Những món đặc sản mới của Lào Cai sau khi sáp nhập Yên Bái

Giờ đây, bên rìa chiến thắng, cá hồi Sapa hay lợn nải, du khách đến với Lào Cai mới sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều món ăn độcg, vốn là niềm tự hào của dân dân Yên Bái. Dưới đây là danh sách những món đặc sản mới mà du khách không thể bỏ lỡ trong quá trình khám phá "Lào Cai mới".

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc, và phiên bản từ vùng đất Yên Bái cũ mang một hương vị không thể nhầm lẫn. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một phương pháp bảo quản thực phẩm độc của đồng bào dân tộc Thái.

• Đặc điểm: Những miếng thịt thăn, bắp trâu tươi ngon được chăm sóc kỹ kỹ lưỡng với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như hạt mắc khén, hạt dổi, thuốc nhỏ, phun... Sau đó, thịt được treo trên gác bếp, hong khô từ hơi nóng và khói của lửa. Quá trình này giúp thịt tăng dần, giảm gia vị và có mùi đặc trưng.
• Hương vị: Thịt trâu gác bếp có lớp vỏ ngoài màu nâu đậm, hơi khô cứng nhưng bên trong phần mềm, có màu đỏ hồng tự nhiên. Khi ăn, người ta thường đập mạnh, xé nhỏ và chấm cùng cham chéo. Vị ngọt của thịt hòa quyện với vị cay nồng của ớt, vị tê tê của mắc khén tạo nên một hương vô cùng cuốn hút.

Xôi ngũ sắc Tú Lệ

Xôi ngũ sắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa, thể hiện quan niệm về vũ trụ và âm dương ngũ hành của người Thái ở vùng Mường Lò, Tú Lệ.

• Đặc điểm: Món xôi gây ấn tượng mạnh với năm màu sắc rực rỡ: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Tất cả các màu này đều được tạo ra từ các loại lá cây và tinh dầu tự nhiên như lá cẩm, lá súng, hoa nghệ, quả gấc... Gạo để nấu xôi là loại nếp Tân Tú Lệ nổi tiếng, hạt to, dẻo và thơm.
• Hương vị: Xôi có độ thơm đặc trưng của nếp Tú Lệ, quyện với hương thơm dịu nhẹ của các loại lá cây tạo màu. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa về sự may mắn, ấm no và hết.

Muồm muỗm rang Mường Lò

Với những ai yêu thích khám phá và không thử thách những món ăn độcg, muồm muỗm chắc chắn là một trải nghiệm đáng nhớ.

• Đặc điểm: Muồm muỗm là một loài côn trùng giống châu Phi, thường xuất hiện vào mùa lúa chín. Sau khi bắt về, chúng tôi được làm sạch, bỏ cánh, chân rồi giòn giòn nóng cùng với lá chanh, muối, ớt.
• Hương vị: Muồm muỗm rang có vị béo ngậy, bùi bùi và giòn trong miệng, thơm hương thơm của lá chanh. Đây được xem là món ăn vặt và là "mồi nhậu" khoái khẩu của người dân địa phương.

Bánh chưng đen Mường Lò

Bên cạnh bánh chưng xanh, bánh chưng đen của người Thái ở Mường Lò (Yên Bái cũ) là một điểm phá sản ẩm thực thú vị mà bất kỳ du khách nào cũng không nên bỏ lỡ. 

• Đặc điểm: Điểm nhấn của món bánh này là màu đen tuyền của lớp vỏ bánh. Màu đen được tạo ra từ tro lông nếp hoặc một số loại cây rừng đặc biệt, được đốt và chín rồi trộn với nếp gấp.
• Hương vị: Bánh có vị dẻo thơm của nếp, vị bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của lợn lợn, xen lẫn một mùi thơm rất đặc trưng của tro rơm. Bánh chưng đen được cho là có hương vị đậm đà và ít ngán hơn so với bánh chưng thông thường.

Sự nhập sáp đã mang đến cho Lào Cai một trang ẩm thực mới vô cùng phong phú và hấp dẫn. Những món ăn từ vùng đất Yên Bái, với hương vị đặc biệt và câu chuyện văn hóa đằng sau, đã làm dày thêm thực đơn đặc sản của “Lào Cai mới”, tăng thêm gia vị cho trải nghiệm ẩm thực của du khách.

>> Tra cứu xã phường, tỉnh thành sau Sáp nhập năm 2025 <<