"Đại tiệc" Ngày hội mỳ Quảng 2026 sẽ chính thức diễn ra ngày 14-15/8: Quy tụ nghệ nhân và thương hiệu ẩm thực nổi tiếng

Theo Vietnamtourism, sự kiện diễn ra tại đình Nại Nam, khu vực Cung Thể thao Tiên Sơn, phường Hòa Cường, với chuỗi hoạt động kết hợp thưởng thức món ăn, trình diễn chế biến, giới thiệu đặc sản và giao lưu văn hóa.

Ngày hội do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực thành phố Đà Nẵng phối hợp với UBND phường Hòa Cường cùng các đơn vị đồng hành tổ chức. Không chỉ tạo thêm một điểm hẹn cho du khách trong tháng 8, chương trình còn hướng đến mục tiêu gìn giữ giá trị truyền thống, nâng cao chất lượng dịch vụ và từng bước đưa mỳ Quảng trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng của thành phố.

Đến với sự kiện, du khách có thể trải nghiệm nhiều phiên bản mỳ Quảng đến từ các nghệ nhân, quán ăn, nhà hàng và thương hiệu tiêu biểu. Từ mỳ gà, mỳ tôm thịt, mỳ cá lóc đến những cách chế biến sáng tạo hơn, mỗi tô mỳ mang theo dấu ấn riêng về nguyên liệu, khẩu vị và tập quán ẩm thực của từng vùng đất xứ Quảng.

Không gian ngày hội còn bố trí các khu trưng bày sản phẩm OCOP, đặc sản địa phương và những nguyên liệu thường xuất hiện trong món mỳ Quảng. Du khách có cơ hội tìm hiểu hành trình từ hạt gạo, bánh tráng, rau sống, đậu phộng đến phần nước nhân đậm đà, qua đó nhận ra đằng sau món ăn dân dã là cả một hệ thống tri thức và kinh nghiệm được truyền qua nhiều thế hệ.

Một trong những hoạt động đáng chú ý là chương trình quảng diễn chế biến mỳ Quảng. Các nghệ nhân và đầu bếp sẽ trực tiếp giới thiệu kỹ thuật làm sợi, chuẩn bị nguyên liệu, nấu phần nhân và hoàn thiện món ăn. Không gian mở giúp người xem không chỉ thưởng thức thành phẩm mà còn quan sát quá trình tạo nên một tô mỳ đúng chất, từ cách cân bằng hương vị đến nghệ thuật kết hợp rau sống, bánh tráng và các loại gia vị.

Bên cạnh trải nghiệm ẩm thực, lễ khai mạc, chương trình biểu diễn nghệ thuật, giao lưu văn hóa và hoạt động quảng bá điểm đến sẽ tạo nên bầu không khí lễ hội xuyên suốt hai ngày. Việc tổ chức tại đình Nại Nam cũng giúp sự kiện có thêm chiều sâu văn hóa, đưa món ăn trở về trong không gian cộng đồng thay vì chỉ xuất hiện trên bàn ăn hay tại các khu thương mại.

Trong khuôn khổ ngày hội, ban tổ chức sẽ triển khai chương trình “Tôn vinh thương hiệu mỳ Quảng đặc sắc Đà Nẵng 2026”. Các quán ăn, nhà hàng, khách sạn, nghệ nhân cùng những thương hiệu truyền thống và sáng tạo được mời đăng ký tham gia. Chương trình hướng đến việc ghi nhận các đơn vị có chất lượng, uy tín, giữ được bản sắc và đóng góp tích cực cho quá trình bảo tồn, quảng bá ẩm thực địa phương.

Trước ngày khai mạc, lúc 14 giờ ngày 11/8, hội thảo “Mỳ Quảng – Tinh hoa ẩm thực xứ Quảng trong phát triển du lịch và kinh tế địa phương” sẽ được tổ chức tại trụ sở UBND phường Hòa Cường, số 388 Núi Thành. Sự kiện dự kiến quy tụ các nhà quản lý, chuyên gia văn hóa, đầu bếp, doanh nghiệp du lịch, cơ sở lưu trú và đơn vị kinh doanh ẩm thực nhằm tìm giải pháp nâng tầm thương hiệu mỳ Quảng trong bối cảnh du lịch trải nghiệm và kinh tế sáng tạo ngày càng phát triển.

Mỳ Quảng không chỉ nổi bật bởi sợi mỳ làm từ gạo, lượng nước dùng vừa phải hay sự đa dạng của phần nhân. Giá trị của món ăn còn nằm ở khả năng thích nghi với sản vật địa phương và đời sống của cư dân miền Trung. Mỗi gia đình, làng quê hoặc quán ăn có thể sở hữu một công thức riêng, nhưng vẫn giữ được tinh thần chung của ẩm thực xứ Quảng: mộc mạc, hào sảng và giàu tính cộng đồng.

Tháng 8/2024, “Tri thức dân gian mỳ Quảng tỉnh Quảng Nam” đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Việc ghi danh tạo thêm nền tảng cho công tác bảo tồn, truyền dạy và phát huy giá trị món ăn trong hoạt động du lịch. Vì vậy, thông tin cho rằng mỳ Quảng mới được công nhận vào năm 2025 là chưa chính xác.