Cẩm nang du lịch
Đà Nẵng
Bánh khô mè (bánh bảy lửa) đã xuất hiện từ thế kỷ 19, trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên vào những ngày rằm, đầu tháng, các dịp lễ hội và đặc biệt là Tết cổ truyền.
Chuyện kể rằng, những chiếc bánh bảy lửa - khô mè đầu tiên ra đời từ bàn tay khéo léo và tấm lòng yêu thương của một người phụ nữ họ Huỳnh ở làng Thị An, xã Hòa Lân, huyện Hòa Vang, tỉnh Quảng Đà xưa (nay thuộc phường Hòa Quý, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng).
Thuở ấy, để chồng con yên tâm lên kinh ứng thí, người phụ nữ ấy đã chắt chiu, dành dụm từng chút một. Thương chồng, xót con phải vượt đường xa, bà đã trăn trở tìm cách làm một món ăn vừa ngon, vừa đậm đà hương vị quê nhà, lại có thể để được lâu.
Nghĩ đến những nguyên liệu quen thuộc của làng quê: gạo, đường, mè, nếp..., bà bắt tay vào làm bánh. Gạo được vo sạch, trắng tinh như bông, để ráo nước rồi giã nhuyễn thành bột mịn. Bột gạo được nhào nước vừa đủ độ ẩm rồi cho vào nồi hấp chín.
Trong lúc chờ bột chín, bà thoăn thoắt chẻ tre, đan vỉ lót và khuôn đúc bánh với những ô vuông vức nhỏ xinh. Bột vừa chín tới, bà liền đổ vào khuôn, gạt phẳng phiu rồi khéo léo tháo khuôn. Những miếng bánh vuông vức được đặt lên bếp than hồng (lần thứ nhất). Lửa than ủ vừa đủ độ nóng để bánh khô dần hai mặt. Sau đó, bánh lại được nướng lần thứ hai (lần thứ hai) trên bếp than cho đến khi giòn rụm.
Công đoạn tiếp theo là nấu đường. Đường được thắng trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi kéo thành sợi óng ánh như tơ. Mè được đạp sạch vỏ, rang vàng thơm phức. Cuối cùng, người phụ nữ ấy đặt nồi đường lên bếp than ấm, nhẹ nhàng nhúng từng chiếc bánh trắng ngần vào nước đường rồi nhanh tay lăn qua mè rang vàng ruộm.
Điều kỳ diệu là sau khi nướng, mỗi lát bánh khô mè tự nhiên tách thành hai lớp mỏng manh, dính liền với nhau như hai mặt âm dương của đồng tiền cổ, ở giữa là một lớp xốp rỗng. Cắn một miếng bánh, nghe tiếng giòn tan trong miệng, cảm nhận vị bùi bùi của mè, vị ngọt thanh của đường, rồi nhấp thêm ngụm trà sâm dứa, thật là một trải nghiệm tuyệt vời.
Bánh bảy lửa theo chân một người phụ nữ khác từ làng Thị An về làng Cẩm Lệ. Chuyện kể rằng, có một người con gái làng Cẩm Lệ lấy chồng làng Thị An, được bà tổ chồng truyền dạy nghề làm bánh để dâng cúng tổ tiên mỗi dịp Tết đến xuân về. Năm 1967, bà Phan Thị Nhẫn, người con gái ấy, đưa chồng con từ làng Thị An tản cư về quê nhà (nay thuộc tổ 33, khu vực Cẩm Bắc, phường Hòa Thọ Đông, quận Cẩm Lệ). Nhớ nghề xưa, ban đầu bà chỉ làm bánh cho con cháu ăn, dần dà được dân làng biết đến và học hỏi. Vì mọi người ưa thích hương vị mè rang nên nghề làm bánh khô mè ngày càng phát triển.
Trải qua bao nhiêu thăng trầm, chiếc bánh của người vợ, người mẹ năm nào vẫn được lưu truyền và gìn giữ đến ngày nay. Thưởng thức chiếc bánh giòn tan, ngọt ngào, ta như cảm nhận được tấm lòng thơm thảo của người phụ nữ xưa, người đã tạo nên món quà quê giản dị mà đậm đà tình nghĩa.
Ngày xưa, bánh được làm từ gạo nếp rang giã nhuyễn, trộn với đường, rồi dùng lá mít xúc để ăn. Cách ăn này đòi hỏi sự từ tốn, nếu ăn vội vàng hoặc vừa ăn vừa nói chuyện rất dễ bị sặc.
Để bánh dễ ăn và phù hợp hơn với cuộc sống hiện đại, người thợ đã khéo léo cải tiến quy trình bằng cách rây bột mịn, tương tự như cách làm bánh in, tạo nên những chiếc bánh khô mè vừa thơm ngon vừa dễ thưởng thức.
Bà Nguyễn Thị Nghĩ, người có hơn 40 năm kinh nghiệm làm bánh khô mè, chia sẻ rằng để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan đòi hỏi sự kỳ công qua nhiều công đoạn và bí quyết riêng của người thợ lành nghề.
Bước đầu tiên, người thợ sẽ rây bột mịn vào khuôn với những ô vuông nhỏ, bên dưới khuôn được lót một lớp vải thô để thấm nước. Tiếp đến, họ dùng một que tre nhỏ, nhẹ nhàng miết lên bề mặt bột, tạo hình cho chiếc bánh thêm phần tinh tế. Sau khi được định hình, những chiếc bánh sẽ được đặt vào xửng và chưng cách thủy trên lò nước sôi khoảng năm phút cho đến khi chín tới.
Điểm đặc biệt làm nên hương vị riêng của bánh khô mè chính là nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo làm bánh phải là loại gạo ngon nhất, do chính những người nông dân trong làng canh tác. Kết hợp với phương pháp chế biến thủ công truyền thống, mỗi chiếc bánh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng trong đó sự cần mẫn, tâm huyết của người thợ.
Sau khi bánh chín bằng hơi nước, người thợ sẽ tận dụng ngay sức nóng từ than củi của lò để nướng bánh. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, bởi lửa phải được điều chỉnh linh hoạt, vừa đủ để bánh khô giòn mà không bị cháy.
Chính vì quy trình chế biến công phu, trải qua 7 lần lửa trên bếp than hồng (lửa rang gạo, lửa thắng đường, lửa nấu nước chưng bánh, lửa sấy khuôn, lửa nướng bánh, lửa rang mè, lửa sên đường áo bánh) nên bánh khô mè còn được người dân địa phương gọi bằng cái tên dân dã mà đầy trìu mến là bánh "bảy lửa".
Khi những chiếc bánh đã được nướng khô giòn, người thợ chuyển sang giai đoạn hai của quy trình, cũng là công đoạn quan trọng nhất, quyết định "linh hồn" của bánh khô mè.
Đầu tiên, đường được hòa với nước theo một tỷ lệ bí truyền, sau đó thắng trên lửa than liu riu cho đến khi đạt đến độ sánh hoàn hảo, kéo thành sợi vàng óng ánh. Một chút gừng tươi được thêm vào để tạo nên hương thơm đặc trưng. Mè trắng cũng được rang vàng thơm lừng.
Tiếp theo, từng chiếc bánh được nhúng vào nước đường sóng sánh, rồi lăn qua lớp mè rang vàng ruộm. Lớp áo đường và mè này không chỉ giúp bánh thêm phần hấp dẫn mà còn góp phần tạo nên hương vị ngọt ngào, bùi béo, giòn tan đúng "gu" của người dân xứ Đà thành.
Công đoạn thắng đường và áo mè này đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm của người thợ. Nếu nước đường đạt chuẩn, bánh sẽ mềm dẻo, bảo quản được lâu. Ngược lại, bánh sẽ bị khô cứng, dễ vỡ vụn.
Là thương hiệu đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng, bánh khô mè Bà Liễu Mẹ đã 2 lần lọt vào Top 10 đặc sản Bánh quà tặng nổi tiếng Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận. Không chỉ được người tiêu dùng trong nước tin yêu, sản phẩm còn chinh phục được những thị trường khó tính quốc tế.
>> Cẩm nang du lịch Đà Nẵng trọn gói từ A-Z
| Crystal Bay Tourism Group - Cùng trải nghiệm, cùng yêu thương!
Với sứ mệnh mang đến những trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất, chúng tôi không ngừng cập nhật những thông tin du lịch hữu ích và giới thiệu những điểm đến hấp dẫn tại Việt Nam và trên thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm, Crystal Bay tự hào là đơn vị uy tín, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Hãy để chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của mình. Thông tin liên hệ:
|
Bạn đang lên kế hoạch du lịch gia đình tại Quảng Ngãi hè 2025? Bài viết này sẽ gợi ý 5 điểm đến hấp dẫn phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cùng tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn với thiên nhiên tuyệt đẹp, ẩm thực địa phương và nhiều trải nghiệm thú vị!
Nằm bên dòng sông Hậu hiền hòa, bến Ninh Kiều là biểu tượng du lịch nổi bật của Cần Thơ – xứ Tây Đô trù phú. Với khung cảnh thơ mộng, không gian thoáng đãng và nhiều hoạt động hấp dẫn, nơi đây là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách muốn khám phá vẻ đẹp miền sông nước.
Bạn đang thắc mắc Vũng Tàu cách Đồng Tháp bao nhiêu km? Bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ quãng đường di chuyển, thời gian dự kiến và các phương tiện phù hợp để hành trình giữa hai địa điểm này trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Hà Nội không chỉ có 36 phố phường cổ kính hay những công trình kiến trúc lịch sử giữa lòng thành phố. Chỉ cần dịch chuyển một chút ra khỏi trung tâm, bạn sẽ khám phá ra vô vàn những điểm đến thú vị, bình yên, rất thích hợp cho một chuyến đi ngắn "trốn phố về quê" và nạp lại năng lượng.
Những con dốc quanh co là một phần đặc trưng của Đà Lạt, nhưng có những con dốc đẹp đến mức khiến người ta liên tưởng ngay đến cảnh phim lãng mạn xứ Hàn.
Hậu Giang là một tỉnh thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nổi bật với cảnh quan sông nước và văn hóa đặc trưng miền Tây Nam Bộ. Khi tìm hiểu về du lịch và giao thông tại đây, câu hỏi "Hậu Giang có ga tàu không?" được nhiều du khách quan tâm.
Từ sân bay Cam Ranh đến Đồi cát bay là hành trình khám phá vẻ đẹp độc đáo của miền Nam Trung Bộ. Mặc dù không quá gần nhưng chuyến đi này mang đến trải nghiệm thú vị với cảnh quan đa dạng và những con đường tuyệt đẹp.
Bạn đang tìm bãi biển gần Sóc Trăng cho hè 2025? Không cần đi xa, miền Tây vẫn có những bãi biển hoang sơ, trong lành và đầy quyến rũ. Cùng khám phá 4 bãi biển đẹp gần Sóc Trăng mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ!
Ẩn mình giữa thiên nhiên hoang sơ, Bãi Tràm Phú Yên là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn rời xa nhịp sống hối hả. Với làn nước trong xanh, bờ cát mịn và khung cảnh yên bình, nơi đây được ví như “thiên đường bị lãng quên” khiến du khách say lòng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Thời gian qua, Hà Nam đã đón chào một biểu tượng vui chơi giải trí hoàn toàn mới mang tên Sun World Hà Nam, một "siêu phẩm" được kỳ vọng sẽ định nghĩa lại trải nghiệm giải trí tại Phủ Lý.
Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá những vùng đất mới, đắm mình trong cảnh sắc thiên nhiên kỳ vĩ hay thả hồn vào không gian văn hóa độc đáo. Nếu bạn muốn mở rộng hành trình ra nước ngoài, có vô số lựa chọn tuyệt vời trên thế giới.
Hải Phòng, thành phố cảng năng động và phát triển bậc nhất miền Bắc, không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp của biển đảo Cát Bà, nét cổ kính của khu phố Pháp hay những món ăn đặc trưng, mà còn bởi hệ thống cơ sở lưu trú đẳng cấp.
Phú Yên ngày càng thu hút giới trẻ không chỉ bởi cảnh đẹp thiên nhiên mà còn nhờ những quán cafe có thiết kế ấn tượng và view sống ảo “cực chất”. Hè 2025, loạt địa điểm dưới đây đang trở thành điểm dừng chân yêu thích của nhiều bạn trẻ khi đến với vùng đất này.
Từ sân bay Tuy Hoà đến Vịnh Vũng Rô bao xa là câu hỏi được nhiều du khách quan tâm khi lên kế hoạch khám phá Phú Yên. Cung đường này không chỉ ngắn mà còn tuyệt đẹp, đưa bạn qua những khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, thơ mộng đặc trưng của miền Trung duyên hải.
Lịch trình khám phá Bình Định 3 ngày 2 đêm mang đến trải nghiệm đa dạng với biển xanh, đồi núi thơ mộng và văn hóa Chăm độc đáo. Du khách có thể cảm nhận vẻ đẹp nguyên sơ, hòa mình vào nhịp sống địa phương và thưởng thức đặc sản miền Trung đặc trưng.
Bún Xiêm Lo không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là kết tinh tinh tế của văn hóa Việt – Khmer. Mang đậm hương vị vùng biên, món bún này thể hiện rõ nét sự giao thoa ẩm thực độc đáo giữa Long An và Campuchia, tạo nên bản sắc riêng khó quên cho vùng đất miền Tây thân thiện, mến khách.
Cơm niêu, món ăn dân dã mà tinh tế, từ lâu đã chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người yêu ẩm thực Hà Nội. Hạt cơm dẻo thơm nấu trong niêu đất, cháy xém vàng giòn ở đáy, kết hợp cùng những món ăn đậm đà hương vị truyền thống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Phú Quốc, hòn đảo ngọc của Việt Nam, từ lâu đã nổi tiếng với những bãi biển cát trắng mịn màng, làn nước trong xanh và những khu nghỉ dưỡng đẳng cấp. Trong đó, quần đảo An Thới ở phía Nam đảo là một cụm các hòn đảo tự nhiên tuyệt đẹp, thu hút đông đảo du khách tìm đến khám phá.
Bản Ngàm (xã Sơn Điện, Quan Sơn) là “viên ngọc thô” giữa vùng cao xứ Thanh, thu hút du khách bởi vẻ đẹp nguyên sơ và văn hóa Thái đặc sắc. Đây không chỉ là điểm đến du lịch, mà còn là nơi trải nghiệm cuộc sống cộng đồng chân thực, mộc mạc và đậm đà bản sắc.
Mùa hè, mùa của nắng vàng rực rỡ, biển xanh vẫy gọi và những chuyến đi khám phá bất tận. Nếu bạn đang tìm kiếm một điểm đến để đắm mình trong vẻ đẹp thiên nhiên kỳ vĩ, tận hưởng không gian thư giãn tuyệt đối, hãy cùng điểm qua 10 bãi biển đẹp nhất thế giới dưới đây.
Nước ta, với đường bờ biển dài hơn 3.260km, được thiên nhiên ưu ái ban tặng vô vàn những "thiên đường" biển đảo, mỗi nơi một vẻ, đủ sức làm say lòng bất cứ du khách nào.
