Đến Cao Bằng thưởng thức món phở chua độc lạ ngon “nức tiếng”

Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh, vị ngọt dịu, vị cay nồng cùng các loại topping phong phú đã tạo nên sức hấp dẫn lạ kỳ cho món ăn này. Hãy cùng đến với Cao Bằng, khám phá và thưởng thức món phở chua độc lạ, ngon "nức tiếng" này để cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực độc đáo của vùng đất Đông Bắc.

Phở chua - đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng

Phở chua, món ăn nghe tên đã thấy lạ tai, chính là một đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, mang đậm hương vị núi rừng Đông Bắc. Khác với những tô phở nước dùng nóng hổi thường thấy, phở chua Cao Bằng lại là sự kết hợp độc đáo của bánh phở dai mềm với các loại topping phong phú, rưới lên trên thứ nước sốt chua ngọt, kích thích vị giác.

Điều làm nên sức hấp dẫn của phở chua chính là sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu. Bánh phở được làm từ loại gạo đặc sản của vùng, mang đến độ dẻo dai, mềm mịn đặc trưng. Phần topping gồm thịt ba chỉ chiên giòn, thịt vịt quay bóng bẩy, lạc rang giòn tan, khoai lang cắt sợi chiên vàng, gan lợn xào thơm và không thể thiếu lá mắc mật thơm nồng. Tất cả được rưới lên một lớp nước sốt chua ngọt pha chế công phu từ nước mắm, dấm, đường, ớt... tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Phở chua Cao Bằng không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt với màu sắc hấp dẫn. Sợi bánh phở trắng ngần, thịt ba chỉ vàng ruộm, thịt vịt nâu óng, điểm xuyết màu xanh của rau sống và màu đỏ của ớt... tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh của nước sốt, vị ngọt dịu của thịt, vị bùi bùi của lạc rang và khoai lang, vị cay nồng của ớt, hương thơm của lá mác mật... Tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Cách chế biến phở chua Cao Bằng

Để tạo nên hương vị độc đáo của món phở chua Cao Bằng, người ta phải trải qua quy trình chế biến khá công phu, tỉ mỉ với nhiều nguyên liệu đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh phở: Chọn loại bánh phở làm từ gạo Bao thai, có độ dai, mềm, không bị nát.
• Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ chọn miếng có lớp nạc và mỡ đan xen, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị và chiên cho vàng giòn.
• Thịt vịt: Vịt chọn con trưởng thành, thịt chắc, làm sạch, ướp với lá mắc mật và các gia vị khác, sau đó quay cho vàng đều.
• Các nguyên liệu khác: Lạc rang giã nhỏ, khoai lang cắt sợi chiên vàng, gan lợn luộc chín thái mỏng, dưa chuột bào sợi, rau thơm, ớt...
• Nước sốt: Đây là “linh hồn” của món phở chua. Nước sốt được pha chế từ nước mắm, dấm, đường, ớt, tỏi... theo tỷ lệ riêng của mỗi người để tạo nên hương vị chua ngọt, cay cay hài hòa.

Các bước chế biến:

• Sơ chế: Bánh phở trụng qua nước sôi cho nóng. Thịt ba chỉ chiên giòn. Thịt vịt quay vàng. Gan lợn luộc chín thái mỏng. Khoai lang cắt sợi chiên vàng. Lạc rang giã nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Làm nước sốt: Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho nước mắm, dấm, đường, ớt vào nấu sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một ít nước luộc vịt vào nước sốt cho thêm đậm đà.
• Trình bày: Xếp bánh phở ra bát, cho thịt ba chỉ, thịt vịt, gan lợn, khoai lang chiên, lạc rang, dưa chuột và rau thơm lên trên. Rưới nước sốt lên và thưởng thức.

Phở chua Cao Bằng thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ... và một chén nước chấm pha từ ớt, tỏi, chanh. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của phở chua kết hợp với vị thanh mát của rau sống tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Gợi ý địa chỉ ăn phở chua Cao Bằng thơm ngon

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị phở chua Cao Bằng chính gốc, bạn nhất định phải ghé thăm những địa chỉ nổi tiếng sau:

• Quán phở chua bà Quyên: Nằm ở phường Hợp Giang, thành phố Cao Bằng, quán phở chua bà Quyên là một trong những địa chỉ lâu đời và nổi tiếng nhất. Phở chua ở đây được đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, nước sốt chua ngọt vừa miệng, topping đầy đặn, bánh phở mềm dai.
• Các quán phở chua gần chợ Trung tâm: Khu vực chợ Trung tâm, thành phố Cao Bằng cũng tập trung nhiều quán phở chua ngon, bạn có thể dễ dàng tìm thấy và lựa chọn theo sở thích.

Giá phở chua tại Cao Bằng dao động từ 30.000 - 50.000 VND/bát. Bạn nên hỏi giá trước khi ăn để tránh bị hét giá.

Phở chua Cao Bằng, với hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, xứng đáng là món ăn đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến với vùng đất này. Mỗi bát phở chua không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là sự kết tinh tinh hoa ẩm thực của người dân Cao Bằng, mang đậm hồn quê, hương vị núi rừng Đông Bắc. Chúc bạn có trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại vùng đất này!