Điều đặc biệt ở Ciel - Nhà hàng mới được vinh danh sao Michelin và sở hữu “đầu bếp trẻ xuất sắc” 2025

"Cú đúp" ấn tượng này đã ngay lập tức biến CieL thành một trong những điểm đến được săn đón bậc nhất Sài Gòn.

Giấc mơ được vun đắp bởi đầu bếp 3 sao và người bạn tâm giao

Ẩn mình tại địa chỉ 6/3 Đ. Số 50, Thảo Điền, Thủ Đức, CieL không chỉ là một nhà hàng, mà là hiện thân của một giấc mơ kéo dài gần một thập kỷ. Ý tưởng về CieL được bếp trưởng Lê Việt Hồng phác thảo từ năm 2015 khi còn du học tại Paris, nhưng những khó khăn về tài chính đã khiến dự án phải tạm gác lại. Mãi đến năm 2019, cuộc gặp gỡ định mệnh với người bạn và cũng là cộng sự sau này, anh Liêm, đã hồi sinh giấc mơ.

Linh hồn của CieL, bếp trưởng Lê Việt Hồng (sinh năm 1992), đã có một hành trình đáng nể khi mài giũa tay nghề tại các "thánh đường" ẩm thực 3 sao Michelin lừng danh thế giới như Noma, Sezanne và Disfrutar. Mang theo vốn kinh nghiệm đỉnh cao đó, anh trở về Việt Nam và khai trương CieL vào tháng 9 năm 2024, bắt đầu viết nên câu chuyện của riêng mình.

Triết lý ẩm thực khác biệt: Tôn vinh nguyên liệu tốt nhất

Giữa xu hướng "tôn vinh nguyên liệu địa phương" đang phát triển mạnh mẽ, CieL chọn một lối đi riêng biệt. Thay vì giới hạn mình, bếp trưởng Việt Hồng theo đuổi triết lý "ưu tiên nguyên liệu tốt nhất", dù chúng đến từ đâu. Anh thẳng thắn chia sẻ về những thách thức của ngành nông nghiệp Việt Nam: dù có nhiều sản phẩm tuyệt vời nhưng việc đảm bảo nguồn cung ổn định, chất lượng đồng đều và hệ thống bảo quản đạt chuẩn vẫn còn là một bài toán khó.

Do đó, thực đơn của CieL là một bản giao hưởng độc đáo giữa văn hóa Đông - Tây, lấy cảm hứng từ Pháp, Nhật, Việt Nam đến Ấn Độ, được xây dựng trên nền tảng nguyên liệu thượng hạng.

Trải nghiệm ẩm thực tinh tế và ấm cúng

Không gian của CieL là sự kết hợp giữa phong cách tối giản của Nhật Bản và nét thanh lịch của Bắc Âu. Với một căn bếp mở và chỉ phục vụ tối đa 15 thực khách mỗi tối (từ 18h - 23h), nhà hàng mang đến một trải nghiệm cực kỳ riêng tư. Trải nghiệm này được chính các thẩm định viên Michelin miêu tả là "cảm giác như đang dùng bữa tại nhà một người bạn".

Thực khách sẽ được thưởng thức một "Tasting Menu" (thực đơn nếm thử) gồm khoảng 10 món tinh xảo với giá 2,9 triệu đồng. Mỗi món ăn đều được nhân viên giải thích cặn kẽ về câu chuyện, nguyên liệu và kỹ thuật, tạo nên một hành trình ẩm thực trọn vẹn.

Món ăn được Michelin gợi ý phải thử chính là "bóng cá trứng hấp". Đây cũng là món đặc trưng, thể hiện rõ nhất tinh thần của CieL: kết hợp nguyên liệu phương Đông (bóng cá) với kỹ thuật chế biến đỉnh cao của Pháp. Nó là minh chứng cho sự sáng tạo không giới hạn của bếp trưởng Việt Hồng.

Với Lê Việt Hồng, CieL không chỉ là nơi để nấu ăn. Đó là không gian nơi anh được tự do nấu những gì mình yêu thích, và thực khách không chỉ đến để ăn, mà để "thưởng thức câu chuyện đằng sau món ăn, vượt ra ngoài cả hương vị". Và chính điều đặc biệt đó đã giúp CieL tỏa sáng rực rỡ trên bản đồ ẩm thực chỉ sau một thời gian ngắn.