Đi ăn một mình: Nét mới trong phong cách ẩm thực cá nhân hóa

Theo báo Văn Hóa, ở Seoul, Hàn Quốc, việc ăn một mình trở thành một chủ đề thu hút sự quan tâm đặc biệt, khi các nhà hàng và quán ăn đang dần thích ứng với nhu cầu này, đặc biệt là trong bối cảnh khách hàng đơn lẻ ngày càng chiếm tỉ lệ cao trong danh sách khách hàng của ngành dịch vụ.

Mặc dù xu hướng ăn một mình ngày càng phổ biến, vẫn còn tồn tại những rào cản văn hóa ở nhiều quốc gia. Một sự kiện gần đây tại Seoul đã gây tranh cãi khi một quán mì treo biển thông báo rằng khách ăn một mình phải gọi suất cho hai người hoặc dẫn theo bạn bè. Tấm biển với dòng chữ "Chúng tôi không phục vụ sự cô đơn" đã khiến nhiều du khách và người dân phản đối, cho rằng đây là hành vi phân biệt đối xử, khi số lượng hộ gia đình một người tại Hàn Quốc chiếm hơn 36% vào năm 2024. 

Một nhà báo du lịch nổi tiếng, Maggie Hiufu Wong, cũng chia sẻ kinh nghiệm của mình về việc ăn một mình tại nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Seoul, và nhận thấy rằng những định kiến về việc ăn đơn lẻ vẫn còn tồn tại ở nhiều thành phố, dù rằng xu hướng này đang dần thay đổi.

Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia trong ngành ẩm thực, ăn một mình đang không còn là lựa chọn mang tính bắt buộc, mà đã trở thành một xu hướng rõ rệt, đặc biệt trong bối cảnh kinh tế hiện nay. Các nhà hàng, quán ăn và quầy bar đang dần thay đổi không gian, dịch vụ để phục vụ những thực khách đi một mình. Bà Laure Bornet, Phó Chủ tịch cấp cao phụ trách tăng trưởng quốc tế của OpenTable, cho biết: “Bàn cho một người” không còn chỉ là sự tiện lợi, mà giờ đây đã trở thành một xu hướng toàn cầu. Các nhóm khách đi một mình đang tăng nhanh hơn so với các nhóm khách lớn khác.

Điều này không chỉ thể hiện sự thay đổi trong thói quen ăn uống mà còn phản ánh sự thay đổi trong cách nhìn nhận về sự độc lập và cá nhân hóa trong trải nghiệm ẩm thực.

Một điều thú vị là khách ăn một mình không chỉ chiếm số lượng lớn mà còn có mức chi tiêu cao hơn. Trung bình, mỗi khách đơn lẻ chi khoảng 90 USD/người, cao hơn 54% so với mức chi tiêu trung bình của khách hàng nhóm. Điều này cho thấy rằng các khách đi một mình đang trở thành nhóm khách hàng quan trọng trong ngành dịch vụ, đồng thời tạo ra cơ hội phát triển cho các nhà hàng và cơ sở ẩm thực.

Ở Tokyo, ăn một mình được xem như một “nghệ thuật”, với các quầy sushi hay quầy ramen đặc biệt dành riêng cho khách ăn một mình, giúp tạo ra không gian riêng tư và tối ưu cho trải nghiệm ẩm thực. Trong khi đó, ở Hong Kong, khách ăn một mình được chào đón và coi như một phần không thể thiếu trong những quán ăn bình dân địa phương, giúp lấp đầy các khoảng trống trong không gian.

Trong khi một số quốc gia vẫn gặp phải rào cản văn hóa đối với việc ăn một mình, ngày càng nhiều thành phố và nhà hàng trên thế giới đang thiết kế không gian và dịch vụ để phục vụ tốt hơn cho du khách đơn lẻ. Không chỉ dừng lại ở các quầy ăn hay quầy bar, nhiều nhà hàng còn tạo ra các khu vực đặc biệt, nơi khách ăn một mình có thể cảm thấy thoải mái và tận hưởng bữa ăn mà không cảm thấy cô đơn hay bất tiện.

Chắc chắn rằng, trong tương lai gần, việc ăn một mình sẽ không chỉ trở thành một xu hướng tạm thời mà còn là một phần không thể thiếu trong cách thức thưởng thức ẩm thực của nhiều người. Những thay đổi này không chỉ tạo cơ hội phát triển cho ngành ẩm thực mà còn mở ra một không gian tự do và cá nhân hóa cho mọi người, nơi mỗi bữa ăn đều có thể là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ.