Bún cù kỳ Móng Cái: Món ngon hấp dẫn không nên bỏ lỡ

Với hương vị độcg từ loại hải sản thú có, món bún này đã chinh phục được bao thực khách và trở thành một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến vùng đất địa đầu Tổ quốc.

Cù kỳ - “Linh hồn” của món bún

Điểm làm nên sự khác biệt và tên tuổi cho món bún này chính là nguyên liệu chính: con cù kỳ .

Cù kỳ (hay còn gọi là cua đá, cùm cùm) là một loài cua biển có hai chiếc càng rất to, thân hình hơi dẹt và bộ lông cứng trên mai. Chúng ta sống trong các loại đá xen kẽ, khe biển và có những phần "hung dữ" hơn bình thường.

Thịt cù kỳ rất chắc chắn, ngọt và thơm, đặc biệt là phần thịt ở hai chiếc Chiếc càng thành dị thường. Tuy phần thân không có nhiều thịt như bể bể, nhưng chính phần thịt càng đã đủ để tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Chính vì đặc điểm này mà cù kỳ trở thành nguyên liệu hoàn hảo cho một tô bún riêu phiên bản biển cả.

Sức hấp dẫn của bún cù bất kỳ

Một tô bún cù kỳ ngon đúng điệu là sự kết hợp hài hòa của nhiều yếu tố, từ nước dùng, thịt cù kỳ cho đến các loại rau ăn kèm.

Nước dùng đậm đà hương biển

Nước dùng của bún kỳ được ninh từ ống xương và vỏ chính cùi kỳ, tạo nên vị ngọt tự nhiên. Sau đó, người đầu bếp sẽ phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào để tạo màu và vị chua dịu. Điểm nhấn đặc biệt là phần câu cù kỳ được xào chung, tạo nên một màu vàng cam bóng cô và một mùi thơm nồng nàn, béo ngậy đặc không trộn vào đâu được. Nước dùng có vị ngọt của hải sản, chua nhẹ của cà chua và cay thoang thoảng của ớt, vô cùng kích thích vị giác.

Thịt cù bất kỳ chắc chắn, đầy đủ

Những con cù kỳ tươi ngon nhất sẽ được hấp thụ hoặc chín tới để giữ được độ ngọt. Người bán hàng sẽ thông minh chia sẻ phần thịt trắng hấp, chắc chắn từ hai thứ đó càng sớm càng tốt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt ngọt lịm, thơm phức tan trong miệng. Một số quán còn để nguyên chiếc càng được đập vỏ để thực khách có trải nghiệm tự tay gỡ thịt thú vị.

Các nguồn nguyên liệu kèm theo phong phú

Một tô bún với đầy đủ không thể thiếu:

• Bún: Sợi bún tươi, trắng nõn, mềm dai.
• Đậu phụ rán: Những miếng đậu phụ vàng giòn, béo ngậy.
• Rau sống: Đĩa rau sống tươi non xà lách, giá đỗ, kinh giới, tía tô... giúp cân bằng vị giác và chống ngán.
• Gia vị: Chanh, ớt tươi, và một chút mắm tôm (cơm khẩu vị) sẽ làm tô bún trở nên hoàn hảo.

Bún cù kỳ không chỉ là món ăn no bụng mà còn là món ăn văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Móng Cái. Nếu có dịp ghé thăm thành phố biên giới này của Quảng Ninh, đừng quên dành thời gian thưởng thức một tô bún với kỳ nóng bỏng, để cảm nhận hương thơm mặn mà của biển cả và sự khéo léo trong ẩm thực của người dân nơi đây.