vinh những cá nhân xuất sắc:

• Đầu bếp trẻ Xuất sắc: Đầu bếp Lê Việt Hồng (sinh năm 1992) từ nhà hàng Ciel.
• Chuyên gia nếm rượu: Paul Võ từ Nephele, với kiến thức sâu rộng về rượu vang.
• Giải thưởng Cống hiến (Service Award): Nhã Huỳnh từ Mặn Mòi, hình mẫu về tinh thần phục vụ ấm áp và chuyên nghiệp.

Ở hạng mục Sao Xanh (Michelin Green Star), giải thưởng dành cho các nhà hàng tiên phong về phát triển bền vững, Lamai Garden (Hà Nội) là cái tên mới được vinh danh trong năm nay, bên cạnh một cơ sở đã được công nhận từ năm trước.

Tiêu chuẩn đánh giá và ý nghĩa của Michelin Guide

Để đảm bảo tính công bằng và nhất quán toàn cầu, các thẩm định viên ẩn danh của Michelin đánh giá nhà hàng dựa trên 5 tiêu chí cốt lõi: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp và sự ổn định của món ăn.

Sự công nhận từ Michelin Guide được kỳ vọng sẽ là đòn bẩy mạnh mẽ, không chỉ tôn vinh giá trị ẩm thực mà còn góp phần quảng bá du lịch Việt Nam ra thế giới, đúng với sứ mệnh mà cuốn cẩm nang này đã theo đuổi từ năm 1900.

Michelin Guide là cuốn cẩm nang ẩm thực danh giá nhất thế giới, ra đời từ năm 1900 bởi công ty lốp xe Michelin của Pháp. Ban đầu, đây là một ấn phẩm hướng dẫn các tài xế về những địa điểm ăn uống, nghỉ ngơi và sửa chữa xe trên các tuyến đường. Ngày nay, Michelin Guide đã trở thành một biểu tượng toàn cầu, tôn vinh những nhà hàng và đầu bếp xuất sắc nhất.

Hệ thống xếp hạng nổi tiếng nhất của cẩm nang này là "Sao Michelin", được xem là giải Oscar của ngành ẩm thực. Các ngôi sao được phân loại như sau:

• Một sao: Dành cho nhà hàng có chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức.
• Hai sao: Dành cho nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, đáng để ghé thăm.
• Ba sao: Là sao Michelin cao nhất, dành cho những nơi có chất lượng ẩm thực tuyệt hảo, xứng đáng để thực khách lên một kế hoạch đặc biệt cho chuyến đi đến tận nơi thưởng thức.