Đến Ninh Bình, chớ quên thưởng thức nem chua Yên Mạc ngon trứ danh

Nem chua Yên Mạc có nguồn gốc từ làng Yên Mạc, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình. Tương truyền rằng, món ăn này được sáng tạo bởi bà Phạm Thị Thư, con gái cụ Phạm Thận Duật, một vị quan Thượng thư triều Nguyễn. Nhờ thường xuyên theo cha vào cung, bà đã học hỏi được bí quyết làm nem chua từ những đầu bếp tài ba của triều đình Huế. Sau này, khi trở về quê hương, bà đã kết hợp kỹ thuật đó với những nguyên liệu địa phương để tạo nên món nem chua Yên Mạc mang hương vị độc đáo riêng.

Điều làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của nem chua Yên Mạc chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tinh tế. Thịt lợn được chọn phải là thịt mông tươi ngon, được làm sạch, thái mỏng rồi giã nhuyễn. Bì lợn được luộc chín, thái sợi nhỏ. Thính gạo rang thơm vàng óng, cùng với tỏi ta, ớt, muối biển được trộn đều với thịt và bì. Tất cả được gói ghém cẩn thận trong lá ổi non, sau đó bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài.

Lá ổi chính là "linh hồn" của nem chua Yên Mạc. Nó không chỉ giúp nem có màu sắc đẹp mắt, hương thơm đặc trưng mà còn có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên, giúp nem lên men an toàn và bảo quản được lâu hơn. Nem chua Yên Mạc được ủ trong khoảng 3 ngày cho đến khi thịt chuyển sang màu hồng tươi, có vị chua dịu, cay nhẹ, thơm nồng mùi thính gạo và lá ổi.

Khi thưởng thức nem chua Yên Mạc, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị: vị chua thanh của thịt lên men, vị cay nồng của ớt, vị thơm bùi của thính gạo, vị chát nhẹ của lá ổi, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Nem chua Yên Mạc thường được ăn kèm với tương ớt, tỏi, lá sung, đinh lăng, tạo nên một món ăn chơi hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Ngày nay, nem chua Yên Mạc không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Ninh Bình mà còn trở thành đặc sản nổi tiếng, được du khách gần xa yêu thích. Nhiều cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc đã ra đời, góp phần gìn giữ và phát triển nghề truyền thống của địa phương. Nem chua Yên Mạc cũng được đóng gói đẹp mắt, trở thành món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân và bạn bè sau mỗi chuyến du lịch Ninh Bình.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị nem chua Yên Mạc, du khách nên đến tận nơi sản xuất, tận mắt chứng kiến quy trình chế biến công phu và thưởng thức nem chua tươi ngon ngay tại chỗ. Vào những ngày se lạnh, được nhâm nhi miếng nem chua Yên Mạc, cảm nhận hương vị quê hương đằm thắm, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên trong lòng mỗi du khách khi đến với Ninh Bình.

Ngoài ra, du khách cũng có thể kết hợp tham quan các điểm du lịch nổi tiếng khác của Ninh Bình như Tràng An, Tam Cốc - Bích Động, chùa Bái Đính, cố đô Hoa Lư,... để có một chuyến du lịch trọn vẹn và ý nghĩa.

Nem chua Yên Mạc không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân Ninh Bình. Hương vị độc đáo của nem chua Yên Mạc đã góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam, đồng thời khẳng định sức hấp dẫn của du lịch Ninh Bình trên bản đồ du lịch thế giới.