Du lịch Huế, du khách đừng quên thưởng thức bánh in

Mục lục

Món quà tinh tế từ làng Kim Long xưa

Câu chuyện về nguồn gốc bánh in Huế đưa ta ngược dòng thời gian, trở về thời kỳ vàng son của triều đại phong kiến. Xưa kia, làng Kim Long, nằm bên bờ sông Hương thơ mộng, nổi tiếng là nơi cung cấp các loại bánh, mứt, trà hảo hạng cho triều đình Huế. Người dân Kim Long vốn nổi tiếng với sự khéo léo, tinh tế trong việc chế biến các món ăn cung đình, và bánh in chính là một minh chứng cho tài hoa ẩm thực của họ.

Tương truyền rằng, trong một dịp Tết Nguyên đán, vua bỗng nhiên muốn tìm một món bánh mới lạ để thưởng thức cùng trà. Các vị quan trong triều liền tổ chức một cuộc thi tuyển chọn bánh ngon, và bánh in của làng Kim Long đã được vinh dự lựa chọn. Với nguyên liệu đơn giản là đậu xanh và đường, người dân Kim Long đã khéo léo tạo nên một loại bánh mang hương vị thanh tao, tinh tế, vừa ngọt ngào vừa thanh mát, khiến vua vô cùng hài lòng. Từ đó, bánh in trở thành món ăn được ưa chuộng trong cung đình, thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, hoặc để dâng lên vua chúa, quan lại thưởng thức.

Bánh in Huế nhỏ xinh, tròn trịa, dẻo thơm

Bánh in Huế không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi hình thức đẹp mắt, tinh tế, thể hiện sự khéo léo của người làm bánh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hình dáng, màu sắc và hương vị đã tạo nên nét đặc trưng riêng cho bánh in Huế, khiến loại bánh này trở thành một món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ Tết, góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của vùng đất cố đô.

Hình dáng: Thoạt nhìn, bánh in có hình dáng khá đơn giản, tròn trịa, dẹt như chiếc cúc áo, với đường kính khoảng 5-7cm và độ dày chừng 1cm. Điểm đặc biệt là bánh được tạo hình bằng khuôn gỗ, trên mặt bánh thường được in nổi chữ "Thọ" hoặc các họa tiết hoa văn tinh xảo, tượng trưng cho sự may mắn, phúc lộc, thọ trường thọ. Chính những nét hoa văn này đã góp phần tạo nên vẻ đẹp truyền thống, đậm đà bản sắc văn hóa Huế cho bánh in.

Màu sắc: Bánh in truyền thống thường mang màu trắng ngà đặc trưng của đậu xanh, gợi lên vẻ đẹp mộc mạc, thanh tao. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, bánh in được biến tấu với nhiều màu sắc bắt mắt, tươi tắn như xanh, đỏ, vàng... thường được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, gấc, củ dền... Sự đa dạng về màu sắc không chỉ làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho bánh in mà còn mang đến nhiều lựa chọn thú vị cho người thưởng thức.

Hương vị: Bánh in chinh phục người thưởng thức bởi hương vị ngọt ngào, thanh mát, đậm đà hương vị đậu xanh. Vị ngọt của bánh không quá gắt, mà thanh thanh, dịu nhẹ, hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh, tạo nên một cảm giác hài hòa, dễ chịu. Bánh có độ dẻo vừa phải, khi ăn tan dần trong miệng, để lại dư vị ngọt ngào, khiến người ta muốn thưởng thức mãi không thôi. 

Những biến tấu của bánh in truyền thống Huế

Bánh in Huế, món quà bình dị mà tinh tế, mang đậm hồn cốt của vùng đất kinh kỳ. Dù đã trải qua bao biến thiên của lịch sử, những chiếc bánh in truyền thống vẫn giữ nguyên vẹn hương vị đặc trưng và chiếm một vị trí quan trọng trong lòng người dân Huế.

• Bánh in đậu xanh: Là "anh cả" trong đại gia đình bánh in Huế, bánh in đậu xanh chinh phục người thưởng thức bởi hương vị nguyên bản, gần gũi. Được làm từ những hạt đậu xanh căng mẩy, đường cát trắng tinh khiết và một chút mỡ heo béo ngậy, bánh in đậu xanh mang đến vị ngọt thanh, bùi bùi, tan dần trong miệng, để lại dư vị khó quên. Màu trắng ngà tự nhiên cùng những hoa văn in nổi trên mặt bánh càng làm tăng thêm vẻ đẹp thanh tao, tinh tế.

• Bánh in bột bình tinh: Khác với vị ngọt bùi của bánh in đậu xanh, bánh in bột bình tinh lại mang đến cảm giác thanh mát, dịu nhẹ. Bột bình tinh (chiết xuất từ củ năng) kết hợp với đường và nước cốt dừa tạo nên một hương vị ngọt thanh, mát lạnh, tan nhanh trong miệng, xua tan cái nóng oi bức của mùa hè. Màu trắng trong của bánh cũng gợi lên sự mát mẻ, thanh khiết.

• Bánh in bột nếp: Tuy không phổ biến bằng hai loại bánh trên, nhưng bánh in bột nếp vẫn có một chỗ đứng riêng trong lòng người Huế. Bánh được làm từ bột nếp, đường và nước cốt dừa, mang đến vị ngọt dịu, dẻo thơm đặc trưng. Màu trắng đục của bánh tạo nên vẻ đơn sơ, mộc mạc.

• Bánh in ngũ sắc: Nếu như ba loại bánh trên mang vẻ đẹp giản dị, thanh tao thì bánh in ngũ sắc lại nổi bật với sự rực rỡ, tươi tắn của màu sắc. Những gam màu xanh, đỏ, vàng, tím... được tạo nên từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, gấc, củ dền, hoa đậu biếc... không chỉ làm tăng thêm vẻ đẹp cho bánh mà còn mang đến những hương vị độc đáo, kích thích vị giác.

• Bánh in nhân dừa: Vị ngọt bùi của đậu xanh như hòa quyện vào vị béo ngậy, thơm lừng của dừa nạo sợi, tạo nên một bản tình ca ngọt ngào, say đắm lòng người. Nhân dừa được sên kỹ với đường cho đến khi dẻo quánh, ôm trọn lấy lớp vỏ bánh in mềm mịn. Cắn một miếng, vị ngọt béo tan chảy trong miệng, để lại dư vị vấn vương, khiến người ta nhớ mãi không thôi.

• Bánh in nhân hạt sen: Hạt sen, loài hoa mang vẻ đẹp thanh tao, tinh khiết, cũng góp phần tạo nên một hương vị đặc biệt cho bánh in. Nhân hạt sen được nấu chín kỹ, tán nhuyễn rồi sên với đường, mang đến vị ngọt dịu, thanh mát. Sự kết hợp giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và vị thanh tao của hạt sen như một giai điệu nhẹ nhàng, du dương, thích hợp cho những tâm hồn yêu sự tinh tế.

• Bánh in nhân đậu đỏ: Đậu đỏ quen thuộc, gần gũi, mang đến cho bánh in một hương vị ngọt ngào, ấm áp. Nhân đậu đỏ được nấu chín, tán nhuyễn, sên với đường và một chút dầu ăn cho thêm phần béo ngậy, hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, bánh in nhân đậu đỏ còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

• Bánh in nhân đậu phộng: Đậu phộng rang chín, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn, trộn với đường tạo nên một loại nhân bánh có hương vị thơm bùi, béo ngậy, kết hợp cùng độ dẻo của bánh in tạo nên một bản hòa tấu giòn tan, thú vị.

• Bánh in nhân mè đen: Mè đen với hương vị thơm bùi, hơi béo và giàu dinh dưỡng khiến bánh in không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà sức khỏe. Nhân mè đen rang chín, xay nhuyễn, trộn với đường tạo nên một hương vị đặc biệt, hấp dẫn.

• Bánh in nhân khoai môn:: Khoai môn với màu tím nhẹ nhàng, vị ngọt bùi, bở và béo ngậy khiến bánh in thêm phần hấp dẫn. Nhân khoai môn được chế biến kỹ lưỡng, trộn với đường và nước cốt dừa tạo nên một hương vị hài hòa, đậm đà. 

Một số địa chỉ bán bánh in uy tín và nổi tiếng tại Huế

• Cửa hàng đặc sản Huế - Đại Nội: 11 Lê Lợi, thành phố Huế.
• Siêu thị đặc sản Huế - Hữu Nghị: 43 Nguyễn Huệ, thành phố Huế.
• Cửa hàng đặc sản Huế - Tâm Anh: 24 Lê Lợi, thành phố Huế.
• Làng Kim Long:  phường Kim Long, thành phố Huế
• Chợ Đông Ba: Số 2 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, thành phố Huế
• Tiệm bánh Nam Thuận: 143 Chi Lăng, thành phố Huế
• Tiệm bánh Yến: 50 Nguyễn Sinh Cung, thành phố Huế
• Cơ sở bánh in Thanh Bình: 123 Nguyễn Huệ, thành phố Huế
• Cửa hàng bánh kẹo Thúy Nga: 35 Trần Hưng Đạo, thành phố Huế

Bánh in Huế, món quà nhỏ bé chứa đựng cả hồn quê xứ Huế, gửi gắm những giá trị truyền thống và tình cảm yêu thương. Dù thời gian có trôi qua, hương vị bánh in vẫn vẹn nguyên, như một nét đẹp văn hóa không thể phai mờ trong lòng người dân cố đô.

>> Cẩm nang du lịch Huế từ A-Z: Khám phá vẻ đẹp tiềm ẩn của cố đô xưa