Bún rạm: Hương vị độc đáo, lạ miệng không thể bỏ lỡ khi đến Quy Nhơn

Công việc khám phá đặc sản địa phương không chỉ đơn thuần là ăn bán, mà còn là cách để cảm nhận văn hóa hóa địa một cách gần gũi nhất. Vậy thì điều gì ngâm bún rơm trở thành hương vị có thể bỏ lỡ khi đến Quy Nhơn?

Đôi cánh về bún rơm Quy Nhon

Bún rơm là món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc, bắt nguồn từ đầm Châu Trúc (hay còn gọi là đầm Trà Ổ), nằm ở xã Phù Mỹ, Gia Lai (tức huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định cũ). Nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này chính là rơmm – một loài giáp xác nhỏ, hình dáng gần giống cua, sống trong môi trường nước lợ. Khi được nấu chín, thịt rơm tiết ra vị ngọt thanh, beo béo và mùi đặc trưng – chính là “linh hồn” tạo nên nên đánh riêng món ăn cho bún rơmm.

Khác với nhiều món bún nước phổ biến, bún rơmm có cách chế biến và thưởng thức riêng. Nước dùng không được ninh từ xương mà hoàn toàn chiết xuất từ rễm tươi xay nhuyễn, sau đó lọc kỹ năng để lấy phần tinh chất nhất. Phần nước này được nêm với mắm tôm, hành tím phi thơm, muối hột... tạo nên một thứ nước dùng sóng sánh, thơm nồng, đậm đà và khó quên.

Cách thưởng thức bún rơm đúng điệu

Khác với nhiều món bún nước thông thường được làm chung trong một tô, bún rơmm được trình bày yên tĩnh riêng biệt từng phần: bún tươi trắng nõn, rau sống sống giòn, chén nước hoa sóng sánh, thịt rơmm, tôm sống cùng các loại gia vị đi kèm. Khi ăn, thực khách sẽ tự tay chan nước, trộn nguyên liệu theo khẩu khẩu riêng – vừa tạo ra động động vừa giữ được hương vị tốt nhất.

Chính cách ăn này giúp từng thành phần giữ nguyên độ tươi ngon: nước cọm luôn nóng, rau sống không bị vôi, còn vị béo béo đặc biệt của rơmm thì được cảm nhận rõ ràng hơn qua mỗi đũa bún. Thêm một chút xoài xanh sợi chua dịu, đậu rang bùi béo, ớt cay cùng chiếc bánh tráng giòn nướng rụm ăn kèm – tất cả hòa hòa thành bản giao vị hương tinh tế, khiến người ăn không thể quên.

Thưởng thức bún rơm ở đâu để ngon chuẩn vị Quy Nhon?

Bún rancam Mỹ Hạnh

• Địa chỉ: 48 Ngô Gia Tự, phường Quy Nhơn Nam, Gia Lai (tức là 48 Ngô Gia Tự, Ngô Mây, TP. Quy Nhơn cũ).
• Giờ mở cửa: 06:00 – 15:00.
• Điện thoại: 0974 744 009.

mời đến bún lửa ở Quy Nhơn, không thể không kể đến quán Mỹ Hạnh – một trong những địa chỉ lâu đời và được lòng thực khách suốt nhiều năm qua. Điểm cộng lớn nhất của Mỹ Hạnh chính là hương đặc trưng của công thức nấu nước rơm gia truyền. Nước dùng đà đậm, dậy mùi thơm nhưng không đắng ngấy, thịt rạm vàng sóng, béo ngậy, bún tươi có độ dai nhẹ vừa miệng, rau sống được chọn dược càng, luôn tươi xanh và giòn.

Bún rancam Phù Mỹ

• Địa chỉ: Vạn An, xã Phù Mỹ Bắc, Gia Lai (tức là Vạn An, Mỹ Châu, Phù Mỹ cũ).
• Điện thoại: 0969 907 277.

trầm lạc ngay ngã ba Tam tượng quán bún rơmm nhỏ này là một điểm dừng chân quen thuộc của người dân địa phương và du khách yêu thích hương vị mộc mạc. Điều làm nên sức hút của quán chính là cách nấu gần như nguyên bản theo truyền thống của cư dân vùng đầm Châu Trúc xưa. Nước cọng được nấu vừa sánh, không đặc quánh nhưng đủ để thơm vị, ngọt hậu lộng, dậy lên hương thơm tự nhiên của rơm tươi.

Bún ranm Thuỳ

• Địa chỉ: 261 Tăng Bạt Hổ, phường Quy Nhơn, Gia Lai (tức 261 Tăng Bạt Hổ, Lý Thường Kiệt, TP. Quy Nhơn cũ).
• Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00.
• Điện thoại: 0988 207 877.

Quán Thùy là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một tô bún rơm đầy hoa, tròn vị. Tại đây, bún rơmm được chuẩn bị công phu với đầy đủ thành phần: cỏm tươi béo ngậy, tôm ngọt thịt, rau sống giòn mát, xoài bào mỏng, đậu rang bùi béo chan cùng nước rơmm nóng bốc, thơm thơm. Một điểm cộng hấp dẫn khác là bánh tráng Bình được nướng trực tiếp tại chỗ – giòn rụm, thơm phức – ăn kèm cùng bún rơmm vô cùng “đã chết”.

Bún rancam Đầm Trúc

• Cơ sở 1: 3 Mai Xuân Thưởng, phường Quy Nhơn, Gia Lai (tức là 3 Mai Xuân Thưởng, Trần Hưng Đạo, TP. Quy Nhơn cũ).
• Cơ sở 2: 1A Trần An Tư, phường Quy Nhơn Nam, Gia Lai (tức là 1A Trần An Tư, Ngô Mây, TP. Quy Nhơn cũ).
• Giờ mở cửa: 05:30 – 11:00 & 15:30 – 21:00.
• Điện thoại: 0899 343 534 – 0377 082 898.

Hơn 10 năm hoạt động, quán Đầm Trúc đã trở thành địa chỉ quen thuộc và đáng tin cậy đối với những ai yêu thích bún rơmm và bún tôm tại Quy Nhơn. Điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu Đầm Trúc chính là sợi bún được ép tươi ngay tại phòng, giữ được độ mềm – dai lý tưởng, không bị bở hay chua. Thịt xôngm luôn tươi mới mỗi ngày, nước dùng nấu vừa, béo nhẹ nhưng không hề ngấy – phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Bún cháy Quy Nhon không chỉ là món ăn mà còn là một phần bản sắc ẩm thực miền Trung. Với cách chế biến tinh tế, nguyên liệu tươi ngon và cách ăn độcg, món ăn này đã tạo ra không ít du khách “nhớ mãi không quên”.