Hibana by Koki duy trì vị thế sao Michelin cho ẩm thực Nhật giữa lòng Hà Nội

Với thiết kế tinh tế, thực đơn nướng đá đặc trưng và không gian đậm chất Nhật Bản hiện đại, Hibana by Koki mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, nơi mỗi bữa ăn là một nghệ thuật dành riêng cho từng thực khách.

Nhà hàng Hibana by Koki – Biểu tượng ẩm thực Nhật Bản giữa lòng Hà Nội

• Địa chỉ: 11 phố Lê Phụng Hiểu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

• Giờ mở cửa: 10:00 – 13:30, 18:00 – 22:00

• Giá tham khảo: 5.500.000 – 8.500.000 VND/người

Tọa lạc bên trong khách sạn Capella Hà Nội sang trọng, Hibana by Koki là nhà hàng Nhật duy nhất tại Hà Nội sở hữu 1 sao Michelin danh giá. Dưới bàn tay tài hoa của bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi và cố vấn Yoshida Junichi – chuyên gia Teppanyaki nổi tiếng, nhà hàng đưa thực khách bước vào hành trình vị giác tinh tế, kết hợp giữa truyền thống Nhật Bản và phong cách đương đại.

Không gian tại Hibana by Koki mang đậm tinh thần xứ Phù Tang – tối giản, sang trọng và đầy cảm xúc. Thực đơn nổi bật với kỹ thuật nướng đá (Teppanyaki) được nâng tầm thành nghệ thuật, sử dụng nguyên liệu thượng hạng như thịt bò Kitauchi nhập khẩu độc quyền từ đảo Ishigaki (Okinawa).

Không gian đẳng cấp tại Hibana by Koki

Nằm trong khuôn viên khách sạn Capella Hà Nội, Hibana by Koki ghi dấu ấn mạnh mẽ với không gian sang trọng, mang đậm phong cách thượng lưu. Thiết kế theo mô hình bếp riêng tư (chef’s table), nhà hàng tạo nên một không gian vừa đẳng cấp, vừa ấm cúng – nơi mỗi thực khách đều được trải nghiệm cảm giác riêng biệt, thư thái trong suốt bữa ăn.

Nội thất được chăm chút tỉ mỉ, sắp xếp hài hòa từ ánh sáng, chất liệu bàn ghế cho đến từng chi tiết nhỏ, mang đến một tổng thể thanh lịch, hiện đại nhưng vẫn giữ được nét tinh hoa của nghệ thuật sắp đặt kiểu Nhật. Mỗi góc nhỏ đều phản ánh chuẩn mực của một nhà hàng fine dining đích thực.

Đặc biệt, Hibana by Koki mang đến "bữa tiệc thị giác" độc đáo khi thực khách được trực tiếp chiêm ngưỡng đầu bếp chế biến món ăn ngay tại chỗ – nơi kỹ thuật, cảm xúc và sự sáng tạo được hòa quyện ngay trước mắt. Không gian được chia thành các phòng riêng, phòng khách thân mật và khu rượu sake hiện đại, tạo nên sự riêng tư tuyệt đối cho những buổi gặp gỡ đặc biệt.

Thực đơn độc đáo với điểm nhấn Teppanyaki 

Hibana by Koki mê hoặc thực khách bằng thực đơn được xây dựng công phu, nổi bật với nghệ thuật Teppanyaki – phong cách nướng bàn đá đặc trưng của Nhật Bản, nơi kỹ thuật và cảm xúc hòa quyện ngay trên vỉ nướng nóng bỏng. Không chỉ đơn thuần là món ăn, Teppanyaki tại Hibana là một màn trình diễn ẩm thực đầy cuốn hút, nơi ngọn lửa lách tách như đang múa cùng đôi tay khéo léo của các đầu bếp.

Nguyên liệu tại đây được lựa chọn khắt khe, tươi mới mỗi ngày và nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản – từ thịt bò Yaeyama Kyori, cá vược, cua lông Hokkaido đến những loại rau củ tinh khiết. Đặc biệt, món bò nướng giòn Kitauchi – loại thịt được nhập khẩu độc quyền từ đảo Ishigaki – là minh chứng cho sự kết hợp giữa kỹ thuật tinh tế và hương vị thượng hạng.

Bên cạnh Teppanyaki, thực đơn còn mở rộng với Robatayaki – món nướng truyền thống Nhật Bản nấu trên than lửa – cùng nhiều món ăn nghệ thuật khác được chế biến tỉ mỉ, tôn vinh từng nguyên liệu bằng sự đam mê và tinh thần Nhật Bản đương đại.

Tại Hibana by Koki, mỗi món ăn không chỉ là một trải nghiệm vị giác, mà còn là hành trình khám phá văn hóa, nghệ thuật và sự giao thoa giữa truyền thống – hiện đại. Một bữa ăn ở đây đánh thức cả năm giác quan, đưa thực khách chạm đến đỉnh cao của ẩm thực Nhật tại Hà Nội.

Dịch vụ đẳng cấp và nghệ thuật hiếu khách Nhật Bản tại Hibana by Koki

Tại Hibana by Koki, mỗi bữa ăn không chỉ đơn thuần là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là hành trình đầy cảm xúc với cung cách phục vụ chuyên nghiệp, tận tâm và chuẩn mực theo triết lý omotenashi – nghệ thuật hiếu khách tinh tế của người Nhật. 

Không gian bếp mở tại nhà hàng cho phép thực khách tận mắt chứng kiến kỹ thuật điêu luyện của các đầu bếp, lắng nghe câu chuyện đằng sau từng nguyên liệu cao cấp và cảm nhận sự chăm chút trong từng bước chế biến.

Với chỉ 14 chỗ ngồi, Hibana by Koki mang đến cảm giác riêng tư, yên tĩnh và gần gũi. Từng thực khách đều được phục vụ chu đáo và có cơ hội tương tác trực tiếp với đầu bếp, tạo nên sợi dây kết nối chân thành giữa người nấu và người thưởng thức. Nếu băn khoăn trong việc lựa chọn món ăn, đội ngũ nhân viên tận tình và giàu kinh nghiệm luôn sẵn sàng tư vấn để đảm bảo mỗi người đều có được trải nghiệm trọn vẹn và đáng nhớ.

Đứng sau thành công của Hibana là hai tên tuổi lớn: Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi – người sở hữu sao Michelin với kỹ năng chế biến Teppanyaki điêu luyện, và đầu bếp tư vấn Yoshida Junichi – “người đưa tinh hoa Teppanyaki từ Tokyo đến Hà Nội”. 

Với triết lý “shuhari” – tôn trọng truyền thống nhưng không ngừng sáng tạo, Yoshida cùng Yamaguchi đã kiến tạo nên thực đơn độc đáo, nơi lửa, dao và nguyên liệu giao hòa trong “vũ điệu” ẩm thực đầy mê hoặc.

Tại đây, từng món ăn là một bản giao hưởng của umami, kansha và omotenashi – những giá trị cốt lõi làm nên đẳng cấp ẩm thực Nhật Bản, được truyền tải qua sự tỉ mỉ, tinh tế và lòng đam mê của những người đứng bếp.