Ốc núi Ninh Bình: Đặc sản cố đô ngon “khó cưỡng”

Loài ốc nhỏ bé ẩn mình trong những vách đá cheo leo, mang trong mình hương vị núi rừng độc đáo, hòa quyện cùng chút vị ngọt, chút vị cay, chút vị thơm của các loại gia vị, tạo nên sức hấp dẫn "khó cưỡng" khiến thực khách muốn thưởng thức mãi không thôi.

Ốc núi Ninh Bình có gì đặc biệt?

Ốc núi Ninh Bình, đúng như tên gọi, là loài ốc sinh sống trên các dãy núi đá vôi, chủ yếu ở khu vực Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan và Hoa Lư. Khác với ốc bươu dưới ruộng hay ốc nhồi sống ở ao hồ, ốc núi có tập tính leo trèo, bám vào vách đá, ăn lá cây và các loại thảo dược mọc trên núi. Chính môi trường sống đặc biệt này đã tạo nên hương vị độc đáo cho ốc núi Ninh Bình.

Thịt ốc núi có vị ngọt thanh tự nhiên, dai giòn sần sật, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của các loại thảo dược. Nhiều người còn cảm nhận được chút vị thuốc bắc thoang thoảng khi thưởng thức món ăn này. Không chỉ ngon miệng, ốc núi còn được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có tính hàn, giàu protein và các loại vitamin, tốt cho sức khỏe.

Một điểm đặc biệt nữa của ốc núi Ninh Bình là kích thước và hình dáng. Chúng thường to bằng khoảng 2 ngón tay người lớn, phát triển theo chiều ngang chứ không phải chiều dọc như ốc nhồi. Vỏ ốc có màu trắng sữa, miệng ốc loe rộng, tạo nên vẻ ngoài khá bắt mắt.

Ốc núi Ninh Bình có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: ốc luộc, ốc hấp gừng sả, ốc xào me, ốc xào sả ớt, ốc nướng... Mỗi món ăn đều mang đến một hương vị riêng, khiến thực khách say mê khám phá. Tuy nhiên, dù chế biến theo cách nào, người ta vẫn luôn giữ được vị ngọt tự nhiên, dai giòn đặc trưng của ốc núi, để món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà bản sắc địa phương.

Top 5 địa chỉ thưởng thức ốc núi Ninh Bình ngon nức tiếng

Ốc núi Ninh Bình là món ăn đặc sản hấp dẫn nhiều du khách khi đến với vùng đất cố đô. Nếu bạn đang tìm kiếm những địa chỉ thưởng thức ốc núi ngon nức tiếng, hãy tham khảo 5 gợi ý dưới đây:

Nhà hàng Vũ Bảo

• Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình

Dù ốc núi đá chỉ vào mùa trong 4 tháng ngắn ngủi (từ tháng 4 đến tháng 8), thực khách vẫn có thể thưởng thức món ngon này quanh năm tại Vũ Bảo. Bí quyết nằm ở cách chế biến và bảo quản đặc biệt, giúp nhà hàng luôn có sẵn nguồn ốc núi tươi ngon, đảm bảo hương vị "chuẩn cố đô".

Không chỉ ghi điểm bởi món ốc núi, Vũ Bảo còn chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa chất lượng và giá cả. Mang tiếng là nhà hàng, nhưng Vũ Bảo lại có mức giá "bình dân", phù hợp với túi tiền của nhiều người. 

Các món ăn được chế biến nhanh gọn, hương vị thơm ngon, đậm đà bản sắc Ninh Bình. Không gian nhà hàng sạch sẽ, thoáng mát, đội ngũ nhân viên phục vụ tận tâm, nhiệt tình. Tất cả những yếu tố đó đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho Vũ Bảo, khiến nơi đây trở thành điểm đến quen thuộc của cả du khách và người dân địa phương.

Nhà hàng Quốc Quân

• Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình

Không chỉ nổi danh với những món dê núi thơm ngon, nhà hàng Quốc Quân còn là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ẩm thực muốn khám phá hương vị độc đáo của ốc núi Ninh Bình. Thực đơn ốc núi tại đây vô cùng phong phú, từ ốc nướng, ốc xào sả ớt đậm đà, ốc hấp sả thơm lừng đến ốc luộc giản dị mà tinh tế.

Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn cho món ốc núi ở Quốc Quân chính là sự kết hợp hài hòa giữa ốc núi tươi ngon với sung chát và rau rừng đặc trưng của Ninh Bình. Đội ngũ đầu bếp tài ba không chỉ chế biến ốc núi sạch sẽ, chuyên nghiệp mà còn khéo léo giữ trọn vẹn hương vị thuốc bắc tự nhiên, tinh túy nhất. Đặc biệt, nước chấm ốc được pha chế theo công thức riêng, đảm bảo đánh thức mọi giác quan của thực khách.

Nhà hàng Thăng Long 

• Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình

Muốn thưởng thức ốc núi Ninh Bình "chính hiệu" thì phải đến đúng mùa! Từ tháng 4 đến tháng 8, nhà hàng Thăng Long nổi tiếng với những món ốc đá trứ danh, tươi rói, thơm ngon, đảm bảo đánh thức vị giác của những thực khách khó tính nhất. 

"Hội cú đêm" chắc chắn sẽ thích mê khi biết Thăng Long còn phục vụ cả "bộ ba" rượu nổi tiếng Ninh Bình: rượu cần, rượu nếp cái hoa vàng và rượu Kim Sơn. Ốc ở đây được chế biến sạch sẽ, khéo léo, giữ nguyên vị ngọt, dai, sần sật đặc trưng, chấm cùng nước mắm cay nồng thì "ngon hết sảy"! 

Nhà hàng Vạn Bảo Ngọc 

• Địa chỉ: 86 Lương Văn Tụy, Tân Thành

Sở hữu thực đơn phong phú với đa dạng các món ăn đặc sắc, trong đó ốc núi là "ngôi sao sáng", nhà hàng Vạn Bảo Ngọc là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ẩm thực muốn khám phá hương vị Ninh Bình. Không chỉ ghi điểm bởi chất lượng món ăn, Vạn Bảo Ngọc còn chinh phục thực khách bởi không gian sang trọng cùng tầm nhìn "triệu đô".

Đội ngũ đầu bếp tại đây đều là những người giàu kinh nghiệm, sở hữu kỹ thuật chế biến điêu luyện. Mỗi món ăn đều được chăm chút tỉ mỉ, đảm bảo hương vị thơm ngon, đúng điệu. Ốc núi được tuyển chọn kỹ lưỡng, con nào con nấy đều béo ú, chắc nịch, chấm cùng nước mắm "thần thánh" của nhà hàng thì quả là "tuyệt phẩm". Đặc biệt, món ốc núi hấp sả với hương thơm nồng nàn, vị cay cay tê tê đầu lưỡi chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Nhà hàng Cung Đình & Cổ Lầu

• Địa chỉ: Gia Vân, Gia Viễn, Ninh Bình

Tọa lạc giữa khung cảnh nên thơ, hữu tình của khu sinh thái Vân Long, nhà hàng Cung Đình & Cổ Lẩu mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khác biệt hẳn với những địa điểm nằm trong khu Tràng An hay trung tâm thành phố Ninh Bình. Đúng như tên gọi, nhà hàng không chỉ chiêu đãi thực khách những món ốc núi đá Ninh Bình trứ danh mà còn phục vụ cả những món ăn cung đình Huế cầu kỳ, tinh tế.

Hương vị đồng quê, dân dã được khéo léo lồng ghép vào từng món ăn, tạo nên nét gần gũi, thân thuộc mà vẫn không kém phần hấp dẫn. Tuy nhiên, thực khách cần lưu ý rằng nhà hàng thường rất đông vào buổi tối và cuối tuần. Thời gian chờ đợi gọi món và lên món có thể khá lâu, do đó, nếu không muốn mất kiên nhẫn, bạn nên đặt chỗ và gọi món trước qua điện thoại.

Ốc núi Ninh Bình, món quà quý giá từ thiên nhiên, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa dạng của vùng đất cố đô. Nếu có dịp tới đây, bạn nhất định không nên bỏ lỡ món ngon hấp dẫn này.