Cẩm nang du lịch

Cá mú trân châu và top những món ăn về cá mú trân châu ngon nhất.

Mục lục
Cá mú trân châu là một món ăn đặc biệt và biểu tượng của sự mạnh may mắn trong văn hoá Trung Hoa. Cá mú trân châu luôn nằm trong danh sách những món ăn được thực khách yêu thích bởi sự thơm ngon và vị ngọt cuốn hút.

Cá mú trân châu – cái tên nghe thật lạ, bạn đã nghe thấy giờ về chúng chưa? Hãy cùng mình tìm hiểu và khám phá nguồn gốc, cách chế biến về loài cá này nhé!

Đặc điểm của cá mú trân châu

Cá mú trân châu thuộc họ cá song (họ Serranidae), nằm trong bộ cá vược và có tên tiếng Anh là Grouper (hoặc Groper). Chúng được lai từ hai loài cá mú cọp và cá mú nghệ, hay còn gọi là cá mú lai. Giống như những loài cá khác, cá mú trân châu có cơ thể mập mạp và cái miệng lớn cùng với đôi môi dày với hàm răng nhọn là vũ khí giúp chúng chống lại kẻ thù.

Điểm đặc biệt cuốn hút mắt nhìn của loài cá này là trên da chúng có những chấm màu vàng trắng như những hạt trân châu trong trà sữa. Cái tên của loài cá cũng được gọi với những đặc điểm của nó. Ở Việt Nam, chúng thường được nuôi ở ao.

Hình ảnh loài cá đặc biệt qua lăng kính (Nguồn: Sưu tầm)

Hình ảnh loài cá đặc biệt qua lăng kính (Nguồn: Sưu tầm)

Cá mú trân châu không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, cuốn hút qua từng miếng thịt mà còn bổ sung cho chúng ta rất nhiều chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong thịt cá mú có chứa rất nhiều hàm lượng lớn Canxi, Photopho, Sắt, Natri, Biotin, Cholin…..ngoài ra còn tăng cường Vitamin A, D, B, …rất cần thiết cho sự phát triển trí não và chiều cao của trẻ em. Đó là đặc trưng mà nhiều loài cá không có được. Hơn nữa loài cá này còn phương thuốc hữu dụng chữa những bệnh như tiểu đường, suy dinh dưỡng, tim mạch và vô cùng nhiều các loại bệnh khác rất hiệu quả.

Để có được những con cá mú trân châu đến với tay người tiêu dùng, những người nuôi thường có quy trình chăm sóc và môi trường sống rất nghiêm ngặt như: nơi ở phải có địa hình thuận lợi, nguồn nước và chất lượng nước, yêu cầu kĩ thuật của một số yếu tố môi trường, phương pháp chọn giống ( khoẻ mạnh, không dị tật dị hình..) hay thức ăn ( cách bảo quản: khô ráo, sạch sẽ, cách cho cá ăn),  ngoài ra còn phải phòng trị các bệnh thường gặp ( tăng sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh).

Sau khoảng thời gian nuôi từ 10 – 12 tháng cá đạt trọng lượng từ 1 – 1, 2kg/con có thể tiến hành thu hoạch. Với quy trình chăm sóc đặc biệt và công dụng hữu ích, giá thành của loài cá này thường đắt hơn so với các loài cá khác. Tùy thuộc vào từng nơi bán, đơn vị bán, size cá mà giá cả sẽ dao động và có sự chênh lệnh. Nhưng nhiều người vẫn lựa chọn vì nó hấp dẫn bởi hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại cá khác.

Người dân nuôi và chăm sóc cá mú trân châu (Nguồn: Sưu tầm)

Người dân nuôi và chăm sóc cá mú trân châu (Nguồn: Sưu tầm)

Top những món ngon và đơn giản từ món cá mú trân châu mà bạn không nên bỏ lỡ:

Cá mú hấp Hong Kong

Với vị thanh ngọt, cuốn hút có sẵn trong từng miếng thịt của loài cá này nên khi chế biến những người đầu bếp lão luyện thường nêm nếm rất ít gia vị để giữ được hương vị ban đầu của nó. Đầu tiên không thể không kể đến món cá mú hấp Hong Kong bổ dưỡng mà những thực khách hiện nay hay lựa chọn.

Nó là món ăn chiều chuộng được cả những vị khách khó tính. Lí do là vì bởi sự thanh ngọt, thịt cá thì dai dai kết hợp, hoà quyện cùng với gia vị gừng, hành, thìa lá, màu sắc, cách trình bày bắt mắt sẽ tạo nên đặc trưng và hương vị riêng của món ăn. Khi ăn món cá hấp Hong Kong người ta thường chấm với nước tương và ớt tươi để thấy hương vị đặc sắc.

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món cá mú hấp Hong Kong :

 - Cá bống mú 800 gam (khoảng 1 con)

 - Hành tây 1 củ

 - Hành lá 4 nhánh

 - Gừng 1 củ 

 - Xương heo 600 gr 

 - Mùi thơm: 1 mớ

 - Xì dầu 2 muỗng canh

 - Rượu trắng 10 ml

 - Hạt nêm 1 muỗng canh

 - Muối: 1/2 muỗng cà phê

 - Nước tương 60 ml

 - Đường 1/2 muỗng canh

Các bước thực hiện chế biến món ăn

Sơ chế cá mú trân châu

Trước hết bạn cần cạo sạch vảy cá, làm sạch sẽ và bỏ phần ruột, mang cá. Muốn cá sạch hơn thì ngâm với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Bạn nên khía vài đường ở bụng cá để khi cho gia vị sẽ thấm đều hơn.

Hình ảnh sơ chế cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

Hình ảnh sơ chế cá mú (Nguồn: Sưu tầm)

Cách đun nước dùng

Bạn cần rửa sạch xương rồi luộc qua một lượt để làm sạch chất bẩn. Hành tây, hành lá, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ. Tiếp theo đun sôi tầm 700ml nước lọc rồi thả xương heo, hành lá, hành tây, ớt vừa thái vào, để bếp sôi khoảng 2/3 giờ.

Làm nước sốt

Để chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng, khi dầu bắt đầu sôi thì gừng, hành lá vào đảo. Tiếp theo cần cho nước dùng đã đun vào chảo, cho nốt phần gia vị đã chuẩn bị vào: xì dầu, nước tương, muối, hạt nêm, rượu sao cho vừa với khẩu vị và tiếp tục đun tầm 10 phút

Hấp cá

Trước hết bạn phải cho vài thìa dầu ăn lên chảo, khi dầu sôi thì tưới đều lên phần thịt cá đã chuẩn bị. Cuối cùng cho phần nước sốt đã làm từ trước lên cá rồi bắc lên bếp, để lửa vừa vừa.

Thành phẩm

Thành phẩm đã hoàn thiện mang đến cho bạn một bữa thịnh soạn với phần thịt cá chắc, mềm, thơm, bùi, ngon hoà quyện với phần nước sốt đặc sắc tạo nên hương vị riêng.

Món cá mú hấp thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Món cá mú hấp thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Cá mú trân châu sốt chua ngọt

Ai mà là những người nghiện món cá mú thì sẽ không bao giờ quên món cá mú trân châu sốt chua ngọt. Quy trình chế biến với vài nguyên liệu đơn giản sau đây.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

 - 1 con cá mú (khoảng 1 – 1, 2 kg)

 - Cà chua đỏ 3 quả

 - 1 số các loại gia vị khác như muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành, …

 - Hành lá, rau thơm, tỏi, hành khô

 - 300g dứa

Các bước tiến hành chế biến

 - Trước hết bạn mua cá mú trân châu về phải làm sạch sẽ, bỏ vây, bỏ mang, để ráo nước. Ngoài ra lấy dao khía vài đường để khi ướp gia vị sẽ thấm nhanh và đậm đà. Cà chua cần rửa sạch, gọt vỏ thái thành các miếng nhỏ. Hành khô, tỏi, hành lá bóc và nhặt sạch rồi thái.

 - Bước thứ hai, đổ dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho cá vào chiên, cho dầu ngập cá để cá chín vàng. Để cá ngon và không dính chảo thì bạn cần phải chờ mặt dưới của cá chín đều rồi lật rán mặt tiếp theo. Trông và để ý khi cá vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa.

 - Tiếp theo, để món cá này thơm ngon còn phụ thuộc vào nước sốt ăn kèm. Các bứơc làm nước sốt: Phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ từ trước rồi đổ cà chua, dứa, gừng, nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị: bột ngọt, hạt nếm, nước mắm, đảo đều. Khi hỗn hợp đã sệt và quánh thì đổ ra bát.

 - Cuối cùng đổ nước sốt vào một cái đĩa sâu lòng, đặt cá lên trên cho ngấm nước sốt

Và tưới nốt nước sốt còn lại ở phần bát lên trên. Để món ăn bắt mắt hơn hãy rắc thêm một ít rau thơm, một ít tiêu. Không có gì tuyệt vời khi mùa đông ăn món cá mú sốt chua ngọt với bát cơm nóng hổi. Sức hấp dẫn và độ ngon của món ăn được đánh giá nhiều ở phần nước sốt.

 - Lưu ý: Món này thích hợp ăn nóng hơn, không nên để nguội vì sẽ rất dễ tanh, khó ăn, nên ăn cùng với cơm nóng để thấy được gia vị đậm đà của món ăn.

Thành phẩm món ăn (Nguồn: Sưu tầm)

Thành phẩm món ăn (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu cá mú trân châu 

Hay đối với những ai yêu thích món lẩu thì hãy thử xem với món lẩu cá mú nấu với nước dùng thanh thanh, đậm đà hương vị của những ngày mùa đông này nhé! Còn gì tuyệt vời hơn khi trời mùa đông này ngồi thưởng thức món lẩu ấm ấm, nóng nóng.

Nguyên liệu thực hiện

 - Cá mú 1 con (khoảng 1, 5-1, 8 kg)

 - Rau cần: 1 bó

 - Tỏi: ½ củ

 - Thìa là: 1 mớ

 - Các gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm

 - Hành khô: 4 củ

 - Cà chua: 3 quả nhỏ ( 2 quả to)

 - Dứa ( tùy theo khẩu vị: 1/4 hoặc 1/3 quả)

Cách chọn mua nguyên liệu chuẩn bị

 - Đối với cá mú trân châu: Bạn nên chọn những con còn đang quẫy đạp, khỏe, không có dấu hiệu bệnh, vẫn còn mang, vẩy, vây đầy đủ. Những con tươi thường có vẩy sáng bóng,  phần mắt trong suốt, cầm nên chắc nịch không bị tanh, hôi. Không nên mua những con có dấu hiệu bị trầy xước, bệnh.

 - Đối với cà chua và rau cần ta:

+ Cà chua: Bạn nên chọn những quả căng bóng, không có vết, không bị dập, nát, cầm nên chắc.

+ Rau cần: Cần chọn những mớ có ít rễ, cuống và cả lá rau dày, có màu xanh tươi.

Các bước tiến hành

 - Đối với cá: Trước hết bạn phải sơ chế cá, rửa sạch, bỏ phần vẩy, mang, ruột, đuôi, đầu cá. Nên ngâm và rửa sạch với nước muối một lần nữa để khi ăn không bị hôi và tanh.

 - Các nguyên liệu khác: Cà chua bạn cần phải rửa sạch, gọt vỏ thái thành hình múi cau. Rau cần nhặt sạch sẽ phần rễ, bỏ những phần cuống già và lá rau bị hỏng,  thái thành 5-6 khúc nhỏ.Mùi thơm, thìa là, hành khô nhặt và bóc rồi thái, tỏi đập nhỏ.

Nấu nước dùng

Để nồi lên bếp, cho vài thìa dầu ăn vào, dầu sôi thì cho hành tím, cà chua, tỏi vừa thái phi thơm lên, đảo đều, rồi cho gia vị: hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm sao cho hợp với khẩu vị. Xào thêm đến khi những miếng cà chua trở nên mềm rồi đổ tầm 1, 2 lít nước vào. Đun đến bao giờ nước trong nồi sôi và nêm nếm gia vị lại một lần nữa sao cho vừa.

Thành phẩm

Cho cá mú từ từ vào nồi, đun thêm tầm 10-15 phút sao cho chín rồi tắt bếp. Cẩn thận cho nồi ra bàn, rồi nhấc lên bếp lẩu điện, đun lom đom. Để món ăn thêm ngon hãy cho thêm cho thìa lá, mùi thơm, hành vào nồi lẩu.

Lưu ý: Hãy mua thêm ít bún và rau sống ăn cùng kết hợp. Đối với trẻ nhỏ, hãy cho ăn cẩn thẩn, gỡ xương rồi mới cho trẻ ăn.

Lẩu cá mú nấu kết hợp cùng với các gia vị và ăn kèm với bún (Nguồn: Sưu tầm)

Lẩu cá mú nấu kết hợp cùng với các gia vị và ăn kèm với bún (Nguồn: Sưu tầm)

Còn chần chừ gì nữa với thời tiết se se lạnh của mùa đông mà không đến ngay những chợ lớn hay siêu thị mua một con cá mú trân châu về để thực hiện, chế biến ngay cho gia đình và những người thân thương của mình! Hy vọng với 3 cách chế biến cá mú trân châu của chúng tôi ở trên có thể mang đến cho gia đình nhà bạn những bữa cơm thêm phần đa dạng, phong phú, đặc sắc, và ấm cúng trong mùa đông lạnh giá này. Hãy bỏ túi thêm những công thức về món cá mú trân châu này nhé! Chúc cả nhà ngon miệng và thực hiện thành công với món cá này!!

Tăng Hiền , 11:32 27/12/2023

ĐỌC TIẾP

"Bỏ túi" ngay những địa chỉ ăn bánh canh ruộng ngon nhất Đà Nẵng

Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp với vô vàn danh lam thắng cảnh nổi tiếng, còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực phong phú và hấp dẫn. Trong số đó, bánh canh ruộng là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Trung, được lòng cả người dân địa phương lẫn du khách gần xa.

Khám phá Hồ Noong: Vẻ đẹp “tiên cảnh” giữa núi rừng Hà Giang

Sở hữu vẻ đẹp "tiên cảnh" tựa chốn bồng lai, Hồ Noong khiến bất kỳ ai từng đặt chân đến đều phải ngỡ ngàng trước sự kỳ vĩ của thiên nhiên.

Chinh phục đỉnh Ngự Lâm: Ngắm toàn cảnh vẻ đẹp Cát Bà - Hải Phòng

Cát Bà - hòn đảo ngọc bích giữa biển khơi, nổi tiếng với những bãi tắm cát trắng mịn, làn nước trong xanh và hệ sinh thái rừng nguyên sinh đa dạng. Nhưng ẩn mình giữa vẻ đẹp nên thơ ấy là một thử thách đầy hấp dẫn dành cho những ai yêu thích khám phá và chinh phục: đỉnh Ngự Lâm.

Thưởng thức bún thang Hà Nội: Top 10 địa chỉ “ăn là ghiền”

Trong số vô vàn món ngon Hà Thành, bún thang nổi lên như một "tuyệt tác" ẩm thực, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Ốc núi Ninh Bình: Đặc sản cố đô ngon “khó cưỡng”

Ninh Bình, vùng đất cố đô với bề dày lịch sử và văn hóa, không chỉ níu chân du khách bởi cảnh sắc non nước hữu tình mà còn bởi những món đặc sản mang đậm hương vị quê hương. Trong số đó, ốc núi Ninh Bình nổi lên như một "báu vật" ẩm thực, gây thương nhớ cho bất kỳ ai từng nếm thử.

Độc đáo món thịt trâu lá lồm của Hòa Bình

Nói đến Hòa Bình, không thể không nhắc đến món thịt trâu lá lồm – một món ăn dân dã mà tinh tế, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc.

Hang Trống - Hang Trinh Nữ: Vẻ đẹp ẩn giấu giữa non nước Hạ Long

Giữa bức tranh thủy mặc của vịnh Hạ Long, có những hang động kỳ ảo, mang trong mình vẻ đẹp huyền bí và những câu chuyện kể hấp dẫn. Hang Trống - Hang Trinh Nữ là một trong số đó, như viên ngọc quý chưa được mài giũa, lặng lẽ tỏa sáng giữa non nước Hạ Long.

Phá lấu Đà Nẵng: Top 10 quán ăn ngon tuyệt đỉnh nhất định phải thử

Đà Nẵng không chỉ có biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn có những món ăn ngon "gây thương nhớ". Trong số đó, phá lấu - món ăn bình dân với hương vị đậm đà, béo ngậy - đã chinh phục biết bao thực khách.

Khám phá vẻ đẹp của Đền Bồng Lai: Kiến trúc độc đáo ở Hòa Bình

Nằm ẩn mình dưới chân núi Đầu Rồng, thị trấn Cao Phong, Hòa Bình, Đền Bồng Lai hiện lên như một bức tranh thủy mặc giữa thiên nhiên hùng vĩ. Không chỉ là nơi gửi gắm tâm linh của người dân địa phương, ngôi đền còn thu hút du khách bởi vẻ đẹp kiến trúc độc đáo, mang đậm dấu ấn văn hóa truyền thống.

Tu viện cổ Tả Phìn: Vẻ đẹp “huyền bí” giữa núi rừng Sapa

Nổi bật trong số những công trình kiến trúc độc đáo của Sapa là Tu viện cổ Tả Phìn, một công trình kiến trúc mang vẻ đẹp "huyền bí" giữa núi rừng Tây Bắc.

Top 9 địa chỉ thưởng thức lẩu cua đồng Hải Phòng ngon “hết sảy”

Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với biển cả bao la, những công trình kiến trúc độc đáo mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực phong phú, đậm đà hương vị biển. Trong số đó, lẩu cua đồng là món ăn dân dã mà "gây thương nhớ" cho bất kỳ ai từng nếm thử.

Tham quan Chùa Non Nước Ninh Bình: Chốn linh thiêng cổ kính giữa lòng cố đô

Nằm lặng lẽ dưới chân núi Non Nước, bên dòng sông Đáy hiền hòa, chùa Non Nước hiện lên như một bức tranh thủy mặc trầm mặc, gợi lên bao cảm xúc bâng khuâng cho người lữ khách.

Cung Cá Heo Hạ Long: Tọa độ sống ảo siêu xịn “độc nhất vô nhị” bên bờ di sản

Hạ Long không chỉ nổi tiếng với vịnh biển kỳ quan thế giới mà còn ẩn chứa những "viên ngọc quý" kiến trúc độc đáo, thu hút du khách thập phương. Một trong số đó chính là Cung Cá Heo, công trình mang hình dáng chú cá heo đang vờn sóng bên bờ di sản, tạo nên điểm nhấn ấn tượng cho thành phố biển.

Khám phá Chợ phiên Bảo Lạc: Phiên chợ đặc sắc ở Cao Bằng

Thuộc tỉnh Cao Bằng, chợ phiên Bảo Lạc họp vào các ngày 5, 10, 15, 20, 25 âm lịch hàng tháng. Nơi đây không chỉ là bức tranh thu nhỏ về cuộc sống sinh hoạt thường nhật mà còn là nơi hội tụ những nét văn hóa đặc sắc của đồng bào các dân tộc tại đây.

Các địa điểm check-in ở Cao Bằng: Top 10 tọa độ sống ảo “cháy máy”

Cao Bằng có nhiều tọa độ "sống ảo" cực chất, hứa hẹn mang đến cho bạn những bức ảnh triệu like. Cùng khám phá top 10 điểm check-in "cháy máy" nhất định phải ghé thăm khi đến với Cao Bằng nhé!

Khám phá Suối nước nóng Kênh Gà: Điểm đến thư giãn lý tưởng ở Ninh Bình

Ninh Bình không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp non nước hữu tình, những di tích lịch sử lâu đời mà còn bởi những trải nghiệm độc đáo, mới lạ. Một trong số đó là khám phá suối khoáng nóng Kênh Gà - điểm đến lý tưởng để thư giãn và tái tạo năng lượng.

Bình Thuận chào đón du khách quốc tế trên tàu hỏa 5 sao

Được thiết kế đặc biệt dành riêng cho du khách quốc tế, đoàn tàu hạng 5 sao sẽ đưa du khách đến khám phá những điểm tham quan du lịch nổi tiếng dọc theo chiều dài đất nước Việt Nam.

Đón giao thừa ở Phan Thiết: Top những địa điểm hot nhất 2025

Phan Thiết, viên ngọc của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài cát trắng, đồi cát bay độc đáo mà còn là điểm đến lý tưởng để đón chào năm mới 2025.

Kinh nghiệm du lịch Nha Trang dịp Tết 2025: Bỏ túi bí kíp vui xuân từ A-Z

Nha Trang, "hòn ngọc biển Đông" với biển xanh, cát trắng, nắng vàng, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Đặc biệt, dịp Tết 2025, Nha Trang càng thêm rực rỡ với không khí xuân ngập tràn, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm khó quên.

Kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng dịp Tết 2025: Lịch trình ăn ở, vui chơi tiết kiệm

Tết 2025 đang đến gần, bạn đã có kế hoạch du xuân chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá Đà Nẵng - thành phố biển xinh đẹp với vô vàn trải nghiệm thú vị.

Kinh nghiệm du lịch Hà Nội dịp Tết 2025: Ăn gì, chơi gì, ở đâu?

Dịp Tết Nguyên đán 2025 này, nếu bạn muốn tìm về một không gian đậm đà bản sắc truyền thống, tận hưởng cái Tết cổ truyền đúng điệu, thì Hà Nội chính là điểm đến lý tưởng.