Cháo ám Trà Vinh - Tinh hoa ẩm thực nổi tiếng miền Tây

Khác với các món cháo thông thường, Cháo ám Trà Vinh gây ấn tượng bởi cách nấu công phu, màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng. Món ăn này vừa dân dã vừa tinh tế, thể hiện nét văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Tây.

Cháo ám là gì?

Cháo ám là một món đặc sản nổi bật của Trà Vinh, thực chất là cháo cá lóc nhưng được chế biến theo cách đặc biệt tạo nên hương vị riêng biệt. 

Tên gọi “Cháo ám” bắt nguồn từ câu chuyện truyền miệng xưa, khi các cô dâu mới về nhà chồng ở Trà Vinh thường phải nấu món cháo này thật ngon để thử tài nấu nướng, khiến nhiều người “ám ảnh” với thử thách đó. Nhờ vậy, món ăn này được gọi là “cháo ám” và dần trở thành một phần tinh hoa ẩm thực miền Tây.

Hương vị đặc biệt của món cháo ám

Cháo Ám hấp dẫn nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nước luộc cá lóc ngọt thanh, gạo thơm mềm và các gia vị phụ tăng hương vị. Khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với vị béo nhẹ từ trứng cá lóc, cùng hương thơm đặc trưng của hành phi, tôm khô, mực khô nướng, tạo nên một tô cháo đậm đà, giàu dinh dưỡng.

Các thành phần của món cháo ám

Cá lóc tươi

Cá lóc là thành phần chủ đạo trong món cháo ám Trà Vinh, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Người dân địa phương thường sử dụng cá lóc đồng, với thịt chắc, ngọt tự nhiên, mang lại hương vị đậm đà cho món cháo. Sau khi luộc chín, cá được gỡ lấy thịt, bỏ xương và thái miếng vừa ăn, sau đó được đặt lên trên tô cháo nóng hổi. Điều này giúp giữ nguyên độ ngọt và tươi ngon của cá, đồng thời tạo điểm nhấn hấp dẫn cho món ăn.

Gạo 

Gạo dùng để nấu cháo ám thường là loại gạo thơm, hạt dài và dẻo, giúp cháo giữ được độ mềm mịn mà không bị quá loãng hay quá đặc. Khi nấu, gạo được kết hợp trực tiếp với nước luộc cá, vừa tạo màu trắng tự nhiên, vừa thấm đượm hương vị ngọt thanh từ cá. Nhờ vậy, cháo có hương thơm nhẹ nhàng, thanh tao, phù hợp với nhiều lứa tuổi, đồng thời giữ được nét đặc trưng riêng của ẩm thực miền Tây.

Đồ ăn kèm

Các loại rau sống và nước chấm đi kèm là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đặc biệt của cháo Ám. Người Trà Vinh thường dùng rau đắng, giá sống, bắp chuối và các loại rau mùi như hành, ngò để ăn kèm, giúp cân bằng vị ngọt của cá và mang đến cảm giác tươi mát. 

Nước chấm được pha từ mắm tôm, chanh, ớt, đường hoặc nước mắm tỏi ớt, tạo vị mặn ngọt cay vừa phải. Khi kết hợp với cá lóc và cháo, món ăn trở nên đầy đặn, phong phú và quyến rũ, khiến thực khách khó quên mỗi lần thưởng thức.

Địa chỉ bán cháo ám ngon ở Trà Vinh 

Nếu bạn muốn thưởng thức cháo ám chuẩn vị tại Trà Vinh, có một số địa chỉ nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo:

• Quán cháo cá lóc Vân Anh - Đường Thạch Thị Thanh, phường Nguyệt Hoá, tỉnh Vĩnh Long (tức đường Thạch Thị Thanh, phường 8, Trà Vinh cũ)
• Cháo Cây Thị - 26 Điện Biên Phủ, phường Trà Vinh, tỉnh Vĩnh Long (tức 26 Điện Biên Phủ, phường 3, Trà Vinh,
• Quán Cháo Cá Lóc Lý Thường Kiệt - 63 Lý Thường Kiệt, Khóm 1, phường Long Đức, tỉnh Vĩnh Long (tức 63 Lý Thường Kiệt, Khóm 1, phường 4 Trà Vinh cũ)
• Quán cháo dơi Hoà Thuận - xã Hưng Mỹ, tỉnh Vĩnh Long (tức Hoà Lợi, Châu Thành, Trà Vinh cũ)

Món cháo ám chỉ thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người Trà Vinh mà còn mang đậm nét văn hóa, tình yêu quê hương. Nếu có dịp ghé thăm miền Tây sông nước, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cháo độc đáo này.

>> Tra cứu xã phường, tỉnh thành sau sáp nhập năm 2025 <<