Cốn sủi: Đặc sản độc đáo của Sapa du khách nào cũng muốn thử

Cốn sủi, thoạt nhìn, có hình dáng khá giống với phở của người Kinh. Tuy nhiên, ẩn sâu bên trong vẻ ngoài giản dị ấy là sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật chế biến độc đáo của người dân tộc Mông. 

Để làm nên bát cốn sủi thơm ngon đúng điệu, người ta phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu. Gạo làm cốn sủi phải là loại gạo nếp nương, hạt tròn mẩy, thơm dẻo. Gạo được vo sạch, ngâm nước rồi xay thành bột nước. Bột nước được tráng mỏng trên chảo gang nóng, tạo thành những lớp bánh mềm mại, dai ngon.

Nước dùng cốn sủi là linh hồn của món ăn, được ninh từ xương ống heo, thêm vào đó là các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như thảo quả, quế chi, hồi, gừng… tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt, vừa ngọt thanh, vừa đậm đà.

Điểm nhấn của cốn sủi chính là phần nhân thịt. Thịt được lựa chọn thường là thịt lợn đen, loại lợn được nuôi thả tự nhiên trên các sườn đồi, thịt săn chắc, ít mỡ. Thịt được băm nhỏ hoặc thái miếng mỏng, ướp với gia vị rồi xào chín tới. Khi ăn, người ta sẽ chan nước dùng nóng hổi lên bát cốn sủi, thêm thịt băm, hành phi, rau thơm và một chút ớt chưng cay cay.

Cốn sủi Sapa không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực độc đáo của người Mông. Mỗi bát cốn sủi đều mang trong mình hương vị núi rừng, sự khéo léo của người chế biến và cả tấm lòng hiếu khách của người dân nơi đây.

Người ta thường thưởng thức cốn sủi vào buổi sáng, khi tiết trời Sapa còn se se lạnh. Bát cốn sủi nóng hổi, thơm phức sẽ giúp bạn xua tan cái lạnh giá, nạp năng lượng cho một ngày khám phá vùng đất xinh đẹp này. Hương vị đặc trưng của cốn sủi, hòa quyện cùng không khí trong lành của núi rừng Tây Bắc, sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong lòng du khách.

Hiện nay, cốn sủi đã trở thành một trong những món ăn "phải thử" khi đến với Sapa. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở các nhà hàng, quán ăn trong thị trấn. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị cốn sủi đúng điệu nhất, bạn nên ghé thăm các phiên chợ vùng cao, nơi đồng bào dân tộc Mông bày bán những bát cốn sủi thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.

Hương vị độc đáo của cốn sủi đã níu chân biết bao du khách, để rồi mỗi khi nhớ về Sapa, người ta lại nhớ đến hương vị thơm ngon, ấm áp của món ăn này.