Festival Phở 2025: Bát phở Việt "chạm" vị giác du khách toàn cầu

Festival Phở 2025 đã chính thức khai mạc vào chiều 18/4 tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội), mang đến một không gian đậm đà hương sắc Việt với hàng nghìn lượt khách đổ về tham dự. Không chỉ đơn thuần là một lễ hội ẩm thực, sự kiện còn là hành trình kết nối văn hóa, ký ức và niềm tự hào dân tộc qua từng bát phở.

Diễn ra trong ba ngày từ 18 đến 20/4, Festival Phở 2025 mang chủ đề "Tinh hoa Phở Việt – Di sản trong kỷ nguyên số", quy tụ hơn 50 gian hàng đại diện cho các thương hiệu phở danh tiếng trải dài từ Bắc vào Nam. Từ phở làng Vân Cù (Nam Định), phở Thìn Bờ Hồ, đến phở Ngô của người H'Mông hay phở Atiso Đà Lạt – mỗi nơi mang đến một phiên bản phở mang đậm hồn quê và tinh hoa vùng miền.

Không gian lễ hội không chỉ khiến người tham dự ngất ngây bởi mùi thơm đặc trưng của nước dùng, thịt bò, bánh phở nóng hổi, mà còn tạo nên một trải nghiệm sống động khi du khách có thể trực tiếp chứng kiến và tham gia vào quá trình làm phở. Từ công đoạn tráng bánh, thái bánh, ninh nước dùng cho đến chiên quẩy, mọi bước đều được các nghệ nhân thực hiện ngay tại chỗ, thu hút đông đảo người xem.

Ông Cồ Hữu Trương – người kế thừa tinh hoa phở Vân Cù – chia sẻ với niềm tự hào: “Đây là lần thứ hai tôi tham gia Festival Phở. Mỗi dịp như vậy là một cơ hội quý báu để phở Vân Cù được lan tỏa đến đông đảo thực khách, đặc biệt là du khách quốc tế. Chúng tôi hy vọng sẽ phục vụ khoảng 10.000 bát phở trong suốt lễ hội lần này.”

Festival Phở 2025 cũng là điểm dừng chân lý tưởng cho nhiều du khách nước ngoài. Sheila – một du khách đến từ Hungary – không giấu được sự hào hứng: “Tôi từng ăn phở ở nước ngoài, nhưng hôm nay mới thực sự cảm nhận được phở Việt đúng nghĩa. Mỗi bát phở tại đây như kể một câu chuyện khác nhau.” Sheila cùng nhóm bạn thử từ phở bò Tư Lùn đậm đà đến phở Lạc Hồng mộc mạc, và khẳng định sẽ quay lại vào ngày hôm sau để khám phá thêm.

Không chỉ du khách quốc tế, giới trẻ và sinh viên Hà Nội cũng đổ về lễ hội. Nhóm sinh viên Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết họ đến để vừa học, vừa trải nghiệm thực tế. Thùy Dung – một thành viên trong nhóm – ấn tượng với phở Ngô của người H’Mông: “Sợi bánh phở dày, nước dùng ngọt thơm hương ngô và thảo mộc. Một trải nghiệm rất khác biệt.” Trong khi đó, phở Atiso Đà Lạt lại ghi điểm bởi màu sắc bắt mắt và hương vị thanh mát.

Dù thời tiết có mưa nhẹ trong ngày khai mạc, nhiều người vẫn hào hứng nán lại, đội ô thưởng thức phở và ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ bên bạn bè. Với họ, mùi thơm của nước dùng, tiếng xì xụp húp phở và tiếng trò chuyện rộn ràng đã đủ để át đi mọi bất tiện.

Đặc biệt, bên cạnh các hoạt động ẩm thực, tọa đàm “Phở trở thành di sản UNESCO và lan tỏa quốc tế” là điểm nhấn đáng chú ý trong khuôn khổ Festival. Tại đây, các chuyên gia, nghệ nhân và nhà nghiên cứu cùng nhau thảo luận về quá trình xây dựng hồ sơ di sản cho phở, cũng như những thách thức và cơ hội đưa món ăn quốc hồn quốc túy này vươn ra thế giới.

Festival Phở 2025 không chỉ là một ngày hội ẩm thực, mà còn là nơi tôn vinh phở như một biểu tượng văn hóa – kết tinh của lịch sử, bản sắc dân tộc và sáng tạo không ngừng trong thời đại số. Đây không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là dịp để cảm nhận sâu sắc hơn về một phần hồn Việt trong mỗi bát phở giản dị mà giàu ý nghĩa.