Đặc sản cá lóc nướng trui Tiền Giang - Đậm đà hương vị sông nước

Món ăn dân dã cá lóc nướng trui

Tiền Giang không chỉ nổi bật với cảnh quan thiên nhiên yên bình mà còn thu hút du khách bởi những món ăn đậm đà hương vị sông nước. Cá lóc nướng trui là một trong những món đặc sản dân dã làm say lòng người. Món ăn đơn giản nhưng lại mang một hương vị đặc biệt, khiến ai từng thưởng thức đều khó quên.

Mỗi con cá lóc được bắt trong những con mương nước lên, qua bàn tay tài hoa của người dân Tiền Giang, lớp da cá được nướng cháy xém, thơm lừng, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cá đồng. Cá lóc nướng trui là món ăn của sự chậm rãi và kiên nhẫn, từ lúc câu cá, chuẩn bị mồi cho đến khi nướng hoàn hảo, tạo nên một hương vị riêng biệt không nơi nào có được. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh của cá đồng hòa quyện với lớp da giòn thơm, đặc biệt khi chấm với nước mắm và ăn kèm rau sống, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.

Cách chế biến món cá lóc nướng trui Tiền Giang

Để có một con cá nướng trui đúng chuẩn, người dân thường chọn cá lóc đồng có trọng lượng khoảng 500 đến 600 gram – kích thước lý tưởng để cá vừa chín đều, vừa giữ được độ ngọt thịt bên trong. Cá quá lớn thì khó chín tới lõi, còn cá quá nhỏ thì thịt dễ khô và không đậm đà. Những người đi câu lâu năm ở miền Tây thường ưu tiên cá vừa vặn, còn cá nhỏ thì họ sẵn lòng thả lại mương ao để bảo tồn nguồn cá cho lũ trẻ sau này vẫn còn biết đến hình dáng của một con cá lóc đồng thật sự.

Một điều thú vị là cá sau khi bắt về sẽ không được làm sạch, không đánh vảy hay cạo nhớt gì cả. Người dân chỉ cần xiên một thanh tre qua miệng cá đến tận đuôi, sau đó cắm xiên xuống đất, dựng đứng cá lên rồi phủ rơm khô xung quanh. Khi đốt lửa, lửa rơm bùng cháy tỏa hương thơm ngào ngạt. Cá chín nhờ nhiệt than âm ỉ và lửa cháy bọc đều, khiến lớp vảy ngoài cháy sém, thịt bên trong thì trắng ngần, thơm lừng và vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá đồng.

Sau khi nướng xong, cá sẽ được đặt lên một tấm lá chuối tươi, người ta gỡ bỏ lớp da cháy đen bên ngoài, để lộ phần thịt trắng mềm thơm bên trong. Cá có thể ăn riêng hoặc gói cùng bánh tráng, rau sống, bún và chấm với mắm me hoặc muối ớt – tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị miền quê khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Đĩa rau sống ăn kèm cũng đa dạng, gồm xà lách, rau thơm, chuối chát, khế chua, thơm... mỗi loại rau lại góp phần làm nổi bật hơn vị cá ngọt béo mà không tanh.

Có người còn cho cá nướng chấm với nước mắm me chua cay, nhâm nhi vài ly rượu đế, để tận hưởng trọn vẹn cái thi vị của cuộc sống miệt vườn. Không chỉ còn là món ăn dân dã của người nông dân như xưa, ngày nay cá lóc nướng trui đã vươn mình thành đặc sản, xuất hiện trong nhiều quán ăn và nhà hàng ở Tiền Giang – như một cách để giữ gìn và lan tỏa hương vị quê nhà.