Nước mắm lú Phú Quốc và lời đồn có thể chữa bệnh

Nước mắm lú, hay còn gọi là nước mắm nhỉ, mắm nhĩ, là loại nước mắm được ủ chượp trong chum sành, hạ thổ sâu dưới lòng đất từ 2 đến 5 năm. Quá trình ủ lâu dài này đã tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với nước mắm thông thường. Nước mắm lú có màu vàng nâu đậm, sánh quyện, hương thơm dịu nhẹ, vị mặn mà thanh tao, hậu vị ngọt đọng nơi cuống họng.

Điều làm nên sự độc đáo của nước mắm Lú chính là quá trình "hạ thổ". Chum sành đựng nước mắm được chôn sâu dưới lòng đất, nơi có nhiệt độ và độ ẩm ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men tự nhiên diễn ra chậm rãi. Trong thời gian này, các enzym trong nước mắm tiếp tục phân giải protein trong cá, tạo ra nhiều axit amin và các hợp chất hữu cơ có lợi cho sức khỏe.

Chính quá trình ủ chượp đặc biệt này đã tạo nên những lời đồn thổi về khả năng chữa bệnh của nước mắm lú. Người dân địa phương truyền tai nhau rằng, nước mắm lú có thể chữa được nhiều bệnh như đau bụng, cảm cúm, nhức mỏi, thậm chí là cả bệnh gout. Tuy nhiên, những thông tin này chủ yếu dựa trên kinh nghiệm dân gian và chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh rõ ràng.

Mặc dù vậy, không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng cao của nước mắm lú. Giàu axit amin, vitamin và khoáng chất, nước mắm lú không chỉ là gia vị làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn góp phần bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Ngày nay, nước mắm lú Phú Quốc đã trở thành một đặc sản quý hiếm, được nhiều người săn lùng. Không chỉ là món quà biếu sang trọng, nước mắm lú còn được xem như một "bảo vật" của người dân Phú Quốc, lưu giữ tinh hoa của biển cả và truyền thống ủ chượp nước mắm lâu đời.

Tuy nhiên, do quá trình sản xuất công phu và sản lượng hạn chế, nước mắm lú có giá thành khá cao. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại nước mắm được gắn mác "lú" nhưng không đảm bảo chất lượng. Người tiêu dùng cần cẩn trọng lựa chọn, tìm mua sản phẩm ở những cơ sở uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Đến Phú Quốc mà không ghé thăm những nhà thùng nước mắm truyền thống thì quả là một thiếu sót lớn! Đây là cơ hội để bạn tận mắt chứng kiến quy trình tạo nên loại gia vị "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam, từ khâu chọn lọc cá cơm tươi ngon, ủ chượp trong những chum sành khổng lồ, đến khi chiết rót thành những giọt nước mắm thơm ngon đậm đà. Đặc biệt, một số nhà thùng còn lưu giữ bí quyết làm nên loại nước mắm lú trứ danh, được ủ chôn sâu dưới lòng đất, mang hương vị đặc biệt tinh tế và những lời đồn thổi về dược tính kỳ diệu.

Dưới đây là một số nhà thùng nước mắm nổi tiếng bạn có thể tham quan:

• Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn: Một trong những nhà thùng lớn nhất Phú Quốc với hàng trăm thùng gỗ khổng lồ chứa đựng nước mắm tinh túy. Nơi đây nổi tiếng với quy trình sản xuất hiện đại, kết hợp giữa truyền thống và công nghệ mới.
• Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát: Không chỉ tham quan quy trình sản xuất, bạn còn được thưởng thức và mua sắm nhiều loại nước mắm khác nhau, trong đó có cả nước mắm lú hảo hạng.
• Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng: Với lịch sử lâu đời, nhà thùng này mang đến không gian tham quan đậm chất truyền thống, cùng những câu chuyện thú vị về nghề làm nước mắm.
• Nhà thùng nước mắm Hưng Thịnh: Nhà thùng này nổi tiếng với phương pháp ủ chượp nước mắm lú truyền thống trong chum sành hạ thổ, gìn giữ hương vị nguyên bản của nước mắm.