Vịt quay 7 vị: Đặc sản ngon nức tiếng Cao Bằng

Vịt quay 7 vị, đúng như tên gọi, là món ăn được chế biến từ thịt vịt, tẩm ướp với 7 loại gia vị đặc trưng. Tuy nhiên, điều làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này không chỉ nằm ở con số 7 bí ẩn mà còn ở bí quyết gia truyền, sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị, tạo nên hương vị độc nhất vô nhị, khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Để có được món vịt quay 7 vị thơm ngon đúng điệu, người đầu bếp phải tỉ mỉ ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Vịt được chọn phải là vịt bầu, nuôi thả tự nhiên, có trọng lượng vừa phải, khoảng 1,8 - 2kg. Vịt sau khi làm sạch sẽ được nhúng qua nước sôi để da săn lại, giúp cho quá trình quay vịt được giòn hơn.

Gia vị tẩm ướp chính là linh hồn của món ăn. 7 loại gia vị được sử dụng bao gồm: gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đậu hũ, quả mắc mật. Tỷ lệ kết hợp giữa các loại gia vị này được coi là bí quyết gia truyền, được truyền từ đời này sang đời khác. Người ta sẽ khéo léo nhồi hỗn hợp gia vị này vào bụng vịt, khâu kín lại rồi tiến hành quay.

Vịt được quay trong lò than hồng, lửa phải được canh đều tay để vịt chín đều từ trong ra ngoài. Trong quá trình quay, người đầu bếp phải liên tục phết thêm lớp mật ong lên da vịt để tạo màu sắc vàng óng bắt mắt và tăng thêm hương vị thơm ngon. Vịt quay đạt chuẩn là khi lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn tan, thịt bên trong chín mềm, thơm phức, thấm đượm gia vị.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt vịt hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị, chút cay nồng của gừng, tỏi, hạt tiêu, vị chua chua của mắc mật, vị ngọt thanh của mật ong, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Thịt vịt quay 7 vị thường được ăn kèm với cơm lam, xôi nếp nương, rau sống và chấm với nước chấm được pha chế đặc biệt.

Vịt quay 7 vị không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa của người dân Cao Bằng. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi, là biểu tượng cho sự sung túc, đủ đầy và lòng hiếu khách của người dân nơi đây.

Ngày nay, vịt quay 7 vị đã trở thành đặc sản nổi tiếng, thu hút đông đảo du khách đến với Cao Bằng. Nhiều nhà hàng, quán ăn đã đưa món ăn này vào thực đơn, góp phần quảng bá ẩm thực Cao Bằng đến với du khách trong và ngoài nước.

Có dịp đến với Cao Bằng, du khách đừng quên thưởng thức món vịt quay 7 vị trứ danh này để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng, tinh hoa ẩm thực của vùng đất địa đầu Tổ quốc.