18/10/2024
Tên gọi "Gỏi cá Nam Ô" bắt nguồn từ chính làng chài Nam Ô, nơi khai sinh ra món ăn độc đáo này. Làng chài nhỏ bé này nằm ven biển, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 10km về phía Bắc. Cuộc sống của người dân nơi đây gắn liền với biển cả, với nghề đánh bắt cá truyền thống. Họ ra khơi khi hoàng hôn buông xuống và trở về khi bình minh ló dạng, mang theo những mẻ cá tươi ngon làm nên món gỏi cá trứ danh.
Những mẻ cá tươi ngon được ngư dân Nam Ô đánh bắt, phân loại kỹ càng. Cá có giá trị cao sẽ được bán cho thương lái, đưa đến các nhà hàng, chợ lớn trong và ngoài thành phố. Số còn lại, một phần được giữ lại để ủ mắm, tạo nên loại nước mắm Nam Ô trứ danh, phần khác dùng cho bữa cơm gia đình. Riêng cá trích - loại cá tươi ngon, thịt chắc, ngọt - sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng, chuyển thẳng đến các nhà hàng, quán ăn để chế biến thành món gỏi cá Nam Ô nổi tiếng. Hương vị tươi ngon, độc đáo của món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách, thậm chí còn được ví von như "sashimi của Việt Nam".
Cá trích được chọn làm nguyên liệu chính cho món gỏi trứ danh này bởi lẽ thịt cá trích có vị ngọt thanh đặc trưng, săn chắc, thích hợp để ăn sống mà không hề tanh. Hơn nữa, cá trích còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Chính những yếu tố này đã góp phần tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món gỏi cá Nam Ô trên bản đồ đặc sản Đà Nẵng. Cá trích sau khi được làm sạch sẽ được phi lê, thái mỏng, ướp với các loại gia vị như gừng, riềng, tỏi, ớt, mè rang... tạo nên hương vị đặc trưng, vừa thơm ngon, vừa đậm đà.
Điểm đặc biệt của gỏi cá Nam Ô chính là nước chấm. Nước chấm được pha chế từ nước mắm Nam Ô nguyên chất, kết hợp với các loại gia vị như riềng, ớt, tỏi, đậu phộng rang... tạo nên một hương vị chua ngọt, cay nồng, hòa quyện hoàn hảo với vị tươi ngon của cá.
Gỏi cá Nam Ô không chỉ đặc biệt ở hương vị mà còn độc đáo ở cách chế biến. Lần đầu thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ được hỏi "ăn gỏi khô hay gỏi ướt?". Đừng ngạc nhiên nhé, bởi gỏi cá Nam Ô có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.
Gỏi khô dành cho những ai mới thưởng thức lần đầu, còn e ngại với món cá sống. Gỏi ướt dành cho những tín đồ sành ăn, ưa chuộng hương vị tươi ngon, nguyên bản.
Dù là gỏi khô hay gỏi ướt, nguyên liệu chính đều là những con cá trích tươi roi rói, vừa được đánh bắt từ biển lên. Cá trích phải thật tươi, thịt chắc, mẩy mới đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng. Sự khác biệt giữa hai loại gỏi nằm ở công đoạn chế biến cuối cùng.
Cá trích sau khi đánh bắt về sẽ được sơ chế kỹ lưỡng. Đầu bếp loại bỏ đầu, ruột, vảy và các bộ phận thừa, sau đó rửa sạch cá nhiều lần với nước muối pha giấm để khử mùi tanh. Chỉ khi nào cá hết mùi tanh, chỉ còn lại mùi thơm đặc trưng mới đạt yêu cầu. Tiếp đó, cá được đem phơi khô để thịt săn chắc lại, rồi mới tiến hành rọc thịt.
Công đoạn rọc thịt cá đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người đầu bếp giàu kinh nghiệm. Họ phải rọc sao cho không còn sót xương dăm, rồi thái miếng phi lê thành những lát mỏng tang. Lát cá càng mỏng, gia vị càng thấm đều, món gỏi khi dọn ra cũng sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Với gỏi cá Nam Ô khô, cá sau khi sơ chế sẽ được để ráo nước, rồi trộn cùng các gia vị đặc trưng như thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ, mắm, muối, nước mắm ngon và giấm. Cá được áo một lớp bột mỏng, tăng thêm vị ngậy, béo, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Còn với gỏi cá Nam Ô ướt, cá sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với gừng, riềng, tỏi, ớt băm nhuyễn, rồi ngâm trong nước dùng pha nước mắm Nam Ô. Cách làm này giúp thịt cá thấm đều gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng, tươi ngon, khiến thực khách chỉ nghe thôi đã thấy thèm.
Tuy cá trích là "linh hồn" của món gỏi, nhưng chén nước chấm cũng đóng vai trò quan trọng không kém, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên cho gỏi cá Nam Ô. Mỗi quán ăn thường có công thức pha chế nước chấm gia truyền riêng, tạo nên nét độc đáo, khác biệt. Chính sự kết hợp hài hòa giữa cá trích tươi ngon và nước chấm đậm đà đã làm nên sức hấp dẫn của món gỏi cá trứ danh này.
Nước chấm gỏi cá Nam Ô cũng cầu kỳ không kém gì khâu chế biến cá. Nước ép từ cá sau khi tẩm ướp được tận dụng triệt để, vừa giúp cá nhanh ráo, vừa là nguyên liệu chính làm nên chén nước chấm thơm ngon.
Phần nước ép này được đun sôi cùng cà chua, nêm nếm thêm nước mắm Nam Ô trứ danh, ớt, riềng, bột năng và các gia vị bí truyền khác. Khi dọn ra cho thực khách, người đầu bếp sẽ rắc thêm chút vừng, đậu phộng rang giã nhuyễn để tăng thêm hương vị và độ béo ngậy cho món ăn. Chính sự tinh tế trong từng chi tiết đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho gỏi cá Nam Ô.
Gỏi cá Nam Ô sẽ mất đi phần nào sự hấp dẫn nếu thiếu đi rổ rau rừng tươi non mơn mởn. Rau rừng chính là điểm nhấn đặc biệt, góp phần tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này. Các loại rau rừng được dùng thường rất đa dạng, có thể kể đến như lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng... Mỗi loại rau mang một hương vị riêng, khi kết hợp với gỏi cá tạo nên một bản hòa ca hương vị đầy thú vị.
Để tăng thêm hương vị cho món gỏi, người ta thường kết hợp rau rừng với các loại rau quen thuộc khác. Rau rừng được hái từ vùng núi Hải Vân, đòi hỏi sự am hiểu về các loại cây và công phu trong việc bảo quản để giữ được độ tươi ngon khi đến tay thực khách. Bên cạnh những loại rau rừng đặc trưng kể trên, nhiều quán còn kết hợp thêm lá mơ, đinh lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, dưa chuột, xoài, chuối chát... Sự kết hợp đa dạng này góp phần tạo nên hương vị phong phú, đậm đà cho món gỏi cá Nam Ô.
Nếu có dịp đến Đà Nẵng, bạn đừng quên thưởng thức món gỏi cá Nam Ô trứ danh này. Dưới đây là một số địa chỉ quán ăn ngon được nhiều người yêu thích.
Khu vực Nam Ô:
Trung tâm thành phố:
Lưu ý:
Với hương vị độc đáo, khó quên, gỏi cá Nam Ô xứng đáng là một trong những món ăn tinh túy nhất của ẩm thực Đà Nẵng. Nếu có dịp đến với thành phố biển xinh đẹp này, hãy dành thời gian thưởng thức món ăn đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả.
Tạp chí du lịch danh tiếng Condé Nast Traveller đã vinh danh TP.HCM là điểm đến lý tưởng nhất để ghé thăm vào năm 2025. Đây là thời điểm thành phố kỷ niệm 50 năm thống nhất đất nước, đồng thời cũng đánh dấu sự ra mắt của tuyến Metro hiện đại, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho du khách.
Hồ Núi Một - "viên ngọc xanh" giữa lòng Bình Định đang trở thành điểm đến "hot" cho hội mê "sống ảo". Với vẻ đẹp hoang sơ, thơ mộng, nơi đây hứa hẹn mang đến cho bạn những bức ảnh check-in "cực chill" giữa thiên nhiên hùng vĩ.
48 giờ ở Đà Nẵng, tuy ngắn ngủi nhưng đủ để Đà Nẵng ghi dấu ấn trong lòng bạn.
Bánh tam giác mạch là một món ăn dân dã mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Chiếc bánh nhỏ bé ấy không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn chứa đựng trong đó cả nét văn hóa, bản sắc của người dân vùng cao. Vậy, bánh tam giác mạch được làm từ gì và là đặc sản của tỉnh nào?
Hòn Đồi Mồi, một hòn đảo nhỏ nằm phía Tây Bắc, là một trong những viên ngọc quý ít người biết đến ở Phú Quốc. Với vẻ đẹp hoang sơ, yên bình và hệ sinh thái biển đa dạng, Hòn Đồi Mồi hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên.
Trong bài viết mới nhất, tạp chí du lịch hàng đầu thế giới Travel+Leisure đã dành nhiều lời khen ngợi cho thành phố biển Nha Trang, đồng thời vinh danh Nha Trang là "thủ phủ hải sản" của Việt Nam.
Miền Tây Nam Bộ không chỉ có sông nước mênh mông, miệt vườn trù phú mà còn sở hữu những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, đẹp đến nao lòng. Hồ Ô Tà Sóc ở An Giang chính là một minh chứng, một viên ngọc quý ẩn mình giữa núi rừng, mang vẻ đẹp hoang sơ đầy mê hoặc.
Đà Nẵng, thành phố biển xinh đẹp với bãi biển trải dài, không chỉ thu hút du khách bởi cảnh quan tuyệt vời mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đặc biệt là hải sản tươi ngon.
Trong số những món ăn vặt hấp dẫn của Vũng Tàu, yaourt muối nổi lên như một "ngôi sao" đặc biệt, mang đến hương vị khó quên, làm say lòng biết bao thực khách.
Lâm Đồng không chỉ nổi tiếng với Đà Lạt mộng mơ mà còn ẩn chứa nhiều tuyệt tác thiên nhiên hoang sơ, hùng vĩ. Một trong số đó là thác Triệu Hải, một "thiên đường bí ẩn" đang chờ đợi những bước chân khám phá.
Bình Định không chỉ nổi tiếng với Eo Gió, Kỳ Co mà còn sở hữu nhiều bãi biển đẹp hoang sơ khác. Trong số đó, biển Phú Thứ đang dần trở thành điểm đến "hot" được nhiều du khách yêu thích. Vậy biển Phú Thứ có gì đặc biệt mà thu hút đến vậy? Hãy cùng khám phá nhé!
Nằm ẩn mình giữa thung lũng Shikoku - Tokushima, Nhật Bản, ngôi làng Nagoro mang một vẻ đẹp tĩnh lặng đến lạ thường. Tuy nhiên, ẩn sau vẻ yên bình ấy là một câu chuyện đầy ám ảnh về sự cô đơn, được kể lại qua hàng trăm con búp bê có kích thước như người thật.
Khu du lịch Núi Hàm Rồng, một điểm đến không thể bỏ lỡ khi du lịch Sapa, nổi tiếng với vẻ đẹp hùng vĩ, nên thơ, được ví như "xứ sở thần tiên" giữa chốn trần gian. Nhưng để khám phá trọn vẹn nơi này, bạn cần bao nhiêu thời gian?
Tây Ninh không chỉ nổi tiếng với núi Bà Đen linh thiêng, mà còn ẩn chứa nhiều điểm đến hoang sơ, kỳ thú, trong đó có Bãi Đá Trứng. Nơi đây hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm cắm trại "cực chill" giữa thiên nhiên hùng vĩ.
Trong vô vàn cảnh quan thiên nhiên kỳ thú của Việt Nam, nổi bật lên quần thể danh thắng Tràng An (Ninh Bình) - một "chốn bồng lai tiên cảnh" giữa đời thực, được UNESCO công nhận là di sản văn hoá và thiên nhiên thế giới. Đây cũng là di sản hỗn hợp đầu tiên tại Việt Nam và Đông Nam Á.
Đảo Lý Sơn, viên ngọc quý của Quảng Ngãi, không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ của những bãi biển cát trắng, nước biển xanh trong mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà hương vị biển cả.
Quảng Ngãi không chỉ có biển xanh cát trắng mà còn ẩn chứa những bức tranh thiên nhiên hùng vĩ trong lòng núi rừng. Thác Trắng Minh Long, một viên ngọc quý giữa đại ngàn, chính là minh chứng rõ nét cho vẻ đẹp hoang sơ, kỳ vĩ ấy.
Lần đầu đến Nha Trang nhưng chỉ có vỏn vẹn 24 giờ ở đây, làm sao để khám phá hết vẻ đẹp của thành phố biển xinh đẹp này? Đừng lo, với lịch trình du lịch Nha Trang 1 ngày 1 đêm được gợi ý dưới đây, bạn sẽ có những trải nghiệm đáng nhớ và "chill" hết nấc!
Quy Nhơn (Bình Định) không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử, văn hóa lâu đời mà còn được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho những bãi biển tuyệt đẹp. Nước biển trong xanh, cát trắng mịn màng, cùng với những ghềnh đá kỳ vĩ, tạo nên khung cảnh "thiên đường" lý tưởng để bạn tha hồ tận hưởng và "sống ảo".
Muối tôm Tây Ninh không chỉ đơn thuần là một loại gia vị mà còn là một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đất Tây Ninh. Với hương vị cay nồng, thơm lừng của tôm khô, tỏi và ớt, muối tôm Tây Ninh đã chinh phục khẩu vị của biết bao thực khách trong và ngoài nước.
Hồ Latina (hay còn gọi là hồ Đá), một điểm đến mới nổi, đang "gây sốt" giới trẻ An Giang bởi vẻ đẹp hoang sơ, thơ mộng. Với làn nước xanh trong vắt, được bao quanh bởi những vách đá hùng vĩ, nơi đây là địa điểm lý tưởng để cắm trại, tận hưởng không khí trong lành và thỏa sức "sống ảo".
