Cẩm nang du lịch
Huế
Ẩm thực cung đình xưa khác biệt với ẩm thực bình dân chủ yếu ở hai yếu tố: sự quý hiếm và kỹ thuật chế biến cầu kỳ. Bát trân chính là minh chứng rõ ràng nhất cho điều này. Tám món ăn tuyệt phẩm này từng chỉ dành riêng cho vua chúa, là biểu tượng của quyền lực và sự giàu sang. Không chỉ được làm từ những nguyên liệu quý hiếm, bát trân còn được các ngự trù chế biến công phu, tinh tế, tạo nên hương vị đặc biệt, vừa hấp dẫn vị giác, vừa bồi bổ sức khỏe, kéo dài tuổi thọ cho các bậc đế vương. Tuy nhiên, thời xưa, giá trị của bát trân chủ yếu nằm ở sự hiếm có của nguyên liệu. Người ta quan niệm rằng, cái gì hiếm thì ắt là quý, mà quý thì phải ngon và bổ!
Danh sách chính xác tám món trong bát trân của ẩm thực cung đình Việt Nam vẫn còn là một ẩn số. Do nhiều tư liệu xưa đã thất truyền, các nhà nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá và bổ sung vào danh sách này. Tuy nhiên, dựa trên những ghi chép hiện có, chúng ta có thể kể đến tám món ăn quý hiếm thời xưa bao gồm: nem công, chả phượng, da tê ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, vòi voi và yến sào. Danh sách này có nhiều điểm tương đồng với "Trung Quốc thập trân" của người Hoa từ thời Tần, Hán.
Ở Việt Nam, dưới triều Nguyễn, "Bát trân" được phát triển đến đỉnh cao, trở thành niềm tự hào của ẩm thực cung đình Huế. Mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu quý và kỹ thuật chế biến công phu, mà còn chứa đựng những ý nghĩa văn hóa sâu sắc.
Bát trân" là tên gọi chung cho tám món ăn quý hiếm, cầu kỳ, từng chỉ dành riêng cho giới quý tộc, vua chúa ngày xưa. Sự quý hiếm ấy đến từ độ khó tìm của nguyên liệu và sự công phu trong chế biến. Bát trân xưa gồm:
Do nhận thức về bảo vệ động vật hoang dã ngày càng được nâng cao, nhiều món ăn trong bát trân xưa đã không còn được chế biến từ nguyên liệu gốc. Thay vào đó, người ta sử dụng các nguyên liệu thay thế hoặc tập trung vào cách trình bày để tái hiện hình ảnh và ý nghĩa của món ăn.
Nguyên liệu quý hiếm được thay thế: Nhiều nguyên liệu trong "Bát trân" xưa như chim công, phượng, tê ngưu, gấu, voi,... ngày nay đã trở nên quý hiếm hoặc cần được bảo tồn. Vì vậy, chúng thường được thay thế bằng các nguyên liệu phổ biến hơn như gà, vịt, chim trĩ, bò,... để vẫn giữ được tinh thần của món ăn nhưng phù hợp hơn với hoàn cảnh hiện tại.
Yến sào vẫn giữ vị trí độc tôn: Trong "Bát trân", yến sào là món ăn duy nhất vẫn còn giữ được vị trí quan trọng và phổ biến rộng rãi. Giá trị dinh dưỡng cao và ý nghĩa tượng trưng tốt đẹp khiến yến sào luôn được ưa chuộng trong ẩm thực hiện đại.
Đơn giản hóa công đoạn: Các món ăn trong "Bát trân" xưa thường được chế biến rất cầu kỳ, phức tạp với nhiều công đoạn tiêu tốn nhiều thời gian và công sức. Ngày nay, cách chế biến đã được đơn giản hóa hơn để phù hợp với nhịp sống hiện đại nhưng vẫn đảm bảo hương vị và tinh thần của món ăn.
Ứng dụng công nghệ hiện đại: Một số nhà hàng cao cấp đã áp dụng công nghệ hiện đại vào quá trình chế biến "Bát trân" như sử dụng máy móc để xay nhuyễn, trộn gia vị, hoặc kiểm soát nhiệt độ chính xác khi hầm, nấu,... nhằm nâng cao chất lượng và độ an toàn của món ăn.
Từ biểu tượng quyền lực sang giá trị văn hóa: Nếu như xưa kia, "Bát trân" chủ yếu để khẳng định địa vị và quyền lực của vua chúa, thì ngày nay, nó được xem như một di sản văn hóa ẩm thực quý giá, thể hiện sự tinh tế, đẳng cấp của ẩm thực truyền thống.
Nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng và sức khỏe: Bên cạnh ý nghĩa văn hóa, người ta cũng quan tâm nhiều hơn đến giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của các món ăn trong "Bát trân".
"Bát trân" không chỉ đơn thuần là những món ăn quý hiếm, mà còn là một biểu tượng văn hóa độc đáo, phản ánh nhiều khía cạnh trong đời sống cung đình và xã hội Việt Nam xưa. Ẩn chứa trong mỗi món ăn là những giá trị văn hóa, những quan niệm xã hội và cả những câu chuyện lịch sử thú vị.
Về mặt văn hóa, "Bát trân" là minh chứng cho trình độ ẩm thực đỉnh cao của người Huế xưa. Để chế biến những món ăn này, người đầu bếp không chỉ cần sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, mà còn phải có kỹ thuật chế biến công phu, tỉ mỉ và óc sáng tạo tuyệt vời. Hơn thế nữa, việc lựa chọn nguyên liệu cho "Bát trân" còn phản ánh quan niệm về vũ trụ và con người, với sự hài hòa âm dương, ngũ hành và mối liên hệ mật thiết giữa con người với thiên nhiên. Mỗi món ăn đều mang những ý nghĩa biểu tượng riêng, gửi gắm những ước vọng về sức khỏe, may mắn và trường thọ. "Bát trân" chính là tinh hoa ẩm thực được truyền từ đời này sang đời khác, góp phần gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc.
Xét về mặt xã hội, "Bát trân" từng là đặc quyền của vua chúa và tầng lớp quý tộc trong xã hội phong kiến. Nó thể hiện sự giàu sang, quyền lực và địa vị xã hội của người được thưởng thức. Sự tồn tại của "Bát trân" cũng phản ánh rõ nét sự phân hóa giàu nghèo và chế độ giai cấp trong xã hội xưa. Tuy nhiên, "Bát trân" không chỉ dành riêng cho giới thượng lưu, mà còn góp phần tạo nên bản sắc văn hóa chung của cộng đồng, thông qua những câu chuyện, truyền thuyết được thêu dệt xung quanh các món ăn này.
Trong cuộc sống hiện đại, "Bát trân" vẫn giữ một vị trí quan trọng. Mặc dù không còn được sử dụng phổ biến như xưa, nhưng nó vẫn là một di sản văn hóa ẩm thực quý giá cần được bảo tồn và phát huy. "Bát trân" có thể là nguồn cảm hứng cho các đầu bếp hiện đại, được cải tiến và biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị ngày nay, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam. Hơn thế nữa, "Bát trân" hoàn toàn có thể trở thành một sản phẩm du lịch độc đáo, thu hút du khách đến khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực cung đình Huế.
Trong khuôn khổ Festival Hoa Đà Lạt, người dân và du khách sẽ được thưởng thức buffet rau củ quả miễn phí tại phiên chợ rau - hoa. Chương trình kéo dài đến hết ngày 15/12. Đây là cơ hội tuyệt vời để trải nghiệm những sản vật tươi ngon của Đà Lạt.
Trong số vô vàn món ngon Hà thành, bún mọc nổi lên như một hương vị đặc trưng, giản dị mà đậm đà, khiến ai đã từng nếm thử đều phải nhớ mãi.
Đà Nẵng, không chỉ hấp dẫn du khách bởi những bãi biển trải dài cát trắng, những danh lam thắng cảnh nổi tiếng mà còn bởi cuộc sống về đêm sôi động, náo nhiệt. Khi màn đêm buông xuống, Đà Nẵng khoác lên mình chiếc áo mới, lấp lánh ánh đèn, rộn ràng âm thanh, mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên.
Cách Hà Nội chưa đầy 60km, khu du lịch Tam Chúc (Hà Nam) nổi lên như một điểm đến tâm linh hấp dẫn, thu hút hàng triệu lượt khách mỗi năm. Với cảnh quan non nước hữu tình, quần thể chùa nguy nga, tráng lệ, cùng dịch vụ đa dạng, Tam Chúc hứa hẹn mang đến cho du khách những trải nghiệm đáng nhớ.
Nha Trang, thành phố biển xinh đẹp với những bãi cát trắng mịn, làn nước trong xanh và khí hậu ôn hòa, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách trong và ngoài nước đặc biệt là trong dịp Tết.
Phan Thiết - "thủ phủ resort" với những bãi biển đẹp, cồn cát trải dài và hải sản tươi ngon luôn là điểm đến hấp dẫn du khách. Nếu bạn chỉ có 2 ngày 1 đêm để khám phá vùng đất này, hãy tham khảo lịch trình "ăn chơi" cực đã dưới đây:
Vượt qua hơn 126 điểm đến du lịch nổi tiếng, Khu du lịch sinh thái rừng tràm Trà Sư đã xuất sắc giành vị trí quán quân trong danh sách "Top 50 Điểm đến du lịch hấp dẫn TP Hồ Chí Minh và 13 tỉnh, thành Đồng bằng sông Cửu Long năm 2024".
Phú Quốc khiến du khách quốc tế không khỏi kinh ngạc mỗi lần trở lại bởi những sản phẩm du lịch đẳng cấp, vượt ngoài mong đợi - điều được chính các chuyên gia du lịch, lữ hành, hàng không hàng đầu thế giới nhận định.
Giáng sinh đang về trên khắp phố phường Sài Gòn, và không khí lễ hội dường như càng thêm rộn ràng, ấm áp hơn bao giờ hết khi Nhà thờ Đức Bà, biểu tượng kiến trúc của thành phố, khoác lên mình tấm áo mới lộng lẫy, rực rỡ sắc màu.
Không có lúa chín, cũng không phải mùa nước đổ nhưng mùa xuân Mù Cang Chải (Yên Bái) lại làm nao lòng người bởi sắc hoa tớ dày thuần khiết.
Giữa biển khơi mênh mông của vịnh Vân Phong, Khánh Hòa, nổi lên một hòn đảo nhỏ mang vẻ đẹp hoang sơ, quyến rũ đến lạ kỳ - đảo Hòn Ông.
Hà Nội, thủ đô nghìn năm văn hiến, là nơi lưu giữ những giá trị lịch sử, văn hóa và tinh thần của dân tộc. Dấu ấn của thời gian in hằn trên từng con phố, góc tường, tạo nên một nét quyến rũ riêng biệt, vừa cổ kính, vừa hiện đại.
Lạng Sơn, vùng đất biên cương với vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng, nét văn hóa độc đáo của đồng bào các dân tộc thiểu số và những di tích lịch sử lâu đời, luôn là điểm đến hấp dẫn du khách. Để có một chuyến du lịch Lạng Sơn trọn vẹn nhất, việc chọn thời điểm thích hợp là vô cùng quan trọng.
Đà Lạt luôn là điểm đến hấp dẫn du khách bởi khí hậu mát mẻ, cảnh quan thiên nhiên thơ mộng và những trải nghiệm độc đáo. Đặc biệt, du lịch Đà Lạt dịp Tết 2025 hứa hẹn sẽ càng thú vị hơn với không khí lễ hội rộn ràng và nhiều điểm đến mới lạ.
Bên cạnh cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, Hòa Bình còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Trong số đó, không thể không kể đến món thịt lợn muối chua - một đặc sản nổi tiếng, làm say lòng biết bao thực khách.
Hải Phòng, thành phố cảng sôi động với những con phố tấp nập, những bãi biển trải dài cát trắng, còn ẩn giấu một "viên ngọc quý" mang vẻ đẹp tựa chốn bồng lai tiên cảnh - Tuyệt Tình Cốc.
Phú Quốc, hòn đảo ngọc xinh đẹp của Việt Nam, từ lâu đã nổi tiếng với những bãi biển cát trắng mịn màng, làn nước trong xanh như ngọc và những rặng dừa xanh mát nghiêng mình soi bóng. Nhưng Phú Quốc không chỉ có vậy.
Đến với Hạ Long, ngoài chiêm ngưỡng cảnh sắc tuyệt đẹp, du ngoạn trên vịnh biển kỳ quan, khám phá hang động kỳ thú, du khách còn có cơ hội thưởng thức những món hải sản tươi ngon, mang đậm hương vị biển cả. Trong số đó, không thể không kể đến món ngán biển - một đặc sản trứ danh của vùng đất mỏ.
Đà Nẵng - thành phố biển xinh đẹp với những bãi cát dài trắng mịn, những cây cầu lung linh sắc màu và nền ẩm thực phong phú, luôn là điểm đến hấp dẫn. Tuy nhiên, trước khi xách ba lô lên và đi, một câu hỏi thường trực trong đầu nhiều người là: Nên đi du lịch Đà Nẵng theo tour hay tự túc?
Cần Thơ không chỉ là điểm đến với những vườn trái cây trĩu quả, chợ nổi nhộn nhịp mà còn là nơi có nhiều ngôi chùa linh thiêng, cổ kính. Chùa Quang Đức là một trong số đó, tọa lạc ngay trung tâm thành phố, mang đến không gian thanh tịnh, yên bình cho du khách và Phật tử tìm về.
Mùa đông Đà Nẵng tuy có mưa lạnh nhưng không hề vắng vẻ. Ngược lại, thành phố biển này đang đón một lượng khách du lịch "khủng", đặc biệt là vào dịp cuối năm.
