Thưởng thức bánh giá Gò Công Tiền Giang – Món ngon lạ miệng, ăn một lần nhớ cả đời

Bánh vá, hay còn gọi là bánh giá Gò Công, là đặc sản độc đáo của Tiền Giang, đặc biệt phổ biến tại chợ Giồng, Gò Công Tây. Với cái tên lạ tai và hương vị giòn thơm, béo bùi, món bánh này đã gắn bó với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ nơi đây. Thậm chí, nó còn đi vào ca dao như một niềm tự hào ẩm thực đất Gò Công.

Nguồn gốc tên gọi bánh vá, bánh giá Gò Công

Nếu từng tò mò về cái tên thú vị của đặc sản ốc gạo Tân Phong, thì chắc chắn bạn cũng sẽ không khỏi thắc mắc khi nghe đến món bánh vá – hay bánh giá – Gò Công. Cho đến nay, tên gọi chính xác của món bánh đặc trưng này vẫn còn là đề tài gây tranh cãi, bởi cả hai cách gọi đều có lý do thuyết phục riêng.

Nhiều người cho rằng món bánh có tên là "bánh giá" bởi nguyên liệu chính là giá đỗ – thứ tạo nên độ giòn, ngọt thanh đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, cũng có không ít ý kiến nghiêng về tên gọi "bánh vá", vì cách làm truyền thống là dùng vá múc canh để đổ bột và chiên trực tiếp, tạo hình tròn đặc trưng cho chiếc bánh. Dù tên gọi còn gây tranh luận, nhưng hương vị và sự dân dã của món ăn này thì không thể lẫn vào đâu được.

Bánh vá, bánh giá Gò Công có phần hình dáng gợi nhớ đến bánh tôm Hồ Tây, song nguyên liệu và cách chế biến lại phong phú và cầu kỳ hơn. Ngoài tôm tươi và giá đỗ, món bánh này còn có sự góp mặt của cải bắc thảo, óc heo, nấm mèo, củ sắn… tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen, béo thơm mà không ngấy. 

Có lẽ chính sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống và cách làm độc đáo đã khiến món bánh này trở thành một biểu tượng ẩm thực của Gò Công – món ăn không chỉ gắn với ký ức tuổi thơ mà còn là niềm tự hào của người dân Tiền Giang.

Cách làm bánh vá Gò Công 

Khác với những món ăn yêu cầu kỹ thuật phức tạp, bánh vá (bánh giá) Gò Công gây thương nhớ bởi chính sự mộc mạc, đơn giản trong cách chế biến nhưng vẫn giữ trọn hương vị đậm đà. Để làm ra chiếc bánh tròn vàng ruộm, giòn rụm bắt mắt, người ta pha bột năng và bột gạo cùng nước thành hỗn hợp sánh mịn. Tùy vào khẩu vị mà điều chỉnh tỷ lệ bột để vỏ bánh đạt độ giòn tan hay mềm dẻo vừa ý.

Nhân bánh là sự kết hợp khéo léo của nhiều nguyên liệu, trong đó giá đỗ và tôm là hai thành phần chủ đạo. Tôm thường được chọn là loại tôm đất hoặc tôm bạc – nhỏ nhưng ngọt, tươi và đậm vị. Khi chiên, người làm bánh phải tinh tế để tôm giữ nguyên hình dáng, nổi lên mặt bánh, không bị chìm hay vỡ nát, giúp bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon đúng điệu.

Bánh được chiên trong vá sắt – một đặc trưng tạo nên tên gọi "bánh vá" – rồi thả vào chảo dầu sôi già cho đến khi lớp bột bên ngoài phồng lên, chuyển màu vàng giòn. Bánh phải ăn ngay khi còn nóng mới giữ được độ giòn tan hấp dẫn. Thường, người ta ăn kèm bánh với bún, rau sống, bánh cuốn và nước mắm chua ngọt tỏi ớt, tạo nên tổng thể hài hòa giữa vị giòn – béo – thanh mát và đậm đà.

Không chỉ là món ăn vặt quen thuộc, bánh vá Gò Công còn là món xuất hiện trong các dịp lễ truyền thống như cưới hỏi, giỗ chạp, tân gia, thể hiện sự gắn bó sâu sắc với đời sống văn hóa ẩm thực của người dân địa phương.

Bên cạnh bánh vá, vùng đất Gò Công – Tiền Giang còn nổi tiếng với nhiều đặc sản dân dã khác như mắm còng, bánh gói, khô cá dứa... Đây đều là những món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, rất thích hợp để mua về làm quà cho người thân sau mỗi chuyến du lịch đầy trải nghiệm.