Crystal bay

Thông tin du lịch

Búp khoai kho: Món ăn dân dã và lạ miệng Phú Thọ

14/01/2025

Với người dân vùng quê Thanh Thủy món búp khoai kho chính là hương vị gắn liền với ký ức tuổi thơ, là món ăn dân dã thân thuộc và đầy ắp kỷ niệm. Được chế biến từ khoai lang đất, món ăn này không chỉ giản đơn mà còn mang trong mình hương vị ngọt ngào, thanh mát của đồng đất ven sông.

Đặc sản búp khoai kho - Món ăn độc lạ và hấp dẫn Phú Thọ

Búp khoai kho là đặc sản độc đáo của Phú Thọ, mang trong mình hương vị đậm đà, dân dã và gần gũi với đời sống người dân nơi đây. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn đầy đủ giá trị dinh dưỡng, trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm sum vầy gia đình hay trong các dịp lễ hội, gắn kết mọi người trong không gian ấm áp và tràn ngập hương vị quê hương.

Búp khoai - Nguyên liệu chính của món ăn 

Khi nhắc đến búp khoai, nhiều người có thể nghĩ ngay đến búp khoai lang, nhưng thực tế, búp khoai trong món ăn đặc sản này là loại khoai có dọc, hay còn gọi là bẹ khoai, đài khoai, thường gặp ở các giống khoai như khoai trứng, khoai riềng, khoai lủi, khoai tím. 

Búp khoai kho Phú thọ

Những giống khoai này rất dễ trồng và có mặt ở hầu hết các làng quê. Củ khoai có thể được luộc hoặc xào, nấu canh rất ngon và dễ ăn, trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Dọc khoai, ngoài việc dùng làm thức ăn cho lợn giúp chúng chóng lớn, còn được sử dụng để chế biến những món canh hấp dẫn. 

Tuy nhiên, chỉ búp khoai (ngoại trừ khoai đốm, vì loại khoai này rất ngứa và ít được sử dụng) mới có thể được đem kho tương, tạo nên một món canh đậm đà hương vị, mang đậm nét dân dã của làng quê.

Thời gian lý tưởng nhất để thưởng thức món búp khoai kho

Khoai thường được trồng từ tháng 11 âm lịch năm trước đến tháng 5 năm sau, và thời gian từ khi khoai nảy mầm đến giữa tháng 4 là giai đoạn khoai phát triển và đẻ con. Vào thời điểm này, búp khoai chưa đạt độ ngon và chưa đủ chất dinh dưỡng, vì vậy không nên hái. 

Đến đầu tháng 5, trước khi thu hoạch khoảng một đến hai tuần, người ta mới hái búp khoai để cây tập trung dinh dưỡng vào củ, giúp củ khoai lớn lên và mập mạp hơn. Để có món búp khoai vừa ngọt lại không bị ngứa, từ khâu chuẩn bị đến các công đoạn nấu nướng phải thật cẩn thận và tỉ mỉ. 

Búp khoai kho Phú thọ-2

Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức búp khoai ngon là từ tháng 5 đến tháng 8 hàng năm, khi cây khoai phát triển mạnh và cho lá non nhiều nhất. Món búp khoai kho thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt như lễ hội Đền Hùng hay những buổi tụ họp gia đình, bạn bè.

Cách chế biến món đặc sản búp khoai kho chuẩn vị Phú Thọ

Chế biến món búp khoai kho, một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và lưu ý đặc biệt, vì nếu không cẩn thận, món ăn có thể gây ngứa. Đầu tiên, cần chọn những búp khoai lá còn cuộn chặt, sau đó phơi chúng dưới nắng nhẹ. 

Trước khi nấu, rải một lớp cua đồng đã bóc yếm và mu lên trên búp khoai. Đặt hai thanh tre chéo chữ thập lên miệng nồi để tránh cho búp khoai bị bồng lên trong quá trình đun. Tiếp theo, pha loãng một muôi tương ngon với nước, cho vào nồi cùng búp khoai rồi bắc lên bếp đun. Khi nước sủi, chú ý để lửa nhỏ, chỉ để sôi lăn tăn. 

Tuyệt đối không nên nhúng đũa vào nồi trong suốt quá trình nấu. Nếu thấy nước cạn, có thể dùng tương pha với nước mỡ lợn, thỉnh thoảng múc tưới vào để giữ độ ẩm cho món ăn. Tùy theo kích thước nồi và lượng búp khoai, có thể thêm một hoặc hai quả dọc đã nướng chín, bỏ vỏ và hạt, dằm nhỏ rồi rải lên trên cùng, kèm thêm một chút nước hàng để nồi kho thêm đậm đà. 

Búp khoai kho Phú thọ-3

Trong suốt quá trình đun, cần theo dõi để điều chỉnh độ mặn, nhạt cho vừa miệng. Khi nồi búp khoai kho đã hoàn thành, nhấc thanh tre ra, dùng đũa gắp từng chiếc búp khoai lên bát. Búp khoai bên ngoài vẫn săn chắc, nhưng bên trong lại mềm mịn, tỏa ra mùi thơm ngậy của cua, dọc và hương vị ngọt ngào của khoai đồng, khiến cho món ăn thêm phần đặc biệt. 

Sau khi hoàn thành đúng quy trình, thành phẩm là nồi búp khoai kho thơm ngon, khó quên. Ngoài cua, búp khoai cũng có thể được kho cùng xương sườn, mang lại một hương vị béo ngậy và đậm đà không kém.

Gợi ý một số quán ăn có búp khoai kho ngon chuẩn vị đặc sản Phú Thọ

Ở Phú Thọ, có nhiều quán ăn nổi tiếng với món búp khoai kho ngon chuẩn vị, đáng để bạn ghé thăm. Một số quán tiêu biểu có thể kể đến như:

  • Nhà hàng Quán Lá
  • Quán Ăn Đất Việt
  • Nhà hàng Hùng Vương
Hà Linh , 17:00 14/01/2025
Crystal Bay Tourism Group - Cùng trải nghiệm, cùng yêu thương!

Với sứ mệnh mang đến những trải nghiệm du lịch trọn vẹn nhất, chúng tôi không ngừng cập nhật những thông tin du lịch hữu ích và giới thiệu những điểm đến hấp dẫn tại Việt Nam và trên thế giới. Với nhiều năm kinh nghiệm, Crystal Bay tự hào là đơn vị uy tín, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Hãy để chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi hoàn hảo của mình.

Thông tin liên hệ:

 

ĐỌC TIẾP

Khám phá hòn đảo duy nhất ở Việt Nam sở hữu hai ngọn núi lửa đã tắt

Giữa trùng khơi xanh thẳm, có một hòn đảo mang dáng hình độc đáo – dấu tích còn sót lại từ những đợt phun trào mãnh liệt của quá khứ. Nơi đây từng lớp đá, vách dựng cheo leo và gam màu đất đỏ sẫm đều là bằng chứng sống động của những dòng dung nham từng cuộn trào rồi nguội lạnh theo thời gian.

Gợi ý 5 điểm cắm trại “đáng thử” nhất ở Long An

Cắm trại tại Long An (nay thuộc tỉnh Tây Ninh mới) là gợi ý lý tưởng dành cho những ai muốn “đi trốn” khỏi nhịp sống ồn ào của Sài Gòn mà không cần đi quá xa. Với khung cảnh thiên nhiên mộc mạc, không khí trong lành và nhiều khu sinh thái hấp dẫn.

Việt Nam có một hồ nước treo “lơ lửng” trong hang động, đẹp như chốn tiên cảnh ở Quảng Bình,

Việt Nam sở hữu một kỳ quan thiên nhiên độc đáo – hồ nước treo “lơ lửng” trong lòng hang động tại Quảng Bình (hiện thuộc Quảng Trị từ 1/7/2025). Với vẻ đẹp huyền ảo, trong trẻo như chốn tiên cảnh, hồ Lơ Lửng không chỉ thu hút giới thám hiểm mà còn làm say lòng người yêu du lịch khám phá.

Tham quan làng nghề làm kẹo dừa – Di sản ngọt ngào xứ dừa Bến Tre

Nghề làm kẹo dừa ở Bến Tre (nay thuộc tỉnh Ninh Bình mới) ra đời từ lâu đời, gắn liền với cây dừa – biểu tượng của vùng đất này. Trải qua bao thăng trầm, làng nghề vẫn giữ được nét truyền thống, trở thành niềm tự hào và phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa người dân xứ dừa.

Khám phá 7 con suối đẹp nhất Nha Trang

Nằm giữa dải đất miền Trung, Nha Trang không chỉ cuốn hút bởi biển xanh cát trắng mà còn níu chân du khách bởi những dòng suối tự nhiên trong lành, hoang sơ. Đây là nơi lý tưởng để trốn khỏi đô thị ồn ào, hòa mình vào thiên nhiên thanh tĩnh và tìm lại sự cân bằng cho tâm hồn.

Xua tan cái nóng mùa hè ngay tại 5 điểm thác mát lạnh ở Tuyên Quang

Dưới cái nắng oi ả của mùa hè miền Bắc, chẳng gì “đã” bằng việc đắm mình giữa làn nước mát lạnh giữa núi rừng hoang sơ. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để vừa trốn nóng, vừa sống ảo cực chất thì những thác nước đẹp ở Tuyên Quang chính là lựa chọn lý tưởng. 

“Siêu đô thị” phía Nam nắm giữ gần 700 tài nguyên du lịch chưa được khai thác

Sở hữu một kho tàng tài nguyên phong phú với gần 700 hạng mục, từ các di sản văn hóa, công trình kiến trúc đến nền ẩm thực đặc sắc, Thành phố Hồ Chí Minh đang đứng trước một thời cơ thuận lợi để làm mới bộ mặt ngành du lịch.

Khám phá Suối Tía - “Chốn bồng lai tiên cảnh” giữa lòng Đà Lạt

Khi đến Đà Lạt, đa phần du khách đều biết đến hồ Tuyền Lâm. Thế nhưng, ít ai biết rằng dòng nước trong xanh của hồ bắt nguồn từ một nơi còn đẹp và thơ mộng hơn, đó chính là Suối Tía.

Vì sao Khánh Hòa trở thành thủ phủ Trầm Hương của Việt Nam?

Trầm hương – báu vật thiên nhiên quý hiếm – là niềm tự hào của người dân Khánh Hòa, nơi được mệnh danh là xứ Trầm Hương. Từ đó, nhiều sản phẩm giá trị như dược liệu, trang sức, quà tặng độc đáo đã ra đời, góp phần làm nên thương hiệu đất Trầm.

Top 5 địa chỉ cơm gà xối mỡ được yêu thích nhất ở Bình Dương

Cơm gà xối mỡ là sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp da gà giòn rụm, thịt mềm ngọt và cơm vàng thơm béo. Chỉ một miếng gà, một thìa cơm cũng đủ khiến bạn lưu luyến hương vị đậm đà, truyền thống khó quên.

Top 5 quán cafe bên suối Đà Lạt siêu chill, ngàn view sống ảo

Đà Lạt (hiện đã sáp nhập với Đắk Nông và Bình Thuận thành Lâm Đồng mới từ 1/7/2025) có nhiều quán cafe đẹp, nhưng những quán bên suối luôn mang lại cảm giác thư giãn đặc biệt. Không gian gần gũi thiên nhiên, tiếng nước róc rách và vô số góc sống ảo khiến ai đến một lần cũng muốn quay lại.

Tại sao Cần Thơ được gọi là Tây Đô?

Cần Thơ không chỉ là đô thị sầm uất bậc nhất miền Tây mà còn là nơi lưu giữ nhiều dấu ấn lịch sử và văn hóa đặc sắc. Giữa vẻ hiện đại, thành phố này vẫn phảng phất nét trầm lặng của một vùng đất từng giữ vai trò trung tâm quan trọng.

Top 7 trải nghiệm hấp dẫn nhất Phú Quốc hè 2025

Nếu bạn đang tìm kiếm một thiên đường biển xanh, cát trắng, nắng vàng cùng những hoạt động vui chơi giải trí đẳng cấp, Phú Quốc chắc chắn là cái tên đứng đầu danh sách.

Đảo Gò Găng - Điểm check-in đẹp như tranh vẽ ở Vũng Tàu

Sở hữu vẻ đẹp hoang sơ và không gian yên bình, đảo Gò Găng, Vũng Tàu cũ (hiện thuộc TP.HCM từ 1/7/2025) ngày càng trở thành điểm đến yêu thích của nhiều du khách.

Khám phá hang động lớn nhất thế giới ở Việt Nam: 5 điều kiện cơ bản để đi hang Sơn Đoòng

Muốn khám phá hang Sơn Đoòng, Quảng Bình cũ (hiện thuộc Quảng Trị từ 1/7/2025) – hang động lớn nhất thế giới tại Việt Nam, bạn cần đáp ứng các điều kiện nghiêm ngặt. Bài viết dưới đây tổng hợp 5 yêu cầu cơ bản, quan trọng mà du khách cần biết trước khi thám hiểm hang Sơn Đoòng.

Khám phá Quận 4 Sài Gòn có gì? Top địa điểm không thể bỏ qua

Giữa một Sài Gòn hoa lệ với những tòa nhà chọc trời và các trung tâm thương mại sầm uất, Quận 4 nổi lên như một mảnh ghép độc đáo, là nơi lưu giữ trọn vẹn nhịp sống chân thực và là thiên đường ẩm thực mà bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng.

Đà Nẵng sau sáp nhập: Một thành phố - ba di sản thế giới

Sự kiện sáp nhập giữa thành phố Đà Nẵng và tỉnh Quảng Nam đã chính thức mở ra một chương mới đầy hứa hẹn, kiến tạo nên một siêu đô thị biển với tầm vóc chưa từng có tại miền Trung Việt Nam.

Du lịch Việt Nam trước bước ngoặt chiến lược: "Vẽ lại bản đồ" để bứt phá

Với tốc độ tăng trưởng bùng nổ trong 6 tháng đầu năm, ngành du lịch Việt Nam đang đứng trước một bước ngoặt chiến lược.

Vượt qua nhiều điểm đến lừng danh, thị trấn cổ của Việt Nam lọt Top 10 thành phố đẹp nhất thế giới 2025

Phố cổ Hội An của Việt Nam lại một lần nữa tỏa sáng trên bản đồ du lịch quốc tế khi được vinh danh ở vị trí thứ 6 trong "Top 25 thành phố đẹp nhất thế giới năm 2025".

Khám phá cột cờ Tổ quốc đảo Lý Sơn: Biểu tượng chủ quyền thiêng liêng giữa biển Đông

Giữa trùng khơi bao la của biển Đông, cột cờ Tổ quốc trên đảo Lý Sơn hiên ngang như một minh chứng sống động cho tinh thần bất khuất của dân tộc. Không chỉ là điểm đến, nơi đây còn là biểu tượng thiêng liêng khơi dậy lòng tự hào về chủ quyền biển đảo.

Du lịch Lâm Đồng tăng tốc sau sáp nhập, kỳ vọng vượt 22 triệu lượt khách trong nửa cuối năm 2025

Lâm Đồng ghi nhận hơn 12 triệu lượt khách du lịch trong 6 tháng đầu năm 2025. Sau sáp nhập địa giới hành chính, tỉnh đặt mục tiêu vượt 22 triệu lượt khách trong nửa cuối năm, đồng thời đẩy mạnh đầu tư hạ tầng và phát triển sản phẩm du lịch mới.

Brands/Partner