Bánh áp chao Cao Bằng: Hương vị núi rừng níu chân du khách

Trong số những món ăn đặc sản nơi đây, không thể không nhắc đến bánh áp chao, một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguồn gốc dân dã, gắn liền với đời sống người dân

Bánh áp chao, cái tên nghe lạ tai, có lẽ bắt nguồn từ cách chế biến độc đáo của món ăn này. "Áp chao" trong tiếng Tày – Nùng có nghĩa là "rán ngập dầu". Theo lời kể của người dân địa phương, bánh áp chao ra đời từ chính nhu cầu của người dân vùng cao, mong muốn có một món ăn vừa ngon miệng, vừa tiện lợi để mang theo khi lên nương, làm rẫy.

Ban đầu, bánh áp chao chỉ đơn giản là những chiếc bánh bột gạo rán giòn, nhân thịt vịt băm nhỏ, được người dân Cao Bằng chế biến để ăn kèm với cơm. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến và được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương,...

Hương vị độc đáo, khó quên

Điều làm nên sức hấp dẫn của bánh áp chao chính là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh giòn tan, vàng ươm và phần nhân đậm đà, thơm ngon. Bánh được làm từ bột gạo nếp, nhào kỹ với nước rồi cán mỏng, tạo thành những miếng vỏ bánh tròn. Nhân bánh truyền thống là thịt vịt băm nhỏ, ướp với các loại gia vị như hành khô, hạt tiêu, húng lìu,... tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của vỏ bánh, vị ngọt béo của thịt vịt, hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị. Bánh áp chao thường được ăn kèm với rau sống, dưa góp và chấm với nước mắm chua ngọt, tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.

Sự biến tấu đa dạng, phong phú

Ngày nay, bánh áp chao không chỉ dừng lại ở món ăn truyền thống với nhân thịt vịt mà còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Có thể kể đến như bánh áp chao nhân thịt lợn, nhân mộc nhĩ, nấm hương, thậm chí là nhân trứng, nhân đậu xanh,... Mỗi loại nhân mang đến một hương vị riêng biệt, tạo nên sự phong phú cho món ăn này.

Bánh áp chao - nét đẹp văn hóa ẩm thực Cao Bằng

Bánh áp chao không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân Cao Bằng. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, hội hè, đám cưới,... như một biểu tượng của sự sum vầy, đoàn viên.

Ngoài ra, bánh áp chao còn được xem là món quà quê ý nghĩa, mang đậm hương vị núi rừng, được du khách mua về làm quà cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch Cao Bằng.

Thưởng thức bánh áp chao ở đâu?

Nếu có dịp đến với Cao Bằng, bạn đừng quên thưởng thức món bánh đặc biệt này. Bánh áp chao được bán phổ biến ở các chợ, quán ăn vặt trên địa bàn thành phố Cao Bằng. Một số địa chỉ nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo:

• Áp chao cô Ngân: 138 Phố Cũ, phường Hợp Giang, thành phố Cao Bằng.
• Áp chao cô Hạc: 116 đường Hiến Giang, phường Hợp Giang, thành phố Cao Bằng. 

Bánh áp chao Cao Bằng, món ăn dân dã, bình dị nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách. Hãy một lần đến với Cao Bằng, thưởng thức món ăn đặc sản này và cảm nhận nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng đất địa đầu Tổ quốc.