Cơm gà Phan Rang: Đặc sản thơm ngon hấp dẫn nhất định phải thử khi tới Ninh Thuận

Thế nhưng, hành trình khám phá vùng đất "nắng như rang, gió như phang" này sẽ không thể hoàn thành nếu bạn bỏ lỡ cơ hội thưởng thức tinh hoa ẩm thực nơi đây - món cơm gà Phan Rang trứ danh. Đây không chỉ là một món ăn no bụng mà còn là một biểu tượng văn hóa, một niềm tự hào của người dân địa phương.

Nguồn gốc cơm gà Phan Rang

Giữa vô vàn các biến thể cơm gà trên khắp đất Việt Nam, cơm gà Phan Rang vẫn tạo cho mình một lối đi riêng, một hương vị đặc trưng không trộn lẫn. Khác với cơm gà Hội An được ăn kèm rau răm và hành tây chua ngọt, hay cơm gà xối mỡ Sài Gòn giòn tan, món cơm gà của xứ nắng gió chinh phục thực khách bằng chính bạch mộc mạc và nguyên bản.

Điều đặc biệt nhất nằm ở cách người Phan Rang tôn vinh hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa ba yếu tố cốt lõi: thịt gà ta săn chắc, hạt cơm nấu từ nước nhuốc gà vàng sóng, và chén nước chấm "thần thánh" được pha chế theo công thức gia truyền.

Bí quyết tạo nên hương cơm gà quyết định Phan Rang

Để làm nên một đĩa cơm gà Phan Rang chuẩn, mỗi công đoạn đều được thực hiện một cách tỉ mỉ, chứa tinh thần huyết của người đầu bếp.

• Nguyên liệu gà ta thảnh thơi: Nguyên liệu chính làm nên danh tiếng của món ăn chính là gà ta được nuôi thảnh thơi tự nhiên trên những vùng đồi gò Ninh Thuận. Do được tự do chạy nhảy, thịt gà rất săn chắc, dai ngọt, lớp da mỏng có màu vàng tự nhiên và đặc biệt là rất ít mỡ. Gà sau khi làm sạch sẽ được chín tới, chứa đầy đủ vị tinh chất. Nước uống trong vắt, béo ngậy này chính là "bảo vệ" để tạo nên vị ngon cho phần cơm.
• Hạt gạo vàng, đậm vị: Gạo được chọn là loại gạo thơm. Sau khi vo sạch, trà sẽ được rang sơ qua với tỏi cho dậy mùi thơm rồi mới nấu bằng chính nước bột gà. Người ta thêm một chút bột nghệ để cơm có màu vàng tươi bắt mắt. Thật vậy, hạt cơm khi chín vừa tơi xốp, không bị khô hay nhão, lại hạnh phúc vị ngọt thanh từ nước dùng, chỉ ăn riêng thôi cũng đã đủ hấp dẫn.

• Nước chấm và canh chua đi kèm: Một đĩa Cơm Gà Phan Rang sẽ thiếu đi sự hoàn hảo nếu không có chén nước mắm tỏi ớt pha theo công thức đặc biệt, có độ sánh nhẹ, hài hòa giữa vị mặn, ngọt và cay. Bên cạnh đó, chén canh chua lá me nấu với lòng gà và vài lát cà không chỉ giúp cân bằng giác giác mà còn làm món ăn trở nên thanh mát, dễ ăn hơn giữa tiết trời nắng nóng.

Thưởng thức cơm gà Phan Rang đúng ngon điệu

Một phần cơm gà Phan Rang được trình bày vô cùng đơn giản nhưng không gây hại cho cơ thể. Đĩa cơm nóng, vàng bóng được đặt cạnh những miếng gà chặt gọn gàng hoặc xé phay thành toàn. Tăng lên trên một ít hành phi và rau răm thái nhỏ, đi kèm là chén canh và nước đặc trưng.

Khi thưởng thức, bạn hãy rưới ít nước mắm lên cơm, chấm một miếng gà chấm vào muối ớt chanh, ăn cùng một kềm cơm và cảm nhận. Vị thơm của cơm, vị ngọt dai của thịt gà, vị chua cay đậm đà của nước chấm và vị thanh mát của canh lá me hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời, khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Nếu có dịp đặt chân đến Ninh Thuận, đừng cản trở một quán cơm gà địa phương. Đó là cách tốt nhất để bạn cảm nhận được hương vị của nắng, của gió và của tấm lòng người dân xứ sở này gửi gắm qua từng đĩa cơm mộc mạc mà đậm đà tình cảm.