Ẩm thực Yên Bái: Top 10 món ngon nhất định phải thử

Hãy cùng khám phá top 10 món ngon nhất định phải thử khi đến với Yên Bái, để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp

Món ăn đặc trưng của người Thái đen, được chế biến từ thịt trâu tươi ngon, tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, ớt, gừng, tỏi,... rồi hun khói trên gác bếp cho đến khi thịt khô lại, có màu nâu sẫm và dậy mùi thơm đặc trưng.

Thịt trâu gác bếp có thể ăn trực tiếp hoặc nướng lại trên than hồng. Khi ăn, xé thịt thành từng sợi nhỏ, chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt, cảm nhận vị ngọt đậm đà của thịt trâu, hòa quyện cùng hương thơm của khói bếp và vị cay nồng của gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Gà nướng lá mắc mật

Gà nướng lá mắc mật là món ăn độc đáo của người Dao đỏ, được chế biến từ gà bản thả rông, ướp với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như mắc mật, sả, ớt, gừng,... rồi nướng trên than củi cho đến khi chín vàng, da giòn, thịt thơm.

Mùi thơm của lá mắc mật quyện với vị ngọt của thịt gà tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Thịt gà nướng lá mắc mật chấm với muối chấm hoặc nước tương, ăn kèm với cơm lam hoặc xôi nếp nương, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên hương vị núi rừng Tây Bắc.

Măng vầu cuốn thịt

Măng vầu Yên Bái nổi tiếng với vị ngọt, giòn, ít đắng. Măng được luộc chín, thái mỏng rồi cuốn với thịt ba chỉ đã được ướp gia vị, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng, thơm phức.

Vị ngọt của măng hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ, thêm chút cay nồng của gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa lạ mắt. Món măng vầu cuốn thịt thường được ăn kèm với cơm lam hoặc xôi nếp nương, chấm với nước mắm chua ngọt.

Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến là món ăn độc đáo của đồng bào dân tộc Tày ở Yên Bái. Trứng kiến được thu hoạch từ tổ kiến trên cây, sau đó đem rang chín, trộn với gạo nếp nương rồi đồ thành xôi.

Xôi trứng kiến có màu vàng ươm đẹp mắt, vị bùi bùi của trứng kiến hòa quyện cùng vị dẻo thơm của nếp nương, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Món xôi này thường được ăn kèm với muối vừng hoặc mật ong.

Bọ xít chiên giòn

Nghe có vẻ "kỳ lạ" nhưng bọ xít chiên giòn lại là món ăn khoái khẩu của nhiều người dân Yên Bái. Bọ xít được bắt về, làm sạch, ướp gia vị rồi chiên giòn trong chảo dầu nóng.

Bọ xít chiên giòn có vị bùi bùi, béo ngậy, thơm ngon, ăn kèm với lá chanh hoặc rau thơm. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, được xem là đặc sản "độc nhất vô nhị" của vùng đất này.

Muồm muỗm rang

Muồm muỗm là loài gặm nhấm sống trên cây, thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Muồm muỗm được làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi rang chín trên chảo, cho đến khi thịt săn lại, có màu vàng nâu đẹp mắt.

Thịt muồm muỗm rang có vị ngọt, thơm, dai dai, ăn kèm với lá chanh hoặc rau thơm. Đây là món ăn đặc sản của người dân tộc ở Yên Bái, thường được dùng để đãi khách quý.

Lạp xưởng

Lạp xưởng Yên Bái được làm từ thịt lợn bản, tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như rượu, gừng, tỏi, mắc khén,... rồi nhồi vào lòng non, phơi khô tự nhiên.

Lạp xưởng có màu đỏ au đẹp mắt, vị ngọt đậm đà của thịt lợn hòa quyện cùng hương thơm của gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp làm quà biếu. Lạp xưởng có thể ăn trực tiếp, nướng hoặc chiên, ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi.

Cốm Tú Lệ

Cốm Tú Lệ được làm từ lúa nếp nương trồng trên những thửa ruộng bậc thang của xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn. Cốm có màu xanh non, hạt nhỏ, dẻo thơm, vị ngọt thanh mát.

Cốm Tú Lệ thường được ăn kèm với chuối tiêu hoặc quả hồng, chấm với mật ong hoặc nước cốt dừa. Đây là món ăn đặc sản của Yên Bái, mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng đen là món ăn truyền thống của người Thái đen ở Mường Lò, Yên Bái. Bánh được làm từ gạo nếp nương ngâm với nước tro của cây rừng, tạo nên màu đen đặc trưng. Nhân bánh làm từ thịt lợn, đỗ xanh, hạt tiêu.

Bánh chưng đen có vị dẻo thơm của nếp nương, vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt lợn, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá dong và nước tro. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Thái đen.

Rượu táo mèo

Rượu táo mèo Yên Bái được làm từ quả táo mèo rừng, ngâm với rượu trắng và đường phèn. Rượu có màu vàng óng ánh, vị chua chua, ngọt ngọt, thơm lừng mùi táo mèo.

Rượu táo mèo được xem là đặc sản của Yên Bái, có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp ăn ngon miệng, ngủ ngon giấc. Rượu thường được uống trong các bữa ăn hoặc dùng để làm quà biếu.

Trên đây là top 10 món ngon nhất định phải thử khi đến với Yên Bái. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, phản ánh nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất Tây Bắc. Hãy dành thời gian khám phá và thưởng thức những món ngon này để có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong chuyến du lịch của bạn.