Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn là gì? Kỹ năng yêu cầu cần biết

29/01/2024

Hiểu và làm chủ được nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn là tiền đề vô cùng quan trọng đối với mỗi cá nhân muốn hoạt động thành công trong lĩnh vực này. Hãy cùng Crystal Bay tìm hiểu tổng quan về Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn nhé!

Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn là gì?

Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn là những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết mà mỗi cá nhân làm việc trong lĩnh vực này phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác. Việc trang bị tốt nghiệp vụ chuyên môn nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời đem lại doanh thu cho Nhà hàng, Khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định tới 90% sự thành công cho cơ sở kinh doanh đó.

Nắm rõ được nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn là tiền đề vô cùng quan trọng nếu muốn hoạt động thành công trong lĩnh vực này.

Nắm rõ được nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn là tiền đề vô cùng quan trọng nếu muốn hoạt động thành công trong lĩnh vực này.

Yêu cầu cơ bản cần có trong Nghiệp vụ Nhà hàng, khách sạn có gì?

Yêu cầu về kiến thức, kỹ năng của nhân viên 

Mỗi cấp bậc, bộ phận khác nhau trong nhà hàng, khách sạn sẽ có những yêu cầu kiến thức và kỹ năng riêng.

Cấp bậc Quản lý

Để trở thành Quản lý của Nhà hàng, khách, bạn cần phải tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng chuyên ngành Quản lý Nhà hàng, khách sạn hoặc các ngành có liên quan. Đồng thời, bạn cũng cần có ít nhất 2-3 năm làm việc ở các vị trí như trợ lý hay giám sát để tích lũy được các kiến thức cần thiết.

Về kỹ năng, tố chất lãnh đạo là yếu tố vô cùng quan trọng giúp bạn đảm nhiệm vị trí này. Một nhà quản lý giỏi phải có khả năng thích nghi cao với những thay đổi, xử lý nhanh chóng mọi tình huống bất ngờ đến từ khách hàng và các đối thủ cạnh tranh. Nhà quản lý cũng cần có tư duy điều hành và khả năng điều phối nhịp nhàng giữa các bộ phận liên quan để nâng cao hiệu quả làm việc.

Nhà Quản lý phải truyền động lực làm việc cho nhân viên cấp dưới, đồng thời nắm vững tất cả các nghiệp vụ của nhân viên cấp dưới để giám sát và đào tạo kịp thời.

Nhân viên lễ tân

Nhân viên lễ tân, khách sạn cần tham gia các khóa học đào tạo nghiệp vụ lễ tân chuyên nghiệp. Ngoài ra, bạn cũng có thể theo học các ngành như quản trị nhân lực, du lịch - khách sạn, quản trị nhà hàng để trang bị thêm các kiến thức ở vị trí này.

nghiep-vu-nha-hang-khach-san-la-gi-ky-nang-yeu-cau-can-biet-4

Bên cạnh đó, nhân viên lễ tân phải nắm vững các kỹ năng cơ bản như: đón – tiễn khách, làm thủ tục check-in check-out, đàm thoại, tư vấn dịch vụ,… Lễ tân nhà hàng, khách sạn cần thành thạo ít nhất một ngoại ngữ, tin học văn phòng, phần mềm quản lý của nhà hàng - khách sạn, có khả năng giải quyết tình huống phát sinh/ phàn nàn của khách trong phạm vi quyền hạn.

Nhân viên buồng phòng

Nhà hàng, khách sạn không đòi hỏi cao về bằng cấp đối với nhân viên buồng phòng, có bằng tốt nghiệp THPT là một lợi thế. Tuy nhiên, đây là một vị trí rất quan trọng trong việc vận hành và kinh doanh. Mỗi nhân viên buồng, phòng phải nắm vững các kỹ năng như: quy trình và kỹ thuật dọn phòng, sử dụng vật dụng và các hóa chất cần thiết, kỹ năng sử dụng điện thoại, xử lý một số vấn đề phát sinh khi cần,…

Nhân viên Bar

Ứng cử viên cho vị trí này cần tốt nghiệp trung cấp chuyên ngành hoặc cần sở hữu chứng chỉ đào tạo pha chế. Mỗi nhân viên Bar cần trang bị đầy đủ các kỹ năng như: công thức pha chế và định lượng thức uống, cách sử dụng các loại dụng cụ pha chế, quy trình vệ sinh các trang thiết bị, vật dụng quầy bar, có khả năng sáng tạo các loại thức uống mới,... Bên cạnh đó, nhân viên bar cũng cần giao tiếp được cơ bản bằng ngoại ngữ thứ hai, có khả năng giải quyết phàn nàn của khách đối với những vấn đề liên quan đến đồ uống,…

Yêu cầu về ngoại hình trong nghiệp vụ Nhà hàng, khách sạn

Đặc thù của ngành dịch vụ nói chung là phải thường xuyên làm việc với khách hàng. Giao tiếp, ứng xử khéo léo để tạo thiện cảm với khách là yêu cầu cơ bản, nhưng đôi khi là chưa đủ để gây ấn tượng với họ. Do đó, bên cạnh những yêu cầu về kiến thức và kỹ năng cần có, ngoại hình cũng là yếu tố được cân nhắc trong ngành nhà hàng, khách sạn.

Ngoại hình cũng là yếu tố được cân nhắc trong ngành nhà hàng, khách sạn

Ngoại hình cũng là yếu tố được cân nhắc trong ngành nhà hàng, khách sạn

Với những ứng viên có nghiệp vụ kỹ năng, kiến thứ tương đương, những ứng viên có ngoại hình phù hợp sẽ có cơ hội được tuyển dụng cao hơn. Cụ thể, một số yêu cầu về ngoại hình tong ngành Nhà hàng khách sạn:

  • Có ngoại hình cân đối, ưa nhìn
  • Có sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm
  • Thực hiện đúng tác phong quy định về đồng phục/ trang phục, phong cách phục vụ

Yêu cầu về thái độ và đạo đức nghề nghiệp trong nghiệp vụ Nhà hàng, khách sạn

Tính trung thực: Ngay thẳng với cấp trên, đồng nghiệp và khách hàng; không dối trá từ lời nói đến hành vi. Đặc biệt, trong quá trình làm việc không được lôi kéo, chia bè phái, trục lợi cá nhân hay đồng ý với các yêu cầu quá đáng, vi phạm quy định của khách hàng.

nghiep-vu-nha-hang-khach-san-la-gi-ky-nang-yeu-cau-can-biet-1

Tính lịch sự, tế nhị: Mỗi nhân viên cần thể hiện tinh thần hiếu khách, thái độ niềm nở, thân thiện với đồng nghiệp và khách hàng. Đồng thời, tôn trọng đạo đức và các giá trị văn hóa, truyền thống.

Tinh thần làm việc nhóm cao đảm bảo phục vụ khách kịp thời, chuyên nghiệp.

Tinh thần phục vụ khách: Đề cao tôn chỉ “khách hàng là thượng đế”, luôn coi việc làm hài lòng khách là nghĩa vụ, trách nhiệm của bản thân; thể hiện sự quan tâm, chăm sóc khách chu đáo, kịp thời, nhanh chóng; cam kết và thực hiện đúng lời hứa với khách hàng.

Mong mỏi của Crystal Bay Group là làm cho chuyến đi của bạn trở thành một trải nghiệm tuyệt vời. Chính vì vậy, đội ngũ nhân sự tại Crystal Bay đều được đào tạo chuyên nghiệp về nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn. Chúng tôi tự hào cung cấp dịch vụ nghỉ dưỡng với chuỗi nhà hàng, khách sạn, resort xứng tầm với mong đợi của du khách.

Crystal Bay Tourism Group - Cùng trải nghiệm, cùng yêu thương!

Với sứ mệnh mang đến những trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất, chúng tôi không ngừng cập nhật những thông tin du lịch hữu ích và giới thiệu những điểm đến hấp dẫn tại Việt Nam và trên thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm, Crystal Bay tự hào là đơn vị uy tín, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Hãy để chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của mình.

Thông tin liên hệ:

 

ĐỌC TIẾP

Những sai lầm phổ biến khiến dân phượt “khóc dở” khi du lịch hè 2025

Ngày nay, giới trẻ thường rỉ tai nhau về những chuyến “phượt” – hành trình khám phá tự do và đầy trải nghiệm. Tuy nhiên, để có chuyến đi trọn vẹn, phượt thủ cần tránh những sai lầm phổ biến có thể ảnh hưởng đến an toàn và chất lượng chuyến đi.

Những tình huống bất ngờ khi du lịch hè 2025 và mẹo “chữa cháy” cực nhanh

Trong mỗi hành trình khám phá vùng đất mới, những sự cố bất ngờ có thể xảy ra bất cứ lúc nào, ảnh hưởng đến trải nghiệm và tâm trạng. Chuẩn bị kỹ lưỡng và linh hoạt ứng phó sẽ giúp bạn biến rắc rối thành bài học, để chuyến đi vẫn trọn vẹn và đáng nhớ.

Du lịch hè 2025: Top những bãi biển miền Nam “ẩn mình” đẹp mê mẩn, không lo chen chúc

Bãi biển miền Nam với làn nước xanh như ngọc, không khí trong lành và khung cảnh yên bình hứa hẹn sẽ là điểm đến lý tưởng cho kỳ nghỉ hè 2025, thích hợp để thư giãn, tránh xa ồn ào đô thị.

Những lưu ý khi câu mực đêm trong dịp du lịch hè 2025

Câu mực đêm là trải nghiệm đặc trưng khi du lịch biển, mang đến cảm giác thư giãn và hồi hộp giữa không gian biển đêm yên tĩnh. Đây là hoạt động thú vị, đáng thử ít nhất một lần để cảm nhận nhịp sống của ngư dân và tận hưởng hương vị tươi ngon ngay trên thuyền.

Những điều cần tránh khi du lịch hè 2025 để không mất tiền oan

Du lịch là sở thích chung của nhiều người, nhưng mỗi độ tuổi lại có xu hướng khác nhau. Doanh nhân và người trung niên thường ưa chuộng nghỉ dưỡng cao cấp, đầy đủ tiện nghi, trong khi giới trẻ lại thích du lịch bụi, khám phá và trải nghiệm mới mẻ với chi phí tiết kiệm.

Những món nên và không nên ăn khi đi du lịch hè 2025

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để du lịch và thưởng thức ẩm thực đa dạng, nhưng thời tiết nắng nóng cùng thói quen ăn uống thất thường có thể khiến cơ thể dễ gặp các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy hay ngộ độc thực phẩm.

Con gái đi du lịch nên mang gì?

Trước khi bắt đầu chuyến đi, ai cũng phải trải qua bước soạn hành lý. Làm thế nào để mang đủ những thứ cần thiết, từ đồ dùng cá nhân, mỹ phẩm cho đến trang phục "sống ảo" mà chiếc vali vẫn gọn nhẹ, không quá cồng kềnh?

Cảnh báo các bệnh thường gặp khi du lịch mùa hè 2025

Vào mùa hè, các gia đình thường tranh thủ du lịch để thư giãn và gắn kết. Tuy nhiên, thời tiết oi bức cùng môi trường thay đổi dễ khiến du khách đối mặt với nhiều rủi ro sức khỏe nếu không chuẩn bị kỹ.

Tại sao đi tàu xe không nên đọc sách?

Đọc sách trên tàu – một thói quen phổ biến của nhiều người để lấp đầy thời gian di chuyển. Thế nhưng, hành động tưởng chừng vô hại này lại là việc không được các chuyên gia khuyến khích vì những hệ quả tiêu cực mà nó có thể mang lại.

Những lưu ý khi đốt lửa trại trong dịp du lịch hè 2025

Đốt lửa trại là hoạt động hấp dẫn trong các buổi team building, mang lại nhiều cảm xúc gắn kết. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, cần lưu ý lựa chọn địa điểm phù hợp, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ chữa cháy và luôn có người giám sát suốt quá trình tổ chức.

Du lịch hè 2025: Được mang bao nhiêu ml nước lên máy bay?

Theo quy định mới nhất, hành khách được mang chất lỏng như nước uống, mỹ phẩm… lên máy bay nếu mỗi chai không vượt quá 100ml và tổng dung tích không quá 1.000ml.

Top 7 bãi biển miền Trung cực đẹp dịp du lịch hè 2025

Nơi nước xanh cát trắng, phong cảnh nên thơ, hoang sơ vừa đủ và không quá đông đúc, lý tưởng để thư giãn và khám phá.

Khám phá những chuyến tàu đẹp nhất Việt Nam khởi hành từ Hà Nội cho dịp du lịch hè 2025

Hình thành từ cuối thế kỷ 19, đường sắt Việt Nam ban đầu phục vụ vận tải hàng hóa, sau mở rộng sang chở khách và du lịch. Nhiều tuyến nổi bật khởi hành từ Hà Nội.

Du lịch hè 2025: Những món đồ không được mang lên máy bay

Chuẩn bị hành lý cho chuyến bay? Đừng để những món đồ tưởng chừng vô hại khiến bạn gặp rắc rối tại sân bay. Mỗi hãng đều có quy định riêng về hành lý xách tay, vì vậy hãy kiểm tra kỹ danh sách đồ mang theo để chuyến đi của bạn thật suôn sẻ và hợp pháp!

Những thứ cần chuẩn bị cho buổi picnic hoàn hảo kỳ du lịch hè 2025

Picnic là dịp để mọi người thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi. Vậy đi picnic cần chuẩn bị gì?

Những điều cần lưu ý khi tham gia hoạt động vui chơi dưới nước dịp du lịch hè 2025

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để vui chơi dưới nước và tận hưởng làn nước mát lạnh xua tan cái nóng. Để trải nghiệm thêm trọn vẹn, đừng quên chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ các nguyên tắc an toàn khi tham gia các hoạt động giải trí ngoài trời nhé!

Tips thuê xe máy du lịch tự túc an toàn khi đi du lịch hè 2025

Thuê xe máy là lựa chọn phổ biến giúp du khách khám phá Việt Nam linh hoạt và tiết kiệm. Tuy nhiên, cần tuân thủ đầy đủ quy định giao thông, mang theo giấy tờ hợp lệ và đội mũ bảo hiểm để đảm bảo an toàn và tránh vi phạm pháp luật.

Nên mang đồ ăn gì khi đi nước ngoài?

Khám phá ẩm thực địa phương là một phần không thể thiếu trong mỗi chuyến du lịch nước ngoài. Tuy nhiên, việc chuẩn bị một ít đồ ăn mang theo không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn là pha cứu cánh cho những lúc trái múi giờ, chưa quen khẩu vị hoặc chỉ để thỏa mãn cơn thèm hương vị quen thuộc.

Top 5 hành trình châu Âu hút khách Việt mạnh nhất mùa du lịch hè 2025

Các tour Thổ Nhĩ Kỳ, Anh – Scotland, Pháp – Thụy Sĩ – Italy rất được du khách Việt ưa chuộng nhờ sở hữu nhiều điểm đến nổi tiếng, đường bay thuận tiện và ẩm thực hấp dẫn, dễ thưởng thức.

Cái gì không được bỏ vào hành lý ký gửi khi đi máy bay?

Khi chuẩn bị cho một chuyến đi bằng máy bay, việc đóng gói hành lý luôn là một khâu quan trọng. Bên cạnh việc sắp xếp đồ đạc sao cho gọn gàng, việc tuân thủ các quy định về những vật dụng được và không được mang theo là điều cực kỳ cần thiết.

Du lịch hè 2025: Bị trễ chuyến bay thì phải xử lý như thế nào?

Vì nhiều lý do, việc trễ chuyến bay có thể xảy ra và kéo theo không ít rắc rối. Thay vì hoang mang hay đổ lỗi, hãy giữ bình tĩnh, chủ động xử lý tình huống để hạn chế tối đa ảnh hưởng đến lịch trình của bạn.

Brands/Partner