Khám phá hương vị truyền thống của Trám om cá đặc sản Phú Thọ

Quả trám trong món trám om cá

Quả trám, đặc sản của vùng cao Bắc Bộ, là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn nổi tiếng, làm say lòng bao thực khách. Trong đó, trám om kho cá, ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt hợp với tiết trời se lạnh.

Có hai loại trám chủ yếu: trám đen và trám chua. Trám đen thu hoạch từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 8, quả to bằng ngón tay cái. Khi chưa chín, trám có vị chát, nhưng khi chín, vỏ trám chuyển màu đen nhánh, hình thoi dài với một đầu nhọn và hương thơm bùi. Tách đôi quả trám, ta thấy ruột vàng óng, ngâm trong nước ấm vài phút rồi vớt ra, trám sẽ ngả màu tím và ăn kèm với muối vừng hoặc muối lạc, béo ngậy vô cùng.

Trám chua có kích thước nhỏ hơn, chín có màu vàng xám, tròn trịa. Trám chua thường được ướp làm ô mai, một món ăn xuất khẩu nổi tiếng, được nhiều quốc gia yêu thích. Khi om chín, quả trám có thể được chế biến thành các món ngon như xôi trám, trám kho thịt, trám muối chua, trám xào nhộng ong, hay trám ngâm mắm ớt… Mỗi món đều mang đến hương vị riêng biệt, hấp dẫn.

Trám om cá đặc sản nổi tiếng Phú Thọ

Ẩn sau những trang sử hào hùng và bi tráng của dân tộc, giữa cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, Phú Thọ hiện lên với vẻ đẹp giản dị của con người và cuộc sống. Từ thói quen sinh hoạt đến những món ăn truyền thống, tất cả đều mang đậm dấu ấn của một vùng đất đầy ắp tình cảm. Và trong đó, món trám om kho cá, với hương vị riêng biệt, là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực của Phú Thọ.

Món ăn này không cầu kỳ trong cách chế biến, không rườm rà về hình thức, nhưng khi thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên. Những trái trám chua chát, qua bàn tay tài hoa của người dân nơi đây, đã biến thành một món ăn đặc biệt. 

Khi nếm thử, bạn sẽ không còn cảm nhận được vị tanh của cá, mà thay vào đó là một sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua chát của trám và vị béo ngậy, thơm bùi của cá. Món trám om kho cá Phú Thọ đem lại một hương vị độc đáo, dễ khiến người ta say mê và thèm muốn mãi không thôi.

Với sự kết hợp ấy, món ăn này thực sự là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày oi ả. Một bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm cá kho trám, khiến cho mọi mệt mỏi đều tan biến, mang lại cảm giác thỏa mãn và thư giãn tuyệt vời.

Bí quyết làm nên món trám om cá ngon đặc sản Phú Thọ

Để tạo nên một nồi cá kho trám chua thơm ngon và đầy đặn hương vị, người dân Phú Thọ đã dành trọn tâm huyết trong từng công đoạn chế biến. Từ khâu chọn trám đến cách chế biến, tất cả đều được thực hiện một cách tỉ mỉ và đầy cẩn thận. Đầu tiên, trám phải được chọn lựa kỹ càng, chỉ những quả trám có cùi dày, vừa chín tới mới được sử dụng. Điều đặc biệt ở người dân Phú Thọ là họ có thể phân biệt được quả trám nào ngon, quả nào không, nhờ vào kinh nghiệm lâu năm trong việc chế biến món ăn này.

Sau khi chọn được trám ngon, người dân sẽ ngâm trám trong nước từ 1 đến 2 tiếng, rồi chà sạch lớp nhựa. Tiếp theo, trám được đưa vào nồi nước sôi nhẹ, đảo đều, sau đó vớt ra để ráo và tách lấy cùi, bỏ phần hạt. Đối với cá, phải chọn loại cá tươi ngon, làm sạch rồi cắt thành từng khúc. Cá và trám được xếp đan xen, với cá nằm trên cùng. Sau đó, người nấu pha loãng tương và đổ vào nồi đến khi xăm xắp, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn. Vậy là món cá kho trám chua hoàn hảo đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nếu muốn thưởng thức món cá kho trám chua thơm ngon này, bạn có thể ghé qua một số địa chỉ đặc sản nổi tiếng tại Phú Thọ, chẳng hạn như:

• Quán cá Bờ Sông Việt Trì – Đền Hùng, Phú Thọ
• Khiêm Thảo Viên – Món Ăn Dân Tộc – Khu 8 Hy Cương, Việt Trì, Phú Thọ
• Nhà Hàng Nổi Xuân Thấm – Tổ 3 Phố Hồng Hà, P. Tiên Cát, Việt Trì, Phú Thọ
• Sinh Thái Đền Hùng – Budapest – Khu 1 – Vân Phú, TP Việt Trì, Phú Thọ

Mỗi địa chỉ đều mang đến cho bạn cơ hội trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này, đậm đà và rất khó quên.