Hải Phòng

Một chuyến "food tour" khám phá ẩm thực Hải Phòng sẽ là trải nghiệm tuyệt vời để bạn thưởng thức những món ngon "chuẩn vị" đất cảng, từ những món ăn dân dã đến những đặc sản trứ danh. Hãy cùng điểm qua top 10 món ngon mà bất cứ ai đi "food tour" Hải Phòng cũng đều muốn và sẽ thử nhé.

Ẩm thực Hải Phòng có gì đặc biệt?

Ẩm thực Hải Phòng mang đậm hương vị biển cả, với những nét đặc trưng độc đáo khiến du khách nhớ mãi không quên. Sự giao thoa giữa văn hóa ẩm thực miền biển và đồng bằng Bắc Bộ đã tạo nên những món ăn vừa dân dã, mộc mạc, vừa tinh tế, cầu kỳ.

Điểm đặc biệt đầu tiên phải kể đến chính là sự phong phú của nguyên liệu hải sản. Sở hữu đường bờ biển dài cùng hệ thống sông ngòi dày đặc, Hải Phòng có nguồn hải sản tươi ngon, đa dạng bậc nhất miền Bắc. Từ những loại hải sản quen thuộc như tôm, cua, cá, mực... đến những loại đặc sản như bề bề, sá sùng, sam biển... đều được chế biến thành những món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của biển cả.

Bên cạnh nguyên liệu tươi ngon, ẩm thực Hải Phòng còn được đánh giá cao bởi cách chế biến tinh tế, cầu kỳ. Người Hải Phòng khéo léo kết hợp các loại gia vị, nước chấm đặc trưng để tạo nên những hương vị hài hòa, độc đáo. Nước mắm Cát Hải, tương ớt, bánh đa đỏ... là những "linh hồn" không thể thiếu trong nhiều món ăn Hải Phòng.

Ngoài ra, ẩm thực Hải Phòng còn mang đậm nét văn hóa vùng miền. Mỗi món ăn đều gắn liền với những câu chuyện, phong tục tập quán của người dân đất cảng. Bánh đa cua, bún tôm, nem cua bể... không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc trưng, thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người Hải Phòng.

Tất cả những yếu tố trên đã tạo nên sự đặc biệt và sức hấp dẫn riêng cho ẩm thực Hải Phòng, khiến du khách đến đây đều muốn thưởng thức và khám phá.

Top 10 món ngon Hải Phòng nhất định phải thử

Nếu có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ, bạn nhất định phải thử qua 10 món ăn đặc sắc này:

Bánh đa cua

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không nhắc đến bánh đa cua - món ăn dân dã mà tinh tế, đã trở thành biểu tượng, niềm tự hào của người dân đất cảng. Một bát bánh đa cua đầy đủ màu sắc, hương vị, không chỉ đơn thuần là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc trưng, chứa đựng sự khéo léo, tinh tế của người Hải Phòng.

Bánh đa cua hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên. Sợi bánh đa đỏ nâu dai dai, được làm từ bột gạo, tráng mỏng rồi phơi khô, khi ăn có độ mềm vừa phải, thấm đẫm nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương, gạch cua đồng, có vị ngọt thanh tự nhiên, thêm chút béo ngậy, đậm đà. 

Điểm nhấn của món ăn chính là thịt cua bể tươi ngon, được gỡ kỹ lưỡng, khiến bát bánh đa thêm phần hấp dẫn. Bên cạnh đó, bánh đa cua còn có sự góp mặt của các loại topping phong phú như chả lá lốt, chả cá, tôm, thịt, rau muống, hành phi... Mỗi nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng, sơ chế cẩn thận, góp phần tạo nên hương vị hài hòa, tròn đầy cho món ăn.

Bánh đa cua thường được ăn kèm với rau sống, quẩy, chan thêm chút mắm tôm, tương ớt cho đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai của bánh đa, vị thơm của chả lá lốt, vị bùi béo của gạch cua, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Bún cá cay Hải Phòng

Bún cá cay Hải Phòng là một món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị biển cả của thành phố hoa phượng đỏ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, vị cay nồng của ớt, vị tươi ngon của cá biển và các loại rau thơm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Bún cá cay Hải Phòng thường được ăn kèm với quẩy giòn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước dùng, vị cay nồng của ớt, vị béo ngậy của chả cá, vị thơm của rau sống... tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, bún cá cay Hải Phòng rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh.

Nem cua bể

Nem cua bể, một món ăn đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và cách trình bày đẹp mắt. Không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân đất cảng, nem cua bể còn là niềm tự hào của ẩm thực Hải Phòng, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích.

Điểm đặc biệt đầu tiên của nem cua bể chính là nguyên liệu chính - những con cua bể tươi ngon, chắc thịt được đánh bắt từ vùng biển Hải Phòng. Thịt cua được gỡ kỹ lưỡng, kết hợp với thịt lợn nạc vai, tôm nõn, nấm hương, mộc nhĩ, miến dong... tạo nên phần nhân đầy đặn, hấp dẫn.

Nem cua bể Hải Phòng được gói theo hình vuông, khác biệt với nem rán hình trụ dài thường thấy ở các vùng miền khác. Lớp vỏ nem được làm từ bánh đa nem, mỏng tang, khi rán lên vàng ươm, giòn rụm.

Nem cua bể thường được ăn kèm với bún tươi, rau sống, đồ chua và nước chấm chua ngọt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt cua, vị béo ngậy của thịt lợn, vị thơm của nấm hương, mộc nhĩ cùng nước chấm chua ngọt tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bánh mì cay

Bánh mì cay, món ăn vặt dân dã mà "gây nghiện" của Hải Phòng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng của thành phố cảng. Dù chỉ là những chiếc bánh mì nhỏ xinh, với lớp vỏ giòn rụm và nhân pate béo ngậy, chấm cùng tương ớt cay nồng, nhưng bánh mì cay lại mang đến hương vị độc đáo, khó cưỡng, khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi.

Khác với bánh mì ở nhiều nơi với đầy đủ nhân như thịt, chả, rau dưa..., bánh mì cay Hải Phòng đúng điệu chỉ có duy nhất một loại nhân là pate gan. Pate được chế biến theo công thức riêng, với nguyên liệu chính là gan lợn, mỡ phần, thịt nạc xay nhuyễn, thêm gia vị cho vừa ăn. Mỗi hàng bánh mì lại có bí quyết riêng để tạo nên hương vị pate đặc trưng, thu hút thực khách.

Bánh mì dùng để kẹp pate cũng không phải loại bánh mì thông thường mà là bánh mì que, được nướng giòn tan trong lò than. Khi ăn, người bán sẽ rạch một đường dọc thân bánh, phết một lớp pate béo ngậy, sau đó rưới thêm tương ớt cay xé lưỡi.  

Ốc Hải Phòng

Đến với Hải Phòng, thành phố cảng sôi động, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của biển cả, thưởng thức những món ăn đặc sản nổi tiếng mà còn có cơ hội khám phá một nét văn hóa ẩm thực đường phố độc đáo: Ốc Hải Phòng. Ốc ở đây không chỉ đa dạng về chủng loại mà còn hấp dẫn bởi cách chế biến độc đáo, hương vị đậm đà, khó quên.

Hải Phòng là nơi hội tụ của rất nhiều loại ốc ngon, từ ốc mít, ốc hương, ốc mỡ, ốc đỏ môi cho đến ốc vặn, ốc len, ốc đĩa... Mỗi loại ốc đều mang một hương vị riêng, được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như luộc, hấp, xào me, xào dừa, nướng...

Một trong những cách thưởng thức ốc phổ biến nhất ở Hải Phòng là ốc luộc. Ốc được luộc vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm gừng, ớt cay nồng, tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Ngoài ra, ốc xào me chua chua ngọt ngọt, ốc xào dừa béo ngậy, ốc nướng mỡ hành thơm lừng cũng là những món ăn được nhiều người yêu thích.

Bánh bèo

Bánh bèo Hải Phòng, món ăn dân dã mà tinh tế, là một hương vị đặc trưng không thể bỏ qua khi đến với thành phố cảng. Khác với bánh bèo ở các vùng miền khác, bánh bèo Hải Phòng mang nét độc đáo riêng, từ hình thức đến hương vị, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Bánh được làm từ bột gạo tẻ trắng mịn, tráng mỏng trên những chiếc chén nhỏ xinh. Nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ thơm lừng và hành phi giòn rụm. Điểm đặc biệt làm nên linh hồn của món bánh bèo Hải Phòng chính là nước chấm. Nước chấm được pha chế từ nước mắm ngon, thêm chút đường, chanh, ớt, tỏi, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt, hài hòa, kích thích vị giác.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn, tan ngay trong miệng của lớp vỏ bánh, quyện lẫn với vị đậm đà của nhân thịt và hương thơm của hành phi. Tất cả hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.

Sủi dìn

Sủi dìn, món ăn vặt dân dã mà độc đáo, cũng đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Hải Phòng và nếu có dịp tới đây bạn cũng không nên bỏ qua. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa của người Hoa, gắn liền với đời sống thường nhật của người dân đất cảng.

Sủi dìn có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Hải Phòng từ những năm đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng được người dân yêu thích. Món ăn này có nét tương đồng với bánh trôi tàu, nhưng lại mang hương vị riêng biệt, đặc trưng của đất cảng.

Sủi dìn được làm từ bột nếp dẻo thơm, nhân bánh truyền thống là mè đen, lạc rang giã nhỏ, dừa nạo sợi, tạo nên vị ngọt bùi, béo ngậy hấp dẫn. Bánh được luộc chín tới, vỏ bánh trong veo, để lộ phần nhân hấp dẫn bên trong.

Chè dừa dầm

Dừa dầm, món ăn vặt giải nhiệt "quốc dân" có lẽ không còn xa lạ với giới trẻ. Thế nhưng, dừa dầm Hải Phòng vẫn mang một hương vị riêng, khiến thực khách phải "say lòng" ngay từ lần đầu thưởng thức. 

Điểm đặc biệt đầu tiên nằm ở nguyên liệu chính – những trái dừa xiêm được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon, ngọt nước. Dừa được bổ đôi, nạo lấy phần cùi trắng nõn, mềm dẻo. Nước dừa xiêm thanh mát được giữ lại để làm nước dầm, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Cùi dừa được cắt nhỏ vừa ăn, sau đó "ngâm mình" trong hỗn hợp nước cốt dừa béo ngậy, sữa đặc thơm ngọt. Để tăng thêm sự hấp dẫn, người bán còn cho thêm nhiều loại topping phong phú như trân châu, thạch dừa, thạch rau câu, đậu đỏ... tạo nên một "bữa tiệc" màu sắc và hương vị đầy hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh mát của nước dừa xiêm, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị dẻo thơm của cùi dừa non, kết hợp cùng các loại topping dai giòn, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng.

Giá bể xào

Đến với Hải Phòng, bên cạnh những món ăn quen thuộc như bánh đa cua, bún cá cay, bạn đừng quên thưởng thức một đặc sản độc đáo của thành phố cảng - giá bể xào. Món ăn dân dã này mang hương vị biển cả đậm đà, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, giòn của giá bể và nước sốt đậm đà, cay cay.

Giá bể là loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sống ở vùng nước mặn, thường được khai thác ở các bãi biển Hải Phòng như Đồ Sơn, Cát Bà. Thoạt nhìn, giá bể trông giống con trai nhưng có kích thước nhỏ hơn, chỉ bằng đầu ngón tay cái. Phần thịt giá bể trắng nõn, dai giòn, có vị ngọt tự nhiên, được ví như "lưỡi vịt" của biển cả.

Thưởng thức giá bể xào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn sần sật của giá bể, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, cay cay, thơm lừng mùi riềng sả. Món ăn này thường được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Chả chìa Hạ Lũng

Đến với Hải Phòng, bên cạnh những món hải sản tươi ngon, bạn đừng quên thưởng thức chả chìa Hạ Lũng - một đặc sản mang đậm hương vị quê hương, níu chân thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của thịt, vị dai của mực và hương thơm thanh mát của mía.

Chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc từ làng hoa Hạ Lũng, quận Hải An, Hải Phòng. Món ăn này ra đời từ sự sáng tạo của người dân nơi đây, khi họ muốn tận dụng những nguyên liệu sẵn có để tạo nên một món ăn mới lạ, hấp dẫn.

Để làm ra món chả chìa thơm ngon, người ta phải lựa chọn những miếng thịt lợn nạc tươi ngon, xay nhuyễn rồi trộn đều với mực tươi đã được giã nhuyễn. Hỗn hợp thịt và mực sau đó được nặn thành những miếng dài, quấn quanh cây mía đã được chẻ nhỏ và chiên vàng đều trong chảo dầu nóng.

Chả chìa Hạ Lũng khi chín có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm phức mùi thịt nướng quyện với hương mía ngọt ngào. Miếng chả dai dai, đậm đà, cắn vào cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị dai của mực và vị thanh mát của mía, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.

Trên đây là 10 món ngon Hải Phòng mà bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm thành phố cảng xinh đẹp này. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, phản ánh nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Hải Phòng. Hy vọng rằng danh sách này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị cho hành trình khám phá ẩm thực đất Cảng.