26/11/2024
Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu, mà còn là nét tinh hoa ẩm thực, chứa đựng những câu chuyện lịch sử và phong tục tập quán lâu đời.
Nguồn gốc của thắng cố đến nay vẫn còn nhiều tranh cãi. Có giả thuyết cho rằng món ăn này bắt nguồn từ người Mông, sau đó lan rộng ra các dân tộc khác trong vùng. Một số ý kiến khác lại cho rằng thắng cố có nguồn gốc từ Tây Tạng, theo chân những đoàn người di cư đến vùng cao Việt Nam. Dù nguồn gốc từ đâu, thắng cố đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực của người dân Tây Bắc.
Thắng cố truyền thống được chế biến từ thịt ngựa, bao gồm cả nội tạng, ninh nhừ trong nhiều giờ cùng với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như thảo quả, địa điền, quế chi, hạt dổi, mắc khén...
Mỗi loại gia vị góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, vừa thơm ngon, vừa ấm áp, xua tan cái lạnh giá của vùng cao. Ngày nay, thắng cố cũng được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thậm chí là thịt lợn, để phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của thắng cố, người ta thường ăn kèm với bánh ngô, rau cải mèo, rau rừng... Vị ngọt của thịt, vị cay nồng của gia vị, vị thơm của rau hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Thắng cố thường được ăn nóng, trong những chiếc bát tô lớn, mọi người quây quần bên nhau, vừa ăn vừa trò chuyện, tạo nên không khí ấm cúng, gần gũi.
Thắng cố không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn gắn liền với đời sống văn hóa tinh thần của đồng bào dân tộc miền núi. Trong các dịp lễ tết, hội hè, đám cưới, ma chay, thắng cố là món ăn không thể thiếu, thể hiện sự hiếu khách, lòng mến khách của gia chủ. Người ta quan niệm rằng, cùng nhau thưởng thức bát thắng cố nóng hổi sẽ giúp gắn kết tình cảm, xua tan mọi khoảng cách.
Không rõ từ bao giờ thắng cố đã trở thành một món ăn nổi tiếng, thu hút sự quan tâm của du khách. Nhiều nhà hàng, quán ăn ở nhiều tỉnh thành (không phải vùng cao) cũng đã đưa thắng cố vào thực đơn, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam.
Tuy nhiên, để thưởng thức đúng hương vị truyền thống của thắng cố, du khách nên đến các tỉnh vùng cao Tây Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Sơn La, Điện Biên... Tại đây, du khách không chỉ được thưởng thức món ăn ngon, mà còn được trải nghiệm không gian văn hóa đặc sắc của đồng bào các dân tộc.
Thắng cố là món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu, mà còn chứa đựng những giá trị lịch sử, văn hóa và tinh thần sâu sắc.
Thắng cố ngựa, món ăn đặc trưng của vùng cao Tây Bắc, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Nguyên liệu chính của món ăn này tất nhiên là thịt ngựa, nhưng không chỉ đơn thuần là thịt nạc, mà còn bao gồm hầu hết các bộ phận của con ngựa, từ thịt, xương, đến nội tạng như lòng, tim, gan, phèo, thậm chí cả tiết.
Thịt ngựa được lựa chọn thường là loại ngựa bản địa, được chăn thả tự do trên các vùng núi cao, nên thịt săn chắc, ít mỡ và có hương vị đặc trưng. Người ta sẽ làm sạch thịt, chặt thành những miếng vừa ăn, rồi cho vào chảo lớn xào sơ qua cùng với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như thảo quả, địa điền, quế chi, hạt dổi, mắc khén... Gia vị chính là linh hồn của món thắng cố, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn, vừa cay nồng, vừa ấm áp.
Sau khi xào qua thịt và gia vị, người ta sẽ đổ nước vào ninh nhừ trong nhiều giờ. Trong quá trình ninh, nước dùng sẽ dần chuyển sang màu nâu đậm, sánh lại, quyện với hương thơm của thịt ngựa và gia vị, tạo nên một mùi hương đặc trưng, lan tỏa khắp không gian. Khi thịt đã chín mềm, người ta sẽ vớt ra, chặt nhỏ hoặc xé sợi, rồi cho lại vào nồi nước dùng.
Thắng cố ngựa thường được ăn nóng, trong những chiếc bát tô lớn. Khi ăn, người ta thường cho thêm một ít rau thơm, rau cải mèo, hoặc bánh ngô để tăng thêm hương vị. Vị ngọt của thịt ngựa, vị cay nồng của gia vị, vị thơm của rau hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên, khiến thực khách nhớ mãi không thôi.
Lẩu thắng cố ngựa, món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt đậm đà của nước dùng, vị béo ngậy của thịt ngựa mà còn bởi sự kết hợp hài hòa với các loại rau ăn kèm. Vậy lẩu thắng cố ngựa ăn với rau gì để làm nên bản hòa ca hương vị ấy?
Đầu tiên phải kể đến những loại rau rừng đặc trưng của vùng cao, mang đến hương vị hoang dã, độc đáo cho món lẩu. Có thể kể đến như rau cải mèo, với vị hơi đắng nhẹ, the the đầu lưỡi, rau tầm bóp chua chua thanh mát, hay lá lốt thơm nồng đặc trưng. Những loại rau này không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng giải ngấy, kích thích tiêu hóa.
Bên cạnh rau rừng, lẩu thắng cố ngựa còn có thể ăn kèm với một số loại rau quen thuộc khác như rau muống, rau cải ngọt, cải thảo. Vị ngọt thanh của những loại rau này sẽ giúp cân bằng vị đậm đà của nước lẩu, tạo nên sự hài hòa trong hương vị.
Tùy vào sở thích và khẩu vị, bạn có thể lựa chọn những loại rau phù hợp để ăn kèm với lẩu thắng cố ngựa. Sự kết hợp đa dạng giữa vị ngọt của thịt ngựa, vị cay nồng của gia vị, vị thanh mát của rau sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Khu di tích lịch sử Ba Tơ là một điểm đến không thể bỏ qua khi đến với Quảng Ngãi, nơi ghi dấu những chiến công oanh liệt của quân và dân ta trong cuộc kháng chiến chống Pháp và chống Mỹ.
Dự án "Làng nghề lên số" của thành phố Hội An đã vinh dự nhận giải thưởng quốc tế Kotler Awards 2024 ở hạng mục "Công nghệ số và đổi mới sáng tạo có tầm ảnh hưởng". Đây là sự ghi nhận nỗ lực của Hội An trong ứng dụng công nghệ số vào việc bảo tồn và phát triển các làng nghề truyền thống.
Lạng Sơn, với vẻ đẹp hùng vĩ của núi non, sắc màu văn hóa độc đáo và ẩm thực hấp dẫn, luôn là điểm đến lý tưởng cho những chuyến du lịch ngắn ngày. Du lịch Lạng Sơn 1 ngày có rất nhiều điểm đến thú vị và những góc "sống ảo" cực chất đang chờ đón bạn.
Hướng tới mục tiêu phát triển du lịch bền vững và nâng tầm du lịch Khánh Hòa, Sở Du lịch đã làm việc với Tập đoàn Vingroup, "bắt cầu" hợp tác cùng đội ngũ chuyên gia của đơn vị tư vấn Gratiya (Dubai, UAE).
Mới đây, Đà Nẵng đã đón đoàn 550 khách du lịch MICE, thông qua sự phối hợp giữa doanh nghiệp và Sở Du lịch TP. Đây là hoạt động nhằm trong chương trình xúc tiến và thu hút khách du lịch MICE của địa phương.
Ninh Bình, viên ngọc quý của du lịch Việt Nam, đã chính thức được Liên đoàn Đại lý Du lịch Ấn Độ (TAFI) lựa chọn là nơi tổ chức Hội nghị thường niên vào ngày 17-20/1/2025.
Với quyết tâm của UBND tỉnh và những lợi thế sẵn có, Bà Rịa - Vũng Tàu đang từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ du lịch quốc tế. Vậy đâu là những yếu tố then chốt giúp Bà Rịa - Vũng Tàu có thể vươn tầm quốc tế?
Du lịch Khánh Hòa đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ, khẳng định vị thế là một trong những điểm đến hấp dẫn nhất Việt Nam. Theo thông tin từ Sở Du lịch Khánh Hòa, chỉ trong tháng 11/2024, toàn tỉnh đã đón khoảng 560.000 lượt khách, tăng 32,7% so với cùng kỳ năm 2023.
Bạn muốn tìm kiếm một không gian xanh mát, yên bình để trốn khỏi sự ồn ào, náo nhiệt của phố thị? Vườn du lịch Mỹ Khánh ở Cần Thơ sẽ là điểm đến lý tưởng, đưa bạn "lạc lối" giữa thiên nhiên miền Tây sông nước.
Huế, cố đô của Việt Nam, nơi lưu giữ những di sản văn hóa quý giá của dân tộc. Giữa lòng kinh thành Huế cổ kính, Điện Thái Hòa uy nghi, tráng lệ, biểu tượng cho quyền lực tối cao của vương triều Nguyễn, vừa được "hồi sinh" với vẻ đẹp lộng lẫy sau 3 năm trùng tu.
Cần Thơ không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, ẩm thực phong phú mà còn bởi những công trình kiến trúc độc đáo mang đậm dấu ấn văn hóa. Một trong số đó là Chùa Ông, một ngôi chùa cổ kính của người Hoa, nơi lưu giữ những giá trị văn hóa và tín ngưỡng đặc sắc.
Biển Quỳnh là một trong những điểm du lịch nổi bật của vùng Bắc Trung Bộ. Nơi đây thu hút du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, bãi cát trắng mịn trải dài, cùng làn nước biển trong xanh, yên bình.
Hồ Yên Phú là một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn với vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ của núi rừng Quảng Bình. Nơi đây đã trở nên nổi tiếng sau khi xuất hiện trong bộ phim bom tấn Hollywood "Kong: Skull Island", được mệnh danh là "Đảo Đầu Lâu" huyền thoại.
Cố đô Huế vốn nổi tiếng với những công trình kiến trúc cổ kính, mang đậm dấu ấn lịch sử. Mới đây, Hoàng cung Huế càng thêm lộng lẫy khi điện Thái Hòa - ngôi điện quan trọng bậc nhất, biểu tượng quyền lực của triều đình nhà Nguyễn - đã mở cửa trở lại đón khách sau 3 năm đại trùng tu.
Bến Ninh Kiều là biểu tượng du lịch của Cần Thơ, nơi hội tụ nét đẹp sông nước miền Tây và nhịp sống đô thị sôi động. Đến với Bến Ninh Kiều, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm những hoạt động thú vị, khám phá văn hóa và thưởng thức ẩm thực đặc sắc.
Tịnh xá Ngọc Hòa, điểm đến tâm linh nổi tiếng, thu hút đông đảo du khách và Phật tử đến tham quan, chiêm bái. Nơi đây nổi bật với tượng Phật đôi Quan Thế Âm Bồ Tát cao nhất Việt Nam, mang đến không gian thanh tịnh và những trải nghiệm tâm linh khó quên.
Cần Thơ không chỉ nổi tiếng với chợ nổi Cái Răng sầm uất, những vườn trái cây trĩu quả mà còn hấp dẫn du khách bởi nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Ghé thăm lò hủ tiếu truyền thống và tự tay làm món "pizza hủ tiếu" độc nhất vô nhị là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua.
Lý Sơn không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp, hải sản tươi ngon mà còn được mệnh danh là "Vương quốc tỏi". Những ruộng tỏi xanh mướt trải dài, xen lẫn với những nếp nhà cổ kính, tạo nên một bức tranh đồng quê yên bình, đầy sức hút.
Bạn muốn tìm kiếm một không gian yên bình, hòa mình vào thiên nhiên và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của hàng ngàn cánh cò trắng muốt? Hãy đến với Vườn cò Bằng Lăng ở Cần Thơ, một điểm du lịch sinh thái nổi tiếng, nơi bạn sẽ có những trải nghiệm khó quên.
Tờ Washington Post từng cảnh báo du khách khi ghé thăm hòn đảo này phải hết sức cẩn thận, bởi chỉ một bước chân lệch khỏi bờ, bạn sẽ thấy mình như đang bơi.
Chợ Đồng Xuân không chỉ là trung tâm thương mại sầm uất của Hà Nội mà còn là thiên đường ẩm thực ẩn mình giữa lòng phố cổ. Khu vực xung quanh chợ Đồng Xuân tập trung vô vàn món ngon, từ những món ăn truyền thống đến những món ăn vặt hấp dẫn, đủ sức chinh phục mọi tín đồ ẩm thực.
