Phú Quốc khai thác ẩm thực làng chài để tạo sức hút cho du lịch

Theo Báo Tuổi Trẻ, những mẻ cá vừa cập bến, giọt mắm nhĩ, hạt tiêu xanh hay bữa cơm của ngư dân đang được các khách sạn, khu nghỉ dưỡng tại Phú Quốc chuyển hóa thành những trải nghiệm ẩm thực dành cho du khách.

Trong bối cảnh cạnh tranh du lịch không còn chỉ dựa vào cảnh quan hay bãi biển, ẩm thực bản địa đang trở thành lợi thế giúp Phú Quốc gia tăng sức hút, kéo dài thời gian lưu trú và nâng cao mức chi tiêu của du khách.

Mùa hè năm nay, nhiều doanh nghiệp du lịch trên đảo đẩy mạnh phát triển các sản phẩm gắn với văn hóa địa phương. Thay vì phục vụ những thực đơn quốc tế quen thuộc, các khu nghỉ dưỡng đưa nguyên liệu bản địa cùng câu chuyện của người dân đảo vào hành trình trải nghiệm.

Theo đầu bếp Huỳnh Kim Cảnh, bếp phó Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay, nhà hàng Herring Bar đã lấy cảm hứng từ bữa ăn của ngư dân làng chài để xây dựng thực đơn tiệc nướng bên biển. Nằm tại bãi Khem (An Thới), nhà hàng phục vụ cả khách lưu trú lẫn khách bên ngoài.

Thực đơn "Hương vị biển cả" sử dụng các nguyên liệu đặc trưng như mắm nhĩ, tiêu xanh, hải sản tươi và rau thơm địa phương, được chế biến theo phong cách hiện đại. Theo đầu bếp Huỳnh Kim Cảnh, điều quan trọng không phải tạo ra món ăn mới mà là giữ trọn hương vị nguyên bản của Phú Quốc và kể câu chuyện về văn hóa làng chài qua từng món ăn.

Bên cạnh những đặc sản nổi tiếng như ghẹ Hàm Ninh, gỏi cá trích hay nhum biển, du khách ngày nay còn có thêm nhiều lựa chọn được nâng tầm từ nguyên liệu bản địa. Đây cũng là hướng đi được nhiều nhà hàng và khu nghỉ dưỡng tại Phú Quốc theo đuổi.

Theo báo cáo "Taste of Home" của Booking.com, thực hiện với hơn 8.000 du khách tại châu Á - Thái Bình Dương, ẩm thực đang trở thành yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn điểm đến. Tại Việt Nam, 84% du khách cho biết thường chọn nơi du lịch dựa trên ẩm thực địa phương, trong khi 48% xem việc khám phá đặc sản vùng miền là động lực chính cho mỗi chuyến đi.

Các doanh nghiệp du lịch nhận định, du khách hiện không chỉ muốn thưởng thức món ngon mà còn mong tìm hiểu nguồn gốc nguyên liệu, văn hóa và lối sống của người dân bản địa. Đây là cơ hội để những giá trị quen thuộc như làng chài, nghề làm nước mắm, hồ tiêu hay hải sản Phú Quốc trở thành sản phẩm du lịch có giá trị gia tăng cao, đồng thời kết nối các ngành thủy sản, nông nghiệp, chế biến thực phẩm và dịch vụ, góp phần xây dựng thương hiệu du lịch Phú Quốc dựa trên bản sắc địa phương.