Thưởng thức bánh phồng Sơn Đốc - Niềm tự hào của Bến Tre

Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc

Địa chỉ: Xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre.

Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc, với hơn 100 năm tuổi, đã nổi danh không chỉ tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long mà còn khắp cả nước. Để quảng bá thương hiệu, vào năm 2001, một số hộ kinh doanh địa phương đã cùng nhau thành lập Hợp tác xã bánh phồng Sơn Đốc. Đây là bước ngoặt quan trọng, giúp sản phẩm ngày càng phát triển và mở rộng, đưa bánh phồng Sơn Đốc trở thành đặc sản nổi tiếng của Bến Tre.

Hương vị độc đáo của bánh phồng Sơn Đốc

Ban đầu, bánh phồng Sơn Đốc chỉ xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng như Tết Nguyên Đán, hay dùng để tiếp đón bà con, họ hàng trong các dịp lễ cưới hỏi. Món bánh này mang một ý nghĩa đặc biệt trong việc quây quần, sum họp của gia đình, thể hiện sự gắn kết yêu thương. Tuy nhiên, với hương vị béo ngậy, giòn ngọt và hương thơm đặc trưng, bánh phồng Sơn Đốc dần trở thành món ăn phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây.

Món bánh này ngon nhất khi kết hợp cùng một tách trà. Vị đắng của trà sẽ làm nổi bật hương vị ngọt thơm của bánh, mang lại trải nghiệm ẩm thực hài hòa. Mặc dù chiếc bánh phồng có vẻ ngoài đơn giản, nhưng khi thưởng thức, bạn mới thật sự cảm nhận được sự tinh tế và hương vị độc đáo từ món đặc sản này.

Chế biến bánh phồng Sơn Đốc

Để làm nên những chiếc bánh phồng Sơn Đốc thơm ngon, yếu tố quan trọng đầu tiên là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Gạo nếp sáp, dẻo và thơm, là nguyên liệu chính, cùng với nước cốt dừa được lấy từ quả dừa vừa khô. Gạo nếp sau khi được ngâm trong nước vài tiếng, sẽ được vo sạch và hấp cách thủy cho đến khi chín mềm. Khi gạo đã chín, nó sẽ được đưa vào cối để giã nhuyễn cùng với đường cát và nước cốt dừa. Quá trình giã bột này rất quan trọng, vì nó sẽ quyết định độ dẻo và ngon của bánh.

Sau khi bột được giã nhuyễn, người thợ sẽ nặn thành từng viên nhỏ và tiếp tục cán mỏng. Công đoạn cán bột đòi hỏi sự khéo léo và đều tay để bánh có hình dáng tròn đều và đẹp mắt. Bột được cán xong sẽ được phơi dưới ánh nắng vừa phải, vì nếu phơi quá lâu hoặc ánh sáng quá mạnh, bánh sẽ dễ bị chai cứng. Khi bánh đã khô, chúng sẽ được quạt cho nguội và sau đó đóng gói để bảo quản.

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao và tạo ra những chiếc bánh phồng đều đẹp hơn, nhiều hộ gia đình tại làng nghề đã chuyển sang sử dụng máy để cán bột. Tuy nhiên, hầu hết các công đoạn còn lại, như giã bột và phơi bánh, vẫn được thực hiện thủ công, giữ nguyên hương vị truyền thống và đặc trưng của bánh phồng Sơn Đốc, giúp món bánh này vẫn giữ được sự tinh túy và độc đáo qua từng thế hệ.

Biểu tượng văn hóa Bến Tre

Dù trải qua hàng thế kỷ và những thay đổi trong công nghệ sản xuất, bánh phồng Sơn Đốc vẫn giữ vững vị trí là niềm tự hào của người dân xứ cù lao dừa. Món đặc sản này không chỉ gắn liền với lịch sử và văn hóa của mảnh đất Bến Tre mà còn là minh chứng cho sự tinh túy của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với hương vị thơm ngon và quy trình làm bánh truyền thống, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc đã được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể cấp quốc gia vào ngày 23/3/2019.

Khi đến thăm Bến Tre, bạn sẽ có cơ hội tận mắt chứng kiến quy trình chế biến những chiếc bánh phồng thơm ngon, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thiện thành phẩm. Du khách không chỉ có thể thưởng thức ngay tại chỗ mà còn có thể mua về làm quà tặng người thân, bạn bè. Bên cạnh đó, các sản phẩm từ dừa của Bến Tre cũng rất đa dạng và độc đáo, xứng đáng để bạn khám phá và mang về làm kỷ niệm.