Đắk Lắk chơi lớn với “đại tiệc” 102 món từ sầu riêng

Theo Vntravel, thay vì chỉ xuất hiện tại vườn cây, chợ đầu mối hay quầy trái cây, sầu riêng sẽ trở thành nguyên liệu trung tâm của hàng loạt món ăn, đồ uống và trải nghiệm tại Lễ hội Ẩm thực Sầu riêng Đắk Lắk lần thứ nhất.

Điểm nhấn đáng chú ý nhất của sự kiện là màn công diễn 102 món ăn kết hợp với sầu riêng Đắk Lắk, với sự tham gia của 20 đội đến từ nhiều tỉnh, thành trên cả nước. Chương trình dự kiến xác lập Kỷ lục Việt Nam, nhưng mục tiêu của ban tổ chức không chỉ dừng ở con số hay hiệu ứng truyền thông.

Theo ban tổ chức, việc đưa sầu riêng vào hơn 100 món ăn là cách thử nghiệm khả năng mở rộng giá trị của loại quả vốn nổi tiếng với vị ngọt, béo và mùi thơm đặc trưng.

Đây cũng là một bài toán không dễ với các đầu bếp. Sầu riêng có hương vị mạnh, nếu kết hợp thiếu cân bằng có thể lấn át những nguyên liệu khác. Ngược lại, khi được xử lý phù hợp, loại quả này có thể trở thành điểm nhấn cho nhiều món ăn, món tráng miệng hoặc đồ uống mới.

Điều đáng quan tâm hơn nằm ở câu chuyện phía sau màn trình diễn. Nếu một phần trong số 102 món có thể tiếp tục được hoàn thiện và thương mại hóa, chúng có khả năng xuất hiện trong thực đơn nhà hàng, trở thành quà tặng du lịch hoặc sản phẩm đặc trưng gắn với Đắk Lắk.

Theo ông Lê Hoàng Cơ, Giám đốc Dam San Tourist, Trưởng Ban tổ chức Lễ hội Ẩm thực Sầu riêng, sầu riêng hiện là nông sản có giá trị kinh tế lớn và cần được khai thác thêm ngoài hình thức tiêu thụ quả tươi. Sau khi xác lập kỷ lục, ban tổ chức kỳ vọng có thể phát triển những mô hình nhà hàng hoặc chuỗi ẩm thực lấy sầu riêng làm điểm nhấn, không chỉ trong nước mà xa hơn là thị trường quốc tế.

Nếu hướng đi này được duy trì, sầu riêng có thể tham gia sâu hơn vào hành trình của khách du lịch. Một chuyến đến Đắk Lắk trong tương lai không chỉ có tham quan vườn cây hay thưởng thức quả tại chỗ, mà còn có thể mở rộng sang lớp học chế biến, tour nông nghiệp, nhà hàng chuyên đề, trải nghiệm thu hoạch, đồ uống đặc sản hay các sản phẩm OCOP làm quà.

Lễ hội năm nay được tổ chức tại khuôn viên Dự án Eco Palace, phường Buôn Ma Thuột, và là một trong 17 hoạt động chính của Lễ hội Sầu riêng Đắk Lắk 2026. Hơn 200 gian hàng dự kiến quy tụ sản phẩm nông nghiệp, đặc sản địa phương, ẩm thực, sản phẩm du lịch và các làng nghề.

Không gian lễ hội cũng được bổ sung các hoạt động văn hóa Tây Nguyên như cồng chiêng, hòa tấu nhạc cụ dân tộc, múa xoang, trò chơi dân gian và ký họa đường phố. Cách kết hợp này giúp câu chuyện về sầu riêng không bị tách rời khỏi vùng đất sản sinh ra nó, mà được đặt trong một tổng thể rộng hơn gồm văn hóa, con người và đời sống bản địa.

Khi đêm xuống, chương trình chuyển sang những hoạt động hướng nhiều hơn đến khách trẻ với acoustic, bartender show và DJ. Ban tổ chức còn dự kiến phục vụ 500 ly đồ uống miễn phí chế biến từ sầu riêng, trong đó có cà phê sầu riêng và trà sữa sầu riêng.

Thay vì chỉ ghé qua lễ hội trong vài giờ, du khách có thêm lý do ở lại lâu hơn, sử dụng nhiều dịch vụ hơn và trải nghiệm điểm đến ở các khung thời gian khác nhau.

Đắk Lắk vốn đã có nhiều sản phẩm tạo nhận diện cho du lịch như cà phê, cồng chiêng, hệ sinh thái Tây Nguyên và văn hóa bản địa. Sầu riêng đang dần trở thành một mảnh ghép mới, đặc biệt khi diện tích trồng và giá trị thương mại của loại quả này ngày càng lớn.

Tuy nhiên, giá trị lâu dài của lễ hội sẽ không nằm ở việc xác lập một kỷ lục 102 món ăn, mà ở khả năng biến những ý tưởng tại sự kiện thành sản phẩm có thể tồn tại sau khi lễ hội kết thúc. Nếu từ đó hình thành thêm thực đơn mới, tour mới, nhà hàng mới hoặc những trải nghiệm gắn với nông nghiệp địa phương, sầu riêng Đắk Lắk có thể đi xa hơn vai trò của một loại trái cây.