Thưởng thức bánh xèo ốc gạo Bến Tre – Hương vị dân dã níu chân thực khách

Bánh xèo ốc gạo - Đặc sản trứ danh Bến Tre

Ốc gạo tuy nhỏ nhưng lại có thịt béo, ngọt, không hề có nhớt, giúp việc chế biến trở nên đơn giản hơn so với nhiều loại ốc khác. Điểm đặc biệt của loài ốc này là khi nấu chín, dưới yếm sẽ xuất hiện một cục mỡ nhỏ màu trắng trông giống như hạt gạo, cũng chính là nguồn gốc của cái tên “ốc gạo”.

Ở Cồn Phú Đa, ốc gạo có quanh năm, nhưng vào khoảng tháng 5 Âm lịch, khi những con ốc đã tích tụ đầy dinh dưỡng sau mùa sinh sản, chúng trở nên béo ngon nhất. Không chỉ là một món ăn dân dã, ốc gạo còn gắn liền với đời sống của người dân nơi đây, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền sông nước. Bạn có thể thưởng thức bánh xèo ốc gạo ngon nhất tại cồn Phú Đa, huyện Chợ Lách.

Đến Bến Tre, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hàng loạt món ngon từ ốc gạo. Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng biệt: ốc gạo xào dừa béo ngậy, bánh xèo nhân ốc gạo giòn rụm, gỏi ốc gạo chuối cây chua ngọt hay ốc gạo xào sả ớt cay thơm nức mũi. Đặc biệt, dù thơm ngon là vậy nhưng giá ốc gạo tại đây lại rất hợp lý, chỉ dao động từ 120.000 – 160.000 VNĐ/kg, tùy vào mùa vụ và kích thước ốc.

Không chỉ là một món ăn đặc sản, ốc gạo còn là niềm tự hào của người dân xứ dừa. Chính quyền địa phương cũng đã có những biện pháp bảo vệ môi trường sống tự nhiên của loài ốc này, như cấm các thuyền lớn đi qua đoạn sông Cổ Chiên chảy qua Cồn Phú Đa để hạn chế tình trạng tràn dầu, ảnh hưởng đến quá trình sinh sản của ốc. Nhờ đó, nguồn lợi ốc gạo vẫn được duy trì, mang đến những món ăn hấp dẫn và đầy bản sắc cho du khách gần xa.

Cách chế biến và huoăng vị đặc trưng của bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo ốc gạo tuy là món ăn dân dã nhưng không phải mùa nào cũng có. Ốc gạo ngon nhất vào tháng 5 âm lịch, khi thịt béo tròn, thơm ngọt. Món bánh này không chỉ độc đáo ở phần nhân mà còn đòi hỏi sự khéo léo từ khâu sơ chế đến khi hoàn thiện.

Trước khi chế biến, ốc gạo được ngâm trong nước vo gạo với ớt để nhả sạch bùn đất, sau đó luộc chín, khêu lấy thịt. Phần ốc được xào sơ với hành tây, hẹ, nêm nếm gia vị vừa ăn để tạo độ đậm đà. Trong khi đó, bột bánh xèo được pha theo công thức truyền thống, kết hợp nước cốt dừa, trứng, bột nghệ và hành lá để tạo màu vàng đẹp mắt và độ giòn hấp dẫn.

Khi đổ bánh, đầu bếp phải thật khéo léo dát bột mỏng trong chảo nóng, sau đó cho nhân ốc gạo, củ sắn và giá vào giữa để tăng vị ngọt tự nhiên. Khi bánh chín vàng giòn, được gấp đôi và dọn ra đĩa, mùi thơm lan tỏa khiến ai cũng khó cưỡng lại.

Bánh xèo ốc gạo không thể thiếu nước mắm chanh tỏi ớt cay nồng và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, đọt bằng lăng, rau thơm, dưa leo… Tất cả hòa quyện, tạo nên một món ăn đặc sản đậm chất miền Tây sông nước, khiến ai từng thưởng thức cũng phải nhớ mãi hương vị khó quên.