Ẩm thực Lạng Sơn có gì hấp dẫn: Top 10 đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đất biên cương

Ẩm thực Lạng Sơn có gì đặc biệt?

Ẩm thực Lạng Sơn mang một nét đặc biệt rất riêng, không lẫn vào đâu được. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị núi rừng hoang dã với văn hóa ẩm thực tinh tế của các dân tộc Kinh, Tày, Nùng, Dao,... tạo nên những món ăn độc đáo, khó quên.

Điểm đặc biệt đầu tiên phải kể đến chính là sự đa dạng về nguyên liệu. Lạng Sơn có địa hình núi non trùng điệp, khí hậu mát mẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nhiều loại động thực vật quý hiếm. Ẩm thực Lạng Sơn tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu này, từ những loại rau rừng, nấm, ốc đá cho đến các loại gia cầm, gia súc được nuôi thả tự nhiên.

Gia vị cũng là một yếu tố quan trọng làm nên sự đặc biệt của ẩm thực Lạng Sơn. Người dân nơi đây thường sử dụng các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như mắc khén, hạt dổi, thảo quả, quế hồi,... để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn.

Bên cạnh đó, kỹ thuật chế biến cũng góp phần tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực Lạng Sơn. Mỗi món ăn đều được chế biến theo những phương pháp truyền thống, đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người đầu bếp. Ví dụ như món khâu nhục, thịt ba chỉ phải được ướp gia vị kỹ lưỡng rồi hấp cách thủy trong nhiều giờ cho đến khi mềm nhừ, thấm đều gia vị.

Top 10 đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn

Nếu có dịp tớI Lạng Sơn khám phá, bạn không nên bỏ qua những đặc sản nổi tiếng đưới đây:

Phở chua

Món ăn đầu tiên phải kể đến chính là phở chua, một đặc sản trứ danh của Lạng Sơn. Khác với phở ở các vùng miền khác, phở chua Lạng Sơn có hương vị độc đáo, chua chua, ngọt ngọt, beo béo, kết hợp hài hòa giữa vị chua của nước dùng, vị ngọt của thịt xá xíu, vị béo của lạc rang và vị thơm của các loại rau thơm.

Sợi phở được làm từ gạo Bao thai, loại gạo đặc sản của Lạng Sơn, dai và mềm. Nước dùng được chế biến từ nước ninh xương, dấm bỗng, đường, gia vị, tạo nên vị chua thanh đặc trưng. Khi ăn, phở chua được ăn kèm với thịt xá xíu, khoai lang chiên, lạc rang, rau thơm, hành phi và bánh phồng tôm. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng Lạng Sơn là món ăn sáng được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Bánh được tráng mỏng, dai, bên trong có nhân thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương. Điểm đặc biệt của bánh cuốn trứng Lạng Sơn là lớp trứng tráng vàng ươm phủ bên trên, tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn.

Bánh cuốn trứng thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt pha từ nước mắm, dấm, đường, tỏi ớt. Thực khách có thể thêm chả quế, nem chua hoặc lạp xưởng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Vào những buổi sáng se lạnh, thưởng thức đĩa bánh cuốn trứng nóng hổi, thơm ngon thì quả là một trải nghiệm tuyệt vời.

Nem nướng Hữu Lũng

Nem nướng Hữu Lũng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của huyện Hữu Lũng, Lạng Sơn. Nem được làm từ thịt lợn tươi, tẩm ướp gia vị đặc biệt rồi nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng, thơm phức.

Nem nướng Hữu Lũng thường được ăn kèm với bánh đa nướng, rau sống, dưa chuột, chuối xanh, khế chua và chấm với nước chấm đặc trưng được pha từ tương bần, lạc rang, gan lợn xay nhuyễn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị chua của khế, vị chát của chuối xanh và vị bùi béo của nước chấm tạo nên hương vị độc đáo, khó cưỡng.

Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn truyền thống của người dân tộc Tày ở Lạng Sơn. Món ăn được chế biến khá công phu, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Thịt ba chỉ được ướp với nhiều loại gia vị như hành, tỏi, gừng, ngũ vị hương, nước hàng,... rồi hấp cách thủy trong nhiều giờ cho đến khi thịt mềm nhừ, thấm đều gia vị.

Khâu nhục thường được ăn kèm với bánh bao chiên giòn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị thơm của các loại gia vị và vị giòn tan của bánh bao. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi của người dân Lạng Sơn.

Vịt quay, lợn quay

Vịt quay và lợn quay là hai món ăn phổ biến ở Lạng Sơn, thường được bày bán ở các khu chợ, quán ăn. Vịt và lợn được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi quay trên than hồng cho đến khi da vàng ruộm, giòn tan, thịt chín mềm, thơm phức.

Vịt quay, lợn quay thường được ăn kèm với dưa chuột, rau thơm, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Thịt quay thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với rau sống tươi mát tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác.

Bánh áp chao

Bánh áp chao là một loại bánh đặc trưng của Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh, chiên giòn rồi phết mật mía lên trên. Bánh có hình dạng giống chiếc quạt, vỏ ngoài giòn tan, bên trong dẻo thơm, vị ngọt thanh của mật mía.

Bánh áp chao thường được ăn kèm với trà nóng. Vào những ngày se lạnh, thưởng thức chiếc bánh áp chao giòn rụm, thơm lừng, nhâm nhi ly trà nóng thì thật tuyệt vời.

Bánh ngải

Bánh ngải là món ăn truyền thống của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Bánh được làm từ bột gạo nếp, lá ngải cứu và nhân đường hoặc đậu xanh. Bánh có màu xanh đặc trưng của lá ngải, hương vị thơm ngon, dẻo mềm.

Bánh ngải thường được luộc hoặc hấp chín. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp an thần, ngủ ngon.

Ốc đá

Ốc đá là một đặc sản của vùng núi đá Lạng Sơn. Ốc sống trong các khe đá, có thịt dai, giòn, ngọt. Ốc đá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như ốc luộc, ốc xào sả ớt, ốc hấp gừng,...

Món ốc đá luộc chấm với nước mắm gừng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thịt ốc giòn sần sật, chấm với nước chấm cay cay, mặn mặn tạo nên hương vị hấp dẫn, khó quên.

Bánh chưng đen

Bánh chưng đen là món ăn đặc sản của người Tày ở Lạng Sơn, thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán. Bánh được làm từ gạo nếp nương, nhân đậu xanh, thịt lợn, gói bằng lá dong rừng rồi luộc chín. Điểm đặc biệt của bánh chưng đen là màu đen của gạo nếp nương và lá dong rừng.

Bánh chưng đen có hương vị thơm ngon, dẻo mềm, béo ngậy. Đây là món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Tày ở Lạng Sơn.

Lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng Lạng Sơn được làm từ thịt lợn nạc, mỡ, tẩm ướp gia vị rồi nhồi vào ruột lợn, sau đó đem hun khói cho đến khi khô. Lạp xưởng có màu đỏ au đẹp mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà.

Lạp xưởng có thể ăn trực tiếp, nướng hoặc chiên. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người, thường được dùng làm quà biếu mỗi khi có dịp đến Lạng Sơn.

Trên đây chỉ là 10 trong số rất nhiều đặc sản hấp dẫn của Lạng Sơn. Ẩm thực Lạng Sơn với sự đa dạng và phong phú của mình chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào, kể cả những người khó tính nhất. Hãy đến với Lạng Sơn để trải nghiệm và khám phá những hương vị độc đáo của vùng đất biên cương này!