Bản đồ Việt Nam ghép từ bánh hoàng cung Huế xác lập kỷ lục quốc gia

Theo báo VnExpress, sáng 31/5, một mô hình bản đồ Việt Nam được ghép từ 2.025 chiếc bánh đậu xanh hoàng cung tạo hình trái cây do nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh thực hiện đã chính thức được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác lập kỷ lục với nội dung: “Mô hình bản đồ Việt Nam được ghép từ bánh đậu xanh tạo hình trái cây bốn mùa nhiều nhất, góp phần quảng bá bánh truyền thống làm từ nông sản Việt.”

Tác phẩm đặc biệt này được ra mắt trong khuôn khổ sự kiện “Ngày hội vui hè Thảo Cầm Viên” – hoạt động chào mừng Quốc tế Thiếu nhi và Tết Đoan Ngọ. Ngoài các hoạt động trải nghiệm làm bánh truyền thống, điểm nhấn của sự kiện chính là mô hình bản đồ Việt Nam bằng bánh hoàng cung xứ Huế, đây là một tác phẩm sáng tạo nhằm tôn vinh văn hóa ẩm thực và giá trị của nông sản Việt.

"Tôi mong muốn thế hệ trẻ thêm yêu, thêm hiểu về ẩm thực truyền thống và các giá trị của nông sản Việt," nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh chia sẻ.

Loại bánh được sử dụng là bánh đậu xanh tạo hình trái cây – dòng bánh “quý tộc” từng chỉ xuất hiện trong các yến tiệc cung đình hoặc mâm cỗ của giới quý tộc. Cách chế biến đòi hỏi sự kỳ công: đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín, xay nhuyễn và sên trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Sau khi nguội, khối đậu tiếp tục được nhào bằng tay để mềm mịn hơn, rồi vo tròn thành từng viên bánh nhỏ.

Từ những viên bánh đó, nghệ nhân dùng các vật dụng thô sơ như que gỗ để tạo hình mô phỏng các loại trái cây quen thuộc như xoài, khế, đào, măng cụt, lựu… Mỗi chiếc bánh sau đó được nhúng vào lớp rau câu không đường để tạo độ bóng, bảo vệ bề mặt, rồi tô màu từ nguyên liệu thiên nhiên chiết xuất từ rau củ, mang lại vẻ ngoài sống động như thật.

Để hoàn thành tác phẩm kỷ lục này, nghệ nhân Tiếu Anh cùng mẹ – nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh, đã chuẩn bị suốt hai ngày, sử dụng 25 kg đậu xanh, 15 kg đường, 5 kg bột rau câu cùng hàng chục loại rau củ tạo màu. Mỗi chiếc bánh đạt chuẩn không chỉ về mặt thẩm mỹ mà còn có sự hài hòa giữa vị ngọt thanh của nhân đậu xanh và lớp rau câu dẻo nhẹ bên ngoài.

Phần mô hình bản đồ được cố định bằng cách gắn từng chiếc bánh lên tấm đế xốp bằng tăm tre. Một số tỉnh thành được chừa trống để khách tham quan cùng tham gia hoàn thiện.

Nhiều du khách đã hào hứng đăng ký tham gia, trong đó có chị Lê Thị Diễm Loan (TP.HCM), người trực tiếp gắn bánh vào bản đồ.

Chị Loan chia sẻ: "Hàng nghìn loại quả đặc trưng của ba miền được tạo hình bắt mắt, càng ý nghĩa hơn khi được gắn trên bản đồ Việt Nam".

Sau quá trình thẩm định hồ sơ và kiểm tra trực tiếp tại sự kiện, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – VietKings đã chính thức xác lập kỷ lục cho nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh.