Top 7 đặc sản Vĩnh Long nhất định phải thử

Cá tai tượng chiên xù

Nhắc đến Vĩnh Long, nhiều người sành ăn sẽ nghĩ ngay đến món cá tai tượng chiên xù – một đặc sản đậm chất miền Tây, gắn liền với hương đồng gió nội và sự tinh tế trong ẩm thực dân gian. Loài cá này không chỉ quý hiếm mà còn có giá trị cao, bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà khó loại cá nào sánh được.

Theo kinh nghiệm lâu đời của người dân miền Tây, cá tai tượng ngon nhất là khi được chiên xù. Để đạt đến độ hoàn hảo, người đầu bếp phải thật khéo léo, canh lửa chuẩn và đảo cá liên tục để giữ được lớp da giòn rụm bên ngoài mà không làm khô phần thịt bên trong. Khi cá chín vàng ruộm, lớp vảy giòn tan, còn bên trong là thịt cá trắng ngần, thơm nức, ngọt tự nhiên và chắc mềm.

Điều làm nên sự hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này chính là cách thưởng thức cầu kỳ nhưng đầy thi vị. Cá được ăn kèm với bánh tráng, rau sống tươi xanh, bún và chén nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa. Khi cuốn tất cả nguyên liệu lại, chấm cùng nước mắm pha đậm đà, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện giữa độ giòn tan của da cá, vị ngọt mềm của thịt, sự tươi mát từ rau sống và vị đậm đà của nước chấm – tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Khoai lang mắm sống cuốn lá cách 

Ẩm thực Vĩnh Long nổi tiếng bởi sự dân dã mà tinh tế, và khoai lang mắm sống cuốn lá cách là một minh chứng điển hình. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa khoai lang bùi ngọt, thịt heo luộc mềm thơm, lá cách tươi mát, cùng mắm cá trộn ớt cay nồng – loại mắm đặc sản mang đậm hồn quê miền Tây. 

Khi thưởng thức, từng cuốn nhỏ được gói gọn trong lá cách, ăn kèm cơm trắng, mở ra tầng tầng hương vị: bùi, béo, cay, mặn, thơm… đậm đà và khó quên. Không cầu kỳ nhưng đầy cảm xúc, món ăn này không chỉ làm no lòng mà còn làm ấm lòng – gợi nhớ về những bữa cơm gia đình giản dị và đầy yêu thương nơi miền quê sông nước.

Cá lóc nướng trui 

Giữa những cánh đồng xanh mướt và kênh rạch chằng chịt của Vĩnh Long, việc tự tay bắt cá lóc đồng rồi nướng trui ngay tại chỗ đã trở thành một trải nghiệm khó quên với nhiều bạn trẻ. Cá lóc sống tự nhiên có thân chắc, thịt ngọt, khi nướng chỉ cần xiên ngang bằng thanh tre, để nguyên vảy rồi đặt lên bếp than hồng. Mùi thơm thoang thoảng của khói quyện cùng hương thịt cá chín tới tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.

Cá lóc nướng trui thường được ăn kèm rau sống, bún tươi, bánh tráng và chén nước chấm chua cay mặn ngọt. Khi cuốn lại và thưởng thức, vị ngọt đậm, chắc thịt của cá cùng hương khói nồng nàn lan tỏa trong miệng khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Đây không chỉ là món ngon, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực mộc mạc, chan hòa với thiên nhiên và con người miền Tây.

Chuột đồng nướng

Trong hành trình khám phá ẩm thực Vĩnh Long, chuột đồng nướng là món ăn dân dã nhưng đầy thách thức, không phải ai cũng đủ can đảm để thử. Những chú chuột sống ở ruộng lúa tự nhiên, ăn toàn thóc thơm nên thân hình béo tốt, thịt chắc và ngọt. Vào mùa gặt, chuột đồng sinh sôi nhiều, và người dân miền Tây đã khéo léo biến chúng thành món đặc sản vừa lạ vừa ngon.

Chuột được làm sạch, bỏ da, bỏ ruột, sau đó ướp với sả, ớt và gia vị đậm đà. Khi nướng trên than hồng, mùi thơm lan tỏa ngào ngạt, lớp da vàng ruộm, thịt bên trong chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, béo ngậy hấp dẫn. Với những ai đủ “gan dạ” để thử, chuột đồng nướng không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ, mang đậm bản sắc miền quê Nam Bộ.

Bánh tráng nem Cù Lao Lục Sĩ 

Từ lâu, bánh tráng nem Cù Lao Mây (xã Lục Sĩ Thành, Vĩnh Long) đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của vùng đất miền Tây sông nước. Không chỉ nổi tiếng khắp tỉnh, món bánh tráng nơi đây còn được xếp vào danh sách đặc sản nhờ độ dẻo dai, vị mặn đậm đà và hương thơm mộc mạc, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác. 

Qua bàn tay khéo léo của người dân quê, từng chiếc bánh mỏng tang nhưng đầy tinh tế đã góp phần lưu giữ nét đẹp truyền thống và hồn quê chân chất của Vĩnh Long.

Cá cóc 

Bên cạnh cá lóc nướng trui hay cá út nấu canh chua, cá cóc là một nguyên liệu độc đáo góp mặt trong kho tàng ẩm thực dân dã của Vĩnh Long. Loài cá này sống ở kênh rạch, mương nhỏ – nơi điều kiện khắc nghiệt giúp thịt cá săn chắc, thơm ngọt và giàu giá trị dinh dưỡng.

Cá cóc có thể chế biến theo nhiều cách, nhưng được ưa chuộng nhất là kho nước dừa và nấu canh chua. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp cùng nước màu, tiêu, đường, muối, bột ngọt… rồi kho với nước dừa tươi – thứ nguyên liệu tạo nên độ ngọt thanh, mềm thịt và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Ngoài ra, đầu cá cóc nấu canh chua cùng bông súng, bông điên điển sẽ tạo nên một món ăn đậm đà hương vị miền sông nước, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng. Đây không chỉ là món ngon, mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa cơm thường ngày của người dân Vĩnh Long, thể hiện sự gắn bó sâu sắc với thiên nhiên và ẩm thực quê nhà.

Lẩu cua đồng 

Không giống cua biển to lớn, cua đồng miền Tây tuy nhỏ nhưng lại mang đến vị ngọt thanh, béo bùi rất riêng. Sống ở ruộng ngập nước, kênh rạch, những con cua đồng sau khi bắt về được xay nhuyễn, lọc lấy riêu – phần tinh túy tạo nên linh hồn của món lẩu trứ danh.

Lẩu cua đồng Vĩnh Long thường được ăn kèm với đậu hũ, tôm, nấm, sườn non, rau đồng quê như rau mồng tơi, rau đắng, bông súng, bông điên điển… Mỗi thành phần đều hòa quyện trong nồi nước dùng ngọt thanh, thơm nồng, tạo nên một món ăn dân dã mà tinh tế. Vị riêu cua béo nhẹ, chua chua dịu của me hay cà chua, cùng bún tươi đã chinh phục biết bao thực khách gần xa.

Đặc biệt, trong những chiều mưa hay ngày hè oi bức, được ngồi bên nồi lẩu cua đồng nghi ngút khói, hít hà hương thơm đồng nội, quả thật là trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Không chỉ ngon, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, mang đậm bản sắc miền Tây sông nước. Nếu đến Vĩnh Long, nhất định bạn phải thử món lẩu bình dị mà đầy mê hoặc này ít nhất một lần trong đời.