Canh cá Quỳnh Côi – Hương vị đậm đà của quê hương Thái Bình

 Đôi nét về món canh cá Quỳnh Côi

Dù được gọi là “canh cá”, nhưng món ăn này không phải là canh cá chua thường thấy, mà gần giống với một món điểm tâm như phở hay bún. Người dân Thái Bình thường thưởng thức canh cá vào buổi sáng – một bữa ăn thanh đạm, nhẹ bụng nhưng đủ đầy hương vị và dưỡng chất.

Canh cá Quỳnh Côi từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất Quỳnh Phụ, là món ăn đi cùng năm tháng, gắn bó trong từng nếp sinh hoạt thường nhật của người dân địa phương.

Nguyên liệu và cách chế biến canh cá Quỳnh Côi

Nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của món ăn gồm: bánh đa Quỳnh Côi, cá nước ngọt (cá quả, cá rô đồng, hoặc cá trắm đen), nước dùng từ xương cá, cùng rau thơm cơ bản như hành lá, thìa là, rồi tuỳ vào mùa nóng hay mùa lạnh thì có thể chọn các loại như rau nhút, rau cần hoặc cúc tần,...

Cá được lọc thịt, tẩm ướp gia vị như mắm, tiêu, nghệ rồi đem nướng hoặc chiên vàng. Bánh đa được trụng qua nước sôi để mềm và thơm, sau đó xếp vào bát cùng lớp rau chần và miếng cá giòn rụm.

Phần nước dùng được ninh từ xương và đầu cá, nêm nhẹ để giữ vị ngọt thanh tự nhiên. Tất cả hòa quyện trong một bát canh nóng hổi, đậm đà và dậy hương.

Thưởng thức canh cá Quỳnh Côi – một trải nghiệm “đa giác quan”

Thưởng thức một bát canh cá, người ta không chỉ cảm nhận được vị ngọt từ cá, sự dai mềm của bánh đa, vị chát nhẹ của rau gia vị mà còn là sự cân bằng, nhẹ nhàng của một món ăn sáng mang đậm phong cách đồng bằng Bắc Bộ.

Không chỉ hấp dẫn ở hương vị, bát canh cá Quỳnh Côi còn mang tính thẩm mỹ cao. Bánh đa trắng ngần được xếp làm nền, phía trên là lớp rau chần xanh tươi, miếng cá chiên vàng ươm, xen kẽ là chả cá tròn, rau thơm và cuối cùng chan ngập nước dùng sóng sánh, nóng hổi. Mỗi nguyên liệu là một mảnh ghép tạo nên bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và hài hòa.

Từ hương vị dân dã đến món ngon được lòng du khách

Không phải ngẫu nhiên mà canh cá Quỳnh Côi trở thành niềm tự hào ẩm thực của người dân Thái Bình. Món ăn này hội tụ đầy đủ những yếu tố làm nên một “đặc sản vùng miền”: nguyên liệu địa phương, cách chế biến thủ công, hương vị truyền thống và dấu ấn văn hóa đặc trưng.

Trong những ngày đông se lạnh, bước chân vào một quán nhỏ bên đường, gọi một bát canh cá nóng hổi, nghe mùi thơm của nước dùng quyện với hương thì là lan tỏa – ấy là lúc con người ta như được sưởi ấm cả thân thể lẫn tâm hồn.

Ngay cả vào mùa hè, canh cá vẫn được yêu thích vì vị thanh mát, dễ ăn và rất “lành bụng”. Với người dân Thái Bình, canh cá không chỉ là món ăn sáng, mà còn là một phần ký ức, một lát cắt văn hóa không thể thiếu trong đời sống thường nhật.

Gợi ý địa chỉ thưởng thức

Đến xã Quỳnh Phụ, không khó để bắt gặp những quán canh cá nhỏ nhưng luôn tấp nập thực khách. Một số địa chỉ nổi tiếng có thể kể đến như:

• Canh Cá Ba Huê – 03 Đào Đình Luyện, xã Quỳnh Phụ
• Canh cá Bẩy – 63 Đào Đinh Luyện, xã Quỳnh Phụ

Du khách cũng có thể tìm thấy nhiều quán ăn có canh cá Quỳnh Côi ở các phường trung tâm Thái Bình, tuy không phải ở địa phương gốc nhưng vẫn giữ được hương vị rất nguyên bản.

Canh cá Quỳnh Côi không phải là món ăn cầu kỳ, đắt đỏ, nhưng lại ghi điểm nhờ sự dung dị, tinh tế trong cách nấu và thưởng thức. Với những ai yêu ẩm thực truyền thống, món ăn này chính là lời mời gọi trở về với ký ức quê nhà, về với sự mộc mạc và chân tình trong từng hương vị. Nếu có dịp đặt chân tới vùng đất “địa linh nhân kiệt” Thái Bình, đừng quên thưởng thức món ăn đậm tình quê này ít nhất một lần nhé!