Cẩm nang du lịch
Đà Nẵng
Bánh khô mè (bánh bảy lửa) đã xuất hiện từ thế kỷ 19, trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên vào những ngày rằm, đầu tháng, các dịp lễ hội và đặc biệt là Tết cổ truyền.
Chuyện kể rằng, những chiếc bánh bảy lửa - khô mè đầu tiên ra đời từ bàn tay khéo léo và tấm lòng yêu thương của một người phụ nữ họ Huỳnh ở làng Thị An, xã Hòa Lân, huyện Hòa Vang, tỉnh Quảng Đà xưa (nay thuộc phường Hòa Quý, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng).
Thuở ấy, để chồng con yên tâm lên kinh ứng thí, người phụ nữ ấy đã chắt chiu, dành dụm từng chút một. Thương chồng, xót con phải vượt đường xa, bà đã trăn trở tìm cách làm một món ăn vừa ngon, vừa đậm đà hương vị quê nhà, lại có thể để được lâu.
Nghĩ đến những nguyên liệu quen thuộc của làng quê: gạo, đường, mè, nếp..., bà bắt tay vào làm bánh. Gạo được vo sạch, trắng tinh như bông, để ráo nước rồi giã nhuyễn thành bột mịn. Bột gạo được nhào nước vừa đủ độ ẩm rồi cho vào nồi hấp chín.
Trong lúc chờ bột chín, bà thoăn thoắt chẻ tre, đan vỉ lót và khuôn đúc bánh với những ô vuông vức nhỏ xinh. Bột vừa chín tới, bà liền đổ vào khuôn, gạt phẳng phiu rồi khéo léo tháo khuôn. Những miếng bánh vuông vức được đặt lên bếp than hồng (lần thứ nhất). Lửa than ủ vừa đủ độ nóng để bánh khô dần hai mặt. Sau đó, bánh lại được nướng lần thứ hai (lần thứ hai) trên bếp than cho đến khi giòn rụm.
Công đoạn tiếp theo là nấu đường. Đường được thắng trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi kéo thành sợi óng ánh như tơ. Mè được đạp sạch vỏ, rang vàng thơm phức. Cuối cùng, người phụ nữ ấy đặt nồi đường lên bếp than ấm, nhẹ nhàng nhúng từng chiếc bánh trắng ngần vào nước đường rồi nhanh tay lăn qua mè rang vàng ruộm.
Điều kỳ diệu là sau khi nướng, mỗi lát bánh khô mè tự nhiên tách thành hai lớp mỏng manh, dính liền với nhau như hai mặt âm dương của đồng tiền cổ, ở giữa là một lớp xốp rỗng. Cắn một miếng bánh, nghe tiếng giòn tan trong miệng, cảm nhận vị bùi bùi của mè, vị ngọt thanh của đường, rồi nhấp thêm ngụm trà sâm dứa, thật là một trải nghiệm tuyệt vời.
Bánh bảy lửa theo chân một người phụ nữ khác từ làng Thị An về làng Cẩm Lệ. Chuyện kể rằng, có một người con gái làng Cẩm Lệ lấy chồng làng Thị An, được bà tổ chồng truyền dạy nghề làm bánh để dâng cúng tổ tiên mỗi dịp Tết đến xuân về. Năm 1967, bà Phan Thị Nhẫn, người con gái ấy, đưa chồng con từ làng Thị An tản cư về quê nhà (nay thuộc tổ 33, khu vực Cẩm Bắc, phường Hòa Thọ Đông, quận Cẩm Lệ). Nhớ nghề xưa, ban đầu bà chỉ làm bánh cho con cháu ăn, dần dà được dân làng biết đến và học hỏi. Vì mọi người ưa thích hương vị mè rang nên nghề làm bánh khô mè ngày càng phát triển.
Trải qua bao nhiêu thăng trầm, chiếc bánh của người vợ, người mẹ năm nào vẫn được lưu truyền và gìn giữ đến ngày nay. Thưởng thức chiếc bánh giòn tan, ngọt ngào, ta như cảm nhận được tấm lòng thơm thảo của người phụ nữ xưa, người đã tạo nên món quà quê giản dị mà đậm đà tình nghĩa.
Ngày xưa, bánh được làm từ gạo nếp rang giã nhuyễn, trộn với đường, rồi dùng lá mít xúc để ăn. Cách ăn này đòi hỏi sự từ tốn, nếu ăn vội vàng hoặc vừa ăn vừa nói chuyện rất dễ bị sặc.
Để bánh dễ ăn và phù hợp hơn với cuộc sống hiện đại, người thợ đã khéo léo cải tiến quy trình bằng cách rây bột mịn, tương tự như cách làm bánh in, tạo nên những chiếc bánh khô mè vừa thơm ngon vừa dễ thưởng thức.
Bà Nguyễn Thị Nghĩ, người có hơn 40 năm kinh nghiệm làm bánh khô mè, chia sẻ rằng để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan đòi hỏi sự kỳ công qua nhiều công đoạn và bí quyết riêng của người thợ lành nghề.
Bước đầu tiên, người thợ sẽ rây bột mịn vào khuôn với những ô vuông nhỏ, bên dưới khuôn được lót một lớp vải thô để thấm nước. Tiếp đến, họ dùng một que tre nhỏ, nhẹ nhàng miết lên bề mặt bột, tạo hình cho chiếc bánh thêm phần tinh tế. Sau khi được định hình, những chiếc bánh sẽ được đặt vào xửng và chưng cách thủy trên lò nước sôi khoảng năm phút cho đến khi chín tới.
Điểm đặc biệt làm nên hương vị riêng của bánh khô mè chính là nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo làm bánh phải là loại gạo ngon nhất, do chính những người nông dân trong làng canh tác. Kết hợp với phương pháp chế biến thủ công truyền thống, mỗi chiếc bánh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng trong đó sự cần mẫn, tâm huyết của người thợ.
Sau khi bánh chín bằng hơi nước, người thợ sẽ tận dụng ngay sức nóng từ than củi của lò để nướng bánh. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, bởi lửa phải được điều chỉnh linh hoạt, vừa đủ để bánh khô giòn mà không bị cháy.
Chính vì quy trình chế biến công phu, trải qua 7 lần lửa trên bếp than hồng (lửa rang gạo, lửa thắng đường, lửa nấu nước chưng bánh, lửa sấy khuôn, lửa nướng bánh, lửa rang mè, lửa sên đường áo bánh) nên bánh khô mè còn được người dân địa phương gọi bằng cái tên dân dã mà đầy trìu mến là bánh "bảy lửa".
Khi những chiếc bánh đã được nướng khô giòn, người thợ chuyển sang giai đoạn hai của quy trình, cũng là công đoạn quan trọng nhất, quyết định "linh hồn" của bánh khô mè.
Đầu tiên, đường được hòa với nước theo một tỷ lệ bí truyền, sau đó thắng trên lửa than liu riu cho đến khi đạt đến độ sánh hoàn hảo, kéo thành sợi vàng óng ánh. Một chút gừng tươi được thêm vào để tạo nên hương thơm đặc trưng. Mè trắng cũng được rang vàng thơm lừng.
Tiếp theo, từng chiếc bánh được nhúng vào nước đường sóng sánh, rồi lăn qua lớp mè rang vàng ruộm. Lớp áo đường và mè này không chỉ giúp bánh thêm phần hấp dẫn mà còn góp phần tạo nên hương vị ngọt ngào, bùi béo, giòn tan đúng "gu" của người dân xứ Đà thành.
Công đoạn thắng đường và áo mè này đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm của người thợ. Nếu nước đường đạt chuẩn, bánh sẽ mềm dẻo, bảo quản được lâu. Ngược lại, bánh sẽ bị khô cứng, dễ vỡ vụn.
Là thương hiệu đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng, bánh khô mè Bà Liễu Mẹ đã 2 lần lọt vào Top 10 đặc sản Bánh quà tặng nổi tiếng Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận. Không chỉ được người tiêu dùng trong nước tin yêu, sản phẩm còn chinh phục được những thị trường khó tính quốc tế.
>> Cẩm nang du lịch Đà Nẵng trọn gói từ A-Z
| Crystal Bay Tourism Group - Cùng trải nghiệm, cùng yêu thương!
Với sứ mệnh mang đến những trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất, chúng tôi không ngừng cập nhật những thông tin du lịch hữu ích và giới thiệu những điểm đến hấp dẫn tại Việt Nam và trên thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm, Crystal Bay tự hào là đơn vị uy tín, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Hãy để chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của mình. Thông tin liên hệ:
|
Bạn đang lên kế hoạch du lịch Quảng Nam tự túc nhưng chưa biết nên đi bao lâu, ăn gì, ở đâu để tiết kiệm chi phí? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ bí kíp vi vu tiết kiệm từ A-Z, giúp bạn có một chuyến đi trọn vẹn và đáng nhớ.
Nên đi đâu ở phố cổ Hội An? Đây là thắc mắc chung của nhiều du khách khi lần đầu ghé thăm vùng đất di sản này. Với vẻ đẹp cổ kính cùng bề dày văn hóa, phố Hội sở hữu vô số điểm du lịch hấp dẫn. Hãy cùng khám phá 10 điểm du lịch Hội An đẹp mê ly ngay sau đây.
Từ Sài Gòn đến Quảng Nam bao nhiêu km? là câu hỏi thường gặp đối với những ai có nhu cầu di chuyển giữa hai địa phương này. Dưới đây là một số thông tin giúp bạn hình dung rõ hơn về quãng đường và phương tiện di chuyển phù hợp.
Chùa Phổ Quang là một trong những ngôi chùa cổ kính và nổi bật nhất ở Quảng Ngãi, không chỉ thu hút khách du lịch mà còn là điểm đến tâm linh của nhiều Phật tử trong và ngoài nước.
Phú Yên nổi bật với vẻ đẹp hoang sơ, những bãi biển trong xanh, ghềnh đá kỳ vĩ và nền văn hóa đặc sắc. Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Phú Yên, bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về thời tiết Phú Yên, chia sẻ kinh nghiệm du lịch từng mùa để bạn khám phá vùng đất này.
Vịnh Đá Nhảy, hay còn gọi là bãi Đá Nhảy, là một trong những điểm du lịch nổi tiếng của tỉnh Bình Thuận. Nơi đây nổi bật với vẻ đẹp hoang sơ, thiên nhiên hùng vĩ và các hoạt động du lịch phong phú.
Vườn nho Phan Thiết là một điểm đến nổi bật tại thành phố Phan Thiết, Bình Thuận, nổi tiếng với cánh đồng nho rộng lớn và không gian thiên nhiên xanh mướt. Hãy cùng khám phá những kinh nghiệm tham quan vườn nho Phan Thiết từ A - Z để có một chuyến đi thật trọn vẹn và đáng nhớ.
Đến Trà Vinh, du khách không thể bỏ lỡ khu du lịch cù lao Tân Quy, một ốc đảo xanh mướt giữa dòng sông Hậu hiền hòa. Nơi đây không chỉ là điểm đến lý tưởng để hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp, mà còn là hành trình khám phá những nét văn hóa độc đáo của miền Tây sông nước.
Đến Đà Lạt, ngoài khung cảnh thơ mộng, những quán cafe cũng là điểm dừng chân mà du khách không thể bỏ lỡ. Mỗi quán cafe Đà Lạt lại mang một phong cách riêng, đem đến cho du khách những trải nghiệm độc đáo, khó quên.
Cần Thơ, thành phố của sông nước miệt vườn, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách với cảnh sắc đẹp mắt và các đặc sản độc đáo. Bên cạnh khu vực du lịch nổi tiếng như chợ nổi Cái Răng, sông Hậu, thì những khu chợ đêm Cần Thơ cũng là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá xứ Tây Đô.
Người ta vẫn thường truyền tai nhau rằng, để hiểu rõ về văn hóa khu du lịch, phải trải nghiệm cuộc sống về đêm của nơi đó. Bởi vậy khi đến vùng đất biển Bình Thuận, hãy tìm đến chợ đêm Mũi Né - nơi người dân và khách du lịch hòa vào làm một.
Nhắc đến Châu Đốc, ngoài những địa điểm du lịch nổi tiếng, ẩm thực nơi đây cũng khiến bao người mê mẩn. Các món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Vậy Châu Đốc có gì ngon? Dưới đây là danh sách những đặc sản Châu Đốc bạn nhất định phải thử!
Tây Ninh nổi tiếng với những món bánh tráng độc đáo, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này. Dưới đây là những loại bánh tráng nổi tiếng bạn nên thử khi đến Tây Ninh, mỗi loại đều có hương vị riêng biệt và dễ dàng làm quà biếu cho người thân.
Sở hữu những điểm vui chơi hấp dẫn, thú vị, Quảng Bình đang trở thành điểm đến lý tưởng cho những chuyến du lịch gia đình. Với những kinh nghiệm du lịch Quảng Bình cho gia đình được chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có một hành trình trọn vẹn, đáng nhớ, gắn kết yêu thương.
Nằm dọc theo bờ biển Mũi Né xinh đẹp, Hanna Beach nổi lên như một "thiên đường sống ảo" độc đáo, mang đậm phong cách Âu Mỹ. Với không gian thiết kế ấn tượng, những góc check-in cực xinh và beach bar sôi động, Hanna Beach đã trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ của giới trẻ và du khách khi đến Phan Thiết.
Bảo Lộc luôn thu hút du khách bởi những điểm đến đầy mê hoặc, từ thiên nhiên hùng vĩ đến những góc check-in thơ mộng. Để chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn và đáng nhớ, đừng quên bỏ túi ngay những kinh nghiệm du lịch Bảo Lộc tự túc hữu ích dưới đây!
Săn mây Đà Lạt là trải nghiệm lý tưởng để chiêm ngưỡng vẻ đẹp huyền ảo của phố núi. Vậy săn mây ở đâu Đà Lạt để bắt trọn khoảnh khắc biển mây bồng bềnh? Hãy cùng khám phá những địa điểm săn mây đẹp nhất ngay sau đây!
Công viên Ozo Quảng Bình, nằm trong Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng, thu hút du khách với cảnh quan đẹp và trò chơi hấp dẫn. Ozo hứa hẹn sẽ là điểm đến "giải nhiệt" trong mùa du lịch hè Quảng Bình 2025 sắp tới.
Bạn đang có kế hoạch đi du lịch Đồng Tháp tự túc? Hãy bỏ túi ngay thông tin chi tiết về các địa điểm thú vị, cùng những kinh nghiệm di chuyển, ăn ở hữu ích nhất trong bài viết sau.
Nếu bạn đang lên kế hoạch du lịch Đà Lạt, chắc hẳn sẽ quan tâm đến những địa điểm độc đáo và thú vị. Bên cạnh khí hậu mát mẻ, thiên nhiên tươi đẹp, một điểm đến mới lạ mà bạn không nên bỏ qua chính là Làng Nấm Đà Lạt - không gian xanh đầy trải nghiệm giữa lòng cao nguyên.
Bình Thuận, với khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, là "thủ phủ của thanh long" nổi tiếng. Những vườn thanh long xanh mướt, trải dài bất tận hai bên quốc lộ đã trở thành biểu tượng đặc trưng của vùng đất này.
