Mục lục

Khám phá thế giới bánh đặc sản Đà Nẵng là một hành trình thú vị để hiểu thêm về văn hóa và con người nơi đây. Hãy cùng điểm danh 10 loại bánh đặc sắc mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến Đà Nẵng nhé!

Bánh tráng cuốn thịt heo

Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng, Bánh tráng cuốn thịt heo luôn là cái tên được xướng lên đầu tiên. Món ăn tưởng chừng đơn giản này lại là sự kết hợp tinh tế của nhiều nguyên liệu: lớp bánh tráng mỏng dai bên ngoài cùng lớp bánh phở (mì lá) mềm ướt bên trong, cuốn lấy những lát thịt heo luộc có cả nạc lẫn mỡ được thái đều tăm tắp, kèm theo đủ loại rau sống tươi xanh như xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ, dưa leo, chuối chát...

Điểm quyết định linh hồn của món ăn chính là chén mắm nêm đậm đà, được pha chế theo công thức riêng biệt với thơm (dứa), tỏi, ớt, đường... tạo nên hương vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa khó cưỡng. 

Khi ăn, thực khách tự tay cuốn các nguyên liệu lại, chấm ngập vào chén mắm nêm rồi thưởng thức sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt thịt, tươi mát rau xanh, dẻo dai bánh tráng và đậm đà khó quên của nước chấm. Đây không chỉ là món ăn chơi mà còn là một bữa ăn chính đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn quen thuộc ở nhiều vùng miền, nhưng bánh xèo Đà Nẵng lại mang nét đặc trưng riêng với kích thước nhỏ xinh, vỏ bánh mỏng và độ giòn tan hoàn hảo. Vỏ bánh được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa và bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn, chiên trên khuôn nhỏ nóng hổi. Nhân bánh thường gồm tôm tươi, thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ.

Cách thưởng thức bánh xèo Đà Nẵng cũng rất đặc biệt. Người ta thường cuốn bánh xèo cùng với bánh tráng mỏng, rau sống (xà lách, cải xanh, rau thơm các loại) rồi chấm vào chén nước chấm được pha chế công phu từ tương, gan heo, đậu phộng xay nhuyễn... tạo nên hương vị béo ngậy, bùi bùi rất riêng. Tiếng vỏ bánh vỡ giòn tan trong miệng quyện cùng vị ngọt của nhân và đậm đà của nước chấm khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Bánh bèo chén

Mang đậm dấu ấn ẩm thực Huế nhưng bánh bèo chén đã trở thành món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích tại Đà Nẵng. Bánh được hấp trong những chiếc chén nhỏ nhắn, tạo thành những miếng bánh mỏng mịn, trắng ngần với xoáy nhẹ ở giữa. Bên trên mặt bánh là lớp nhân tôm thịt băm nhuyễn xào thơm lừng, rắc thêm chút tôm khô giã nhỏ, da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ) và hành lá phi thơm.

Khi ăn, thực khách rưới nước mắm chua ngọt được pha loãng vừa vị lên trên mặt bánh. Sự mềm mại của bột gạo, vị ngọt đậm đà của nhân tôm thịt, độ giòn rụm của da heo và hương vị thanh thanh của nước chấm hòa quyện tạo nên một món ăn nhẹ nhàng mà tinh tế. Bánh bèo thường được bán theo khay gồm nhiều chén, là món quà chiều hấp dẫn hay món khai vị nhẹ nhàng trong các bữa tiệc.

Bánh nậm

Cũng là một loại bánh có nguồn gốc từ Huế và được ưa chuộng tại Đà Nẵng, bánh nậm có hình chữ nhật dẹt, được gói trong lá dong hoặc lá chuối và hấp chín. Lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo hoặc bột năng pha loãng, tráng một lớp thật mỏng lên lá, bên trên rải một lớp nhân làm từ tôm, thịt nạc băm nhỏ xào cùng hành tím và gia vị.

Bánh nậm có kết cấu mềm mượt, gần như tan trong miệng, mang hương vị thanh tao, nhẹ nhàng từ bột gạo và vị ngọt dịu của nhân tôm thịt. Bánh thường được dọn ăn nóng, mở lớp lá ra và chấm cùng nước mắm chua ngọt pha loãng có thêm vài lát ớt xanh. Bánh nậm thường được bán cùng bánh bèo, bánh lọc, tạo thành "combo" quà vặt hấp dẫn.

Bánh bột lọc 

Bánh bột lọc là một "ngôi sao" khác trong thế giới các loại bánh Huế du nhập vào Đà Nẵng và được biến tấu đôi chút. Bánh có lớp vỏ trong veo, dai mềm đặc trưng làm từ bột sắn dây lọc kỹ. Nhân bánh truyền thống là tôm rim đỏ au và một miếng thịt ba chỉ cắt nhỏ thấm đẫm gia vị. Bánh có thể được gói trong lá chuối rồi hấp chín (bánh lọc lá) hoặc luộc trần rồi trộn với hành phi, mỡ hành (bánh lọc trần).

Khi ăn, thực khách cảm nhận rõ độ dai sần sật của vỏ bánh quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nhân tôm thịt. Chén nước chấm ăn kèm thường được pha ngọt hơn một chút so với nước chấm bánh bèo, bánh nậm và có thêm nhiều ớt cay để cân bằng vị giác. Đây là món ăn vặt "gây nghiện" mà bạn có thể tìm thấy ở nhiều quán ăn vỉa hè hay nhà hàng tại Đà Nẵng.

Bánh căn

Là món ăn vặt đường phố nổi tiếng, bánh căn thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo. Bột bánh được làm từ gạo, pha theo tỉ lệ nhất định rồi đổ vào những chiếc khuôn đất nung nóng hổi. Người bán khéo léo đậy vung, đợi bánh chín tới rồi có thể thêm vào giữa một quả trứng cút hoặc ít hải sản (tôm, mực) tùy yêu cầu.

Bánh căn nóng hổi, giòn nhẹ bên ngoài, mềm ẩm bên trong, thường được phục vụ thành cặp. Nước chấm ăn kèm cũng rất đa dạng, có thể là nước mắm pha loãng với tỏi ớt, đu đủ xanh bào sợi hoặc nước chấm đậu phộng béo ngậy đặc trưng của một số quán. Thưởng thức đĩa bánh căn nóng hổi vào một buổi chiều Đà Nẵng là một trải nghiệm ẩm thực đường phố thú vị.

Bánh đập

Đúng như tên gọi, điểm độc đáo của bánh đập nằm ở cách thưởng thức. Món bánh này là sự kết hợp giữa một lớp bánh tráng nướng giòn rụm và một lớp bánh ướt (bánh cuốn mỏng, không nhân) mềm mại. Khi ăn, người ta dùng tay "đập" nhẹ chiếc bánh tráng nướng lên trên lớp bánh ướt để hai lớp bánh dính vào nhau và bánh tráng vỡ ra thành những miếng nhỏ.

Sau đó, thực khách sẽ gấp miếng bánh lại và chấm vào chén mắm nêm pha sẵn hoặc mắm cái (một loại mắm cá đặc trưng của miền Trung) có thêm tỏi ớt giã nhuyễn. Sự tương phản thú vị giữa độ giòn tan của bánh tráng và sự mềm dẻo của bánh ướt, quyện cùng vị mắm đậm đà tạo nên một hương vị mộc mạc mà khó quên.

Bánh khô mè Cẩm Lệ

Đây là loại bánh ngọt đặc sản nổi tiếng gắn liền với vùng Cẩm Lệ của Đà Nẵng, thường được du khách mua về làm quà. Bánh khô mè có hình vuông hoặc chữ nhật, được làm từ bột gạo, bột nếp, đường, gừng và mè (vừng) rang thơm. Bánh được nướng khô đến độ giòn tan hoàn hảo, hai mặt bánh phủ đầy mè trắng hoặc mè đen.

Cắn một miếng bánh khô mè, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của mè rang, chút cay ấm của gừng và đặc biệt là độ giòn tan rôm rốp trong miệng. Bánh có thể để được lâu, thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng, gợi nhớ hương vị quê nhà bình dị.

Bánh dừa nướng Quảng Nam

Tuy có tên gọi gắn liền với Quảng Nam, nhưng bánh dừa nướng là món quà đặc sản cực kỳ phổ biến và dễ dàng tìm thấy tại Đà Nẵng. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản gồm cơm dừa tươi xay nhuyễn, bột nếp, đường, vani. Hỗn hợp này được ép thành những lát mỏng và nướng vàng giòn trong lò.

Bánh dừa nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm nồng nàn đặc trưng của dừa. Khi ăn, bánh giòn tan, vị ngọt đậm đà và béo ngậy của dừa lan tỏa trong miệng. Đây là món ăn vặt thơm ngon, đồng thời cũng là món quà ý nghĩa mang đậm hương vị xứ Quảng - Đà.

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là loại bánh ngọt truyền thống quen thuộc trong các dịp lễ, tết, giỗ chạp của người miền Trung và cũng là món quà quê được yêu thích tại Đà Nẵng. Vỏ bánh được làm từ bột nếp dẻo thơm trộn với lá gai giã nhuyễn tạo nên màu đen bóng đặc trưng và hương vị thảo mộc thoang thoảng. Nhân bánh thường là đậu xanh xay nhuyễn sên với đường và dừa tươi nạo sợi.

Bánh được gói cẩn thận trong lá chuối tươi thành hình nón hoặc hình tháp rồi đem hấp chín. Khi ăn, lớp vỏ bánh dẻo mềm, không quá ngọt, quyện cùng vị bùi của đậu xanh, vị béo và thơm của dừa tạo nên một hương vị hài hòa, thanh tao. Mùi thơm của lá gai và lá chuối cũng góp phần làm nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món bánh dân dã này.

Trên đây là top 10 loại bánh đặc sản Đà Nẵng mà bạn không nên bỏ lỡ. Mỗi hương vị đều phản ánh sự khéo léo, tinh tế trong văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Hãy khám phá và thưởng thức những loại bánh tuyệt vời này để chuyến đi của bạn thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ nhé!