Bánh mì cừu – phiên bản Việt hóa đang "gây nghiện" với thực khách Dubai

Dưới cái nắng đặc trưng của vùng sa mạc và không khí sôi động của một trong những trung tâm du lịch – tài chính lớn nhất Trung Đông, bánh mì Việt Nam đang dần khẳng định vị thế trong lòng thực khách Dubai. Với hương vị vừa lạ vừa quen, sự hòa quyện giữa tinh thần ẩm thực Việt Nam và khẩu vị bản địa đã tạo nên những chiếc bánh mì đầy sáng tạo, chinh phục thực khách từ miếng đầu tiên.

Bánh mì Việt từ lâu đã được biết đến như một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Tạp chí ẩm thực danh tiếng Taste Atlas từng xếp bánh mì Việt Nam vào top 100 món bánh mì kẹp hấp dẫn nhất toàn cầu. Không chỉ dừng lại ở vinh danh trên giấy, món ăn này đã và đang theo chân người Việt đi khắp năm châu, xuất hiện ở nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh, Czech, Đức, Mỹ, Saudi Arabia… và giờ đây, là Dubai.

Ở thị trường Trung Đông – nơi ẩm thực chịu ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa Hồi giáo, bánh mì Việt buộc phải có sự điều chỉnh phù hợp. Tại Dubai, thịt heo – nguyên liệu quen thuộc trong bánh mì truyền thống – được thay thế bằng thịt cừu, bò, cá hoặc thịt gà, đặc biệt là loại thịt được tẩm ướp theo phong cách Trung Đông như shawarma.

Đầu bếp Nguyễn Thanh Cường – quán quân Vua đầu bếp Việt Nam 2015 – là người đứng sau thực đơn sáng tạo này tại Bánh mì Zon, một cửa tiệm bánh mì mới khai trương đầu tháng 4 tại Dubai. “Thịt được ướp với các loại gia vị như bạch đậu khấu, nghệ tây, quế, tỏi và tiêu đen – những nguyên liệu rất phổ biến trong bếp ăn Trung Đông,” anh Cường chia sẻ. Thịt sẽ được xiên dọc và quay chín dần, sau đó được thái lát mỏng để kẹp vào bánh mì.

Bánh mì ở Dubai vẫn giữ nguyên phần vỏ giòn ruộm đặc trưng, với ruột mềm, thơm – một yếu tố được đầu bếp Cường nhấn mạnh là “giữ hồn Việt”. Nhân bánh là sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, giữa Việt Nam và Trung Đông. Pate gà thay cho pate heo, rau sống gồm dưa leo, hành lá, ngò, xà lách rocket và thêm hạt lựu để tăng độ tươi mát. Sốt ăn kèm là sự kết hợp giữa sốt bơ vừng, sữa chua, bơ tỏi Trung Đông với mayonnaise kiểu Việt, tạo nên tổng thể vừa đậm đà vừa hài hòa.

Thực đơn tại Bánh mì Zon rất đa dạng với các lựa chọn như bánh mì cừu, shawarma, cá mòi, tàu hũ, bò kho, cà ri chay... Mỗi chiếc bánh có giá từ 35 đến 39 dirham (khoảng 245.000 – 273.000 đồng). Thức uống đi kèm cũng được chú trọng với các loại cà phê muối, rau câu dừa, nước ép trái cây… với mức giá dao động từ 175.000 – 266.000 đồng.

Mina Trần – nhà sáng lập thương hiệu – cho biết: “Người Dubai có xu hướng chọn các món ăn ít cay, đậm đà, nhiều sốt và tiện lợi. Bánh mì Việt đáp ứng được tất cả yếu tố này nên nhanh chóng tạo ấn tượng.” Chị cho biết quán bán từ 150 – 200 ổ mỗi ngày kể từ khi khai trương, phần lớn khách hàng đều quay lại lần hai.

Mayed Aljassim (35 tuổi), một khách hàng địa phương, chia sẻ rằng anh rất ấn tượng với bánh mì cừu: “Thịt mềm, đậm đà, rau tươi mát và lớp vỏ bánh giòn khiến tôi bất ngờ từ lần đầu nếm thử.” Trong khi đó, ông Ebrahim s. Al Haddar (61 tuổi) đến từ Abu Dhabi cho biết ông thích sự nhẹ nhàng, thanh vị của bánh mì Việt. “Nó không quá cay hay dầu mỡ như nhiều món ăn địa phương, lại đủ chất cho một bữa ăn nhanh.”

Với mong muốn đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với người dân Dubai, đầu bếp Nguyễn Thanh Cường đang ấp ủ kế hoạch giới thiệu thêm nhiều món Việt khác như cà phê trứng, phở bò, bún bò Huế, bún chả, gỏi cuốn hay chè truyền thống. Anh đặc biệt muốn mang hương vị bún bò Huế từ công thức của mẹ mình – người từng bán hàng rong ở Việt Nam – để người dân nơi đây có thể cảm nhận rõ nét hơn văn hóa và tình cảm Việt qua từng món ăn.

Câu chuyện bánh mì Việt tại Dubai không chỉ là một ví dụ thành công của việc “xuất khẩu” ẩm thực mà còn là minh chứng cho sức sống bền bỉ, khả năng thích nghi và sáng tạo không ngừng của món ăn bình dị nhưng đầy bản sắc này.