Buổi sáng ở Phú Yên nên ăn gì? Khám phá ẩm thực đậm chất xứ Nẫu

Mỗi buổi sáng ở vùng đất này là một lời mời gọi khám phá, bắt đầu từ những hương thơm giản dị. Vậy buổi sáng ở Phú Yên nên ăn gì để cảm nhận tinh hồn quê nơi đây?

Cơm gà Phú Yên

Một trong những món ăn sáng chắc bụng nổi bật tại Phú Yên là cơm gà. Món ăn này được chế biến từ gà ta sống hoặc nướng, ăn kèm cơm được nấu từ nước cốt gà tạo nên màu vàng sóng hấp dẫn và vị béo thơm tự nhiên.

Gà được chặt hoặc chặt miếng, rưới thêm nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay cay, ăn kèm rau sống như dưa leo, é, húng lủi,… Từng hạt cơm tơi, phao, mướt vị thịt gà tạo nên tổng thể ăn món hài hòa, không gây ngấy, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Biểu thức địa chỉ:

• Cơm gà 78 – 27 Trần Phú, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 27 Trần Phú, P.7, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).
• Cơm gà Bảo Châu – 5 Ngô Quyền, phường Tuy Hòa, Tỉnh Đăk Lăk (tức là 5 Ngô Quyền, P.4, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).
• Cơm gà Cô Nhâm – 245 Lê Kiên Trung, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 245 Lê Trung Kiên, P.2, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).

Cháo hàu

Đậm đà hương biển, cháo hàu là món ăn sáng được người dân Phú Yên ưa chiến bởi thanh mát, bổ sung dinh dưỡng. Hàu tươi được đánh bắt từ vùng biển Tuy An, Tuy Hòa, sau đó chia nhỏ lấy thịt và nấu cùng cháo trắng sánh.

Thịt hàu nước, mềm ngọt được nêm cùng hành lá, tiêu và một chút nước mắm rung. Được cung cấp chế độ điều chỉnh độ chín vừa phải, hàm không bị khô mà vẫn giữ nguyên độ ngon, rất phù hợp để tải lượng đầu ngày.

Biểu thức địa chỉ:

• Cháo hàu 373 – 373 Nguyễn Huệ, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 373 Nguyễn Huệ, P.5, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).
• Cháo hàu Lenia – 71 Lương Tấn Thịnh, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 71 Lương Tấn Thịnh, P.7, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).

Bún cá Phú Yên

Nếu bạn yêu thích món nước đậm đà nhưng vẫn thanh thản thì bún cá Phú Yên sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng. Nước lèo trong vắt, được ninh kỹ từ xương cá mang vị ngọt thanh tự nhiên, không béo phì. Tô bún đầy ru với cá dằm mềm ngọt, chả cá chiên thơm lừng ăn kèm rau sống giòn và chút mắm pha cay đậm vị Trung tạo nên tổng thể hài hòa, đậm đà bản sắc.

Chả cá được làm từ cá thu, cá chim tươi, giã nhuyễn và quế đều tay nên có độ dai vừa phải, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Sợi bún nhỏ, mềm, mềm, đều nước nóng thanh thản mỗi miếng ăn đều hoàn vị. 

Biểu thức địa chỉ:

• Bún cá Phú Gia – A18 Trần Phú, phường Tuy Hòa, Tỉnh Đăk Lăk (tức là A18 Trần Phú, P.9, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).
• Bún cá – Bánh canh Tiên – 162 Trường Chinh, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 162 Trường Chinh, P.7, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).

Bánh canh hẹ

Là món ăn sáng “trứ danh” của xứ Nẫu, bánh canh hẹ gây ấn tượng mạnh ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sắc xanh mướt đặc trưng của lớp hẹ tươi phủ kín mặt tô. Sợi bánh cánh mảnh, trong, dai nhẹ quyện cùng nước dùng thanh ngọt nấu từ cá tươi, trong veo mà đậm đà. Mỗi lần thường được ăn kèm với cá bay, cút và chả cá vàng ruộm tạo nên tổng thể hài hòa, hấp dẫn cả về vị giác lẫn thị giác.

Điểm được làm nên độ sắc nét của món bánh canh hẹ chính là chả cá – được giã nhuyễn từ cá thu hoặc cá nhồng tươi sau đó chiên hoặc hấp kỹ năng để giữ tốc độ dai và vị ngọt tự nhiên. Khi trụng bánh canh, đầu bếp phải canh đúng thời gian, không để quá lâu để bánh sợi giữ được vừa phải, không bị nát. 

Biểu thức địa chỉ:

• Thảo Vy – 393 Hùng Vương, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 393 Hùng Vương, P.9, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).
• Bánh canh 129 – 129 Lý Thường Kiệt, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức là 129 Lý Thường Kiệt, P.7, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).

Bánh hỏi lòng heo

Không cầu kỳ trong cách biến nhưng bánh hỏi lòng heo lại chính phục thực khách giúp sự hài hòa tinh tế trong hương vị. Bánh hỏi được làm từ bột gạo, sợi gỗ mềm, lớp xếp khéo léo. Lòng heo được sơ chế kỹ thuật, sôi vừa chín tới để giữ độ giòn dai tự nhiên sau đó cắt vừa ăn, ăn kèm mỡ hành béo nhẹ và nước mắm ớt pha chua ngọt, đậm đà mà không ngấy.

• Bánh hỏi cháo lòng Hòa Đa – Ga Hòa Đa, xã Tuy An Nam, Tỉnh Đăk Lăk (tức ga Hòa Đa, An Mỹ, Tuy An, Phú Yên cũ).
• Bánh hỏi lòng heo Mỹ Trang – QL1A, xã Ô Loan, Tỉnh Đăk Lăk (tức là QL1A, An Hòa, Tuy An, Phú Yên cũ).
• Bánh yêu lòng Lý Anh Tuấn – Sau lưng 337 Nguyễn Huệ, phường Tuy Hòa, tỉnh Đăk Lăk (tức sau lưng 337 Nguyễn Huệ, P.5, Tuy Hòa, Phú Yên cũ).

Ẩm thực sáng Phú Yên không chỉ là những món ăn để ấm bụng mà còn là cách vùng đất này kể câu chuyện của mình – nhẹ nhàng, chân thật và hồi tình quê hương. Giữa nhịp sống chậm rãi nơi miền duyên hải, một bữa sáng giản dị cũng có thể trở thành thành trải nghiệm khó quên để ai từng đi qua đều mang theo chút dư đậm đà của Phú Yên trong ký ức.